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闽南菜谱家常菜做法? 闽南牛肉做法大全?

2024-10-15 12:46:47家常美食

一、闽南菜谱家常菜做法?

主料:肥嫩光鸭(约1500克)1只,糯米500克。

2、辅料:水发香菇50克,老姜、当归各10克,精盐20克,味精20克,咖喱油20克,猪骨汤3000克,姜芽50克,蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净,浸泡2小时,沥去水,倒入铺有纱布的蒸笼里,摊开,蒸至米心刚透,倒在笊篱里,淋浇冷开水,把米饭置冷后,颗颗如同雪白的珍珠,待用。

2、将光鸭洗净下锅,加老姜、当归煮熟,取出待凉后,剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上,倒入猪骨汤、鸭汤,放入米饭烧沸,然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精,调好味,即可盛入碗中,食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点:此粥米粒韧嫩,美味鲜香,清甜爽口,为夏令美食。牛肉羹:

1、主料:精牛肉500克,地瓜粉100克。

2、辅料:骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末、生姜珠适量。

二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入100克水,并加入酱油、味精、生姜珠,再放入地瓜粉,搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽,约10分钟后装入碗中,撒上葱末姜丝即成。

二、闽南牛肉做法大全?

闽南牛肉羹是闽南小吃中受人喜爱的一种,牛肉口感爽嫩,韧劲。它同时是小吃也可以是 菜品,做法简单,口感美味,而且牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力。牛肉有补中益气,滋养脾胃,安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃,真的是健康又美味的一道菜品呢。

主料

牛肉适量

辅料

地瓜粉适量

白胡椒粉适量

生姜适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

蒜适量

葱适量

油适量

1.牛肉切薄片放入盐