青椒炒苦瓜家常做法大全?
一、青椒炒苦瓜家常做法大全?
青椒炒苦瓜
原料:苦瓜、青椒、瘦肉、油、盐、大蒜。
做法步骤:
第1步、苦瓜切片,洒上盐。腌制出苦水。这样苦瓜没那么苦。腌制后的苦瓜容易熟。大概二十分钟
第2步、腌制后的苦瓜要用水洗好。然后把水挤干,备用
第3步、配菜切好
第4步、起锅放油下去大蒜爆香。然后下去瘦肉翻炒。
第5步、下去青椒翻炒。这里翻炒不用太久。一两分钟
第6步、马上下去苦瓜翻炒。
第7步、翻炒几下的苦瓜后,再加入盐继续翻炒
第8步、一直翻炒到熟。
第9步、淋上生抽。洒上葱段翻炒就可以
二、炒苦瓜的家常做法大全窍门?
调料:菜籽油适量、猪油适量、青椒两个、小葱适量、蒜、泡椒适量、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油适量、料酒、食盐、白糖适量、陈醋、鸡精、淀粉适量
制作步骤:
1.先把苦瓜从中间切开,用勺子把里面的瓜瓤去除干净,然后改刀切成块就。
2.青椒切成片,再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。
3.把苦瓜焯一下水,水烧开后放点盐。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右,看到苦瓜有些断生了,再捞出控水。
4.把锅烧热后倒油,大火 6成油温,先倒入拍蒜爆出香味,爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一会,炒出香味和汤色出来。
5.然后倒入苦瓜,炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开,烧开后盖上锅盖,转中火烧煮两分钟入味。
6.倒入青椒,烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去
7.最后勾一点薄芡,收汁就可以起锅了。
三、西红柿炒苦瓜的家常做法大全?
西红柿洗净切块,苦瓜切好,锅中烧热油下入苦瓜翻炒至断生放入西红柿,加入盐生抽鸡精炒熟即可
四、洋葱炒苦瓜做法大全家常?
食材
苦瓜1个,洋葱半个,鸡蛋2个,青椒1段、红椒1段,大葱1段,姜2片,蒜3瓣,油适量,盐适量。
具体做法:
把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净,用刀纵向切开,去除内部的瓤,切口朝下,斜切成薄片,放入开水中炒水1-2分钟,捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。
苦瓜焯水可以去除草酸,同时也可以减轻一部分苦味。
青椒、红椒切成丝,大葱斜切成马蹄片,姜、蒜切成沫。
鸡蛋2个打入碗中,加入一丢丢盐,搅散至蛋白和蛋黄完全融合。
炒锅中放油烧热,倒入蛋液滑炒至膨起凝固,先盛回到碗中。
锅中放油烧热,依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。
再放入洋葱丝。
放入苦瓜片翻炒,加入适量的盐。
最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
五、苦瓜辣椒炒肉家常做法大全?
食材用料
苦瓜 一根,姜 2片,辣椒 一个,肉丝或肉末 适量,红薯淀粉 一小勺,姜末 少许,花椒油 一小勺,生抽 2勺,料酒 2勺,老抽 一点点
做法步骤:
步骤 1
苦瓜选颜色不太深的,不那么苦。加入辣椒丝也是让这道小炒增加清香降低苦度的好办法。
步骤 2
肉末或肉丝加入少许姜末、料酒、老抽、一小勺红薯淀粉、一小勺花椒油,搅拌均匀。青椒、苦瓜洗净切丝。苦瓜尽量切薄一些。切几圈大葱。
步骤 3
锅中放入少许油,下肉末和一点大葱圈儿大火翻炒,至肉末变色。
步骤 4
加入辣椒丝和苦瓜丝,翻炒,加入料酒、生抽,翻炒均匀,苦瓜稍变软即可。
步骤 5
开动啦!
六、苦瓜炒鱼块的做法大全家常?
