怎样记菜谱和用菜谱？ 阿旺记菜谱？
一、怎样记菜谱和用菜谱？
时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。
初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。
中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。
如果死记硬背不但记不下多少,而且时间一长又一塌糊涂了。
为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。
一、熟记并理解和掌握常用烹调技法 古今能叫上名字的技法很多,但常用的也不过三十余种。
菜名多变,但万变不离其宗。
只要弄通烹调技法,也就知道莱肴的作法,也就掌握了菜肴的制作过程。
比如“拔丝”技法:是将经过油炸的小型食品给浇上一层能拔出丝来的糖泉的甜菜技法。
程序是:原料初加工—改刀—装糊处理—油炸—熬糖泉—入料翻匀—放配料(熟芝麻或青红丝等)翻匀—装盘,关键是熬糖。
运用这一技法可以做出几十种拔丝莱。
二、熟记常用味型及复合味型 中国莱肴味型多变,调料繁多,给记菜谱造成了很大困难。
有的菜因增、减一两种调料,其味型就发生了根本变化。
菜肴风味虽千变万化,但常用的味型也不过三五十种。
二、阿旺记菜谱？
两三斤重的腩肉,刮干净猪毛。
2、反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。
3、在腩肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以,腌它半天。
4、猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。(可放进平底的锅子里面加水煮)之后吊起吹干水份。
5、不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟,看皮的情况,用扫扫上生油,隔一段时间再扫(扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好
三、麻六记全部菜谱？
麻六记全部的菜谱
传统毛血旺，宫保虾球，歌乐山辣子鸡，鸡丝凉面，醪糟杏仁冰粉，水煮鱼，自贡酸菜鱼，豆汤时蔬，麻婆豆腐，红糖糍粑夫妻肺片，清一色毛血旺
四、手机菜谱软件哪个好？
推荐美食杰，在线看的菜谱就会记录下来，离线后也能看到那个菜谱，下载的比较占地方。
还有其他的可以参考下
1、好豆菜谱
上榜理由：该软件提供了直接搜索和随机搜索两种搜索方式，可以直接输入菜名、食材或者功效来进行搜索；也可以在品种、食材以及口味中按照自己的喜好来匹配出适合自己的菜谱。另外好豆菜谱还提供了非常好玩的菜谱搜索方式——摇摇美食搜索，可以摇一摇手机随机匹配菜谱，,让枯燥的搜索变得极富趣味，当在搜索界面摇动手机会随机选择品种、食材和口味自动组合，然后点击匹配结果就行了，不过这种随机匹配出来的菜谱并不一定会符合口味，这个功能除了好玩之外恐怕没有多大的实际意义吧。
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2、香哈菜谱
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3、豆果美食
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五、做酒席菜谱的软件？
晟宴pad电子菜单是高晟国际基于Android操作系统、充分集合餐饮行业服务特性研发的，供餐饮企业使用的超大多触点高清电容屏平板电脑，以电子菜单为首要功能，同时集诸多娱乐和信息管理功能于一身。借助晟宴，宾客只需通过手持、触摸、划动、点击等简易操作，便可轻松完成餐前、餐中、餐后的全方位贴心服务。
六、打印菜谱用什么软件？
都不需要啊，截图即可，图片处理一下就可以打印啊。不需要下载什么软件了
七、<<双食记>>中的菜谱都有什么？
电影《双食记》中的菜谱如下：
1、椒姜滋补羊排煲
2、仙茅牛子南瓜汤
3、香酥脑花
4、花生乌鸡炖参汤
5、清蒸大闸蟹
6、番茄芋头牛肉羹
7、豉爆鲶鱼
8、麦冬菠菜猪肝汤
9、爆炒田螺
10、清炖甲鱼
11、老鸭汤
12、羊肉汤
13、皮皮虾+维c
八、记生日的软件？
可以用来记生日的软件，你可以下载一个生日帮app或是生日管家app，这些都是可以帮你更好的，你记住，你想要记得生日，等那个生日到了，它都会提醒到你，比如你要拿来记妈妈的生日，或是朋友的，还是自己的，这两个软件都可以，这样就不容易错过每一个生日了。
九、满意菜谱是什么软件，为什么扣钱。？
满意菜谱是一款非常不错的菜谱软件，非常丰富的食谱教程提供，详细的教程，用户跟着教程轻松学做菜，各种各样的菜谱信息推荐，种类丰富，随时上线学习，了解更多的美食特色，掌握大量的做菜技巧，收藏喜欢的食谱，感兴趣的用户欢迎来下载！，这是免费的，不收钱
十、什么软件可以记天数？
倒数日APP
万年历
可已租孕期天数的软件叫APP软件，帮助记忆。可以用来记录出生天数，还可以用来记录纪念日噢。