苦瓜炒鱼块的做法
【制作主料】:白鲢鱼1条、苦瓜2根
【腌制调料】:盐1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、葱姜适量
【制作调料】:泡酸菜100克、泡姜1块、泡辣椒4-5个、黄灯笼椒酱2勺、花椒十几粒、鸡精1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
制作方法和步骤
【步骤一】:把白鲢鱼宰杀刮去鱼鳞,同时去除内脏和鱼鳃,将鱼肉切成片、鱼骨和鱼头剁成块,然后用清水冲洗干净,把血水冲洗干净。
【步骤二】:把洗干净的鱼肉和骨头放入盆中,依次放入盐1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、同时把切好的葱姜用手搓成汁放里边,用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】:把苦瓜清洗干净后,一半切成小条,另外一半用果汁机放入小碗水打成苦瓜汁备用。
【步骤四】:把泡姜和泡辣椒切小颗粒、泡酸菜切成小片、一部分大蒜切成片另外一部分切成蒜末、香葱切成末,分别装盘备用。
【步骤五】:锅中放一勺油烧热,把泡酸菜、泡椒、泡生姜、葱段、大蒜、黄灯笼酱到里边炒出香味,把酸菜的水汽炒出来。
【步骤六】:调料香味炒出来后,放入一大碗清水大火烧开,放入鱼头和鱼骨头,还有苦瓜一起放里边,大火烧开后转小火炖5分钟,把酸菜的味道炖出来。
【步骤七】:酸菜味道出来,苦瓜炖熟,把鱼片下入锅中,放入胡椒粉、鸡精、苦瓜汁到里边,大火烧开煮20秒钟左右,把鱼片煮熟。
【步骤八】:把煮熟的鱼片倒入汤盆中,撒上香葱和蒜末,锅中放一勺油烧热,把干花椒放里边炸香后浇在葱花和蒜末上边,把香味激发出来成菜。
七、苦瓜炒牛肉的做法大全家常?
主料:
苦瓜、牛肉各适量
辅料
花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生姜各适量。
第1步、准备好食材: 牛肉适量洗净切成薄片。
第2步、牛肉放入少许盐,生抽,胡椒粉,及适量花生油腌制十分钟备用,苦瓜一条洗净,姜几片。
第3步、苦瓜切成片备用。
第4步、热锅倒入适量花生油,放入姜片翻炒出香味。
第5步、放入腌制好的牛肉片翻炒均匀。
第6步、炒好的牛肉放锅的一边,倒入苦瓜翻炒均匀。
第7步、待苦瓜炒至变翠绿色时,撒入少许盐炒匀,再把牛肉混合炒均匀。
第8步、关火,放入少许鸡精调味即可。
八、湘菜炒田螺的做法大全?
主料
田螺一斤
八角3个
洋葱一个
青椒二个
泡椒3个
花椒半匙
大葱一根
芹菜一根
辅料
料酒2匙
老抽少许
老干妈风味豆豉一匙
蚝油半匙
蒸鱼豉油半匙
鸡精少许
白糖少许
炒田螺的做法步骤
1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。
2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。
3.准备好所有的配料。
4.把洋葱去皮切成小丁。
5.热锅起油,放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。
6.放老干妈风味豆豉炒出红油。
7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。
8.放鸡精老抽调色快速翻炒。
9.放洋葱翻炒两下即可出锅。
10.放碎芹菜叶做点缀。
九、苦瓜炒腊鱼做法大全?
主料:苦瓜300克,腊鱼300克。
辅料:油适量,盐二十克,生抽两小匙,料酒两小匙,卤汁适量,豆瓣酱五克,姜五克,蒜头五克,辣椒适量。
做法:
1、腊鱼入清水30分钟,放一点点盐,让腊鱼析出多余盐分,洗净捞出,切块备用;
2、苦瓜去瓢切丁,辣椒切细,洋葱切丁;
3、姜切丝,蒜头切碎,姜切丝,红椒切丁,葱切细;
4、热油炒香姜蒜,葱头粒;
5、倒入腊鱼炒香;
6、加入苦瓜一起翻炒;
7、加入红椒丁,适量的卤汁,豆瓣酱,生抽,料酒,盐炒匀;
8、加入青辣椒,洋葱丁一起炒至香味出来,最后撕上葱花即可。
十、香肠炒苦瓜做法大全?
香肠炒苦瓜做法:
食材清单:香肠 1根,苦瓜 1根
辅料:蒜3瓣,红辣椒1个,油盐适量
烹饪步骤
1、苦瓜加入适量的盐,腌制一下出汁,挤出汁水,这样能去除部分苦味;
2、锅中加入适量的盐和少许水,将香肠放入锅中煎煮一下;
3、煎至水分挥发干,香肠的油脂微微出来;
4、放入蒜片和红椒进去爆香;
5、再将腌制好的苦瓜片滤去汁后放入里面翻炒;
6、翻炒至苦瓜微微透明后加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可盛入盘中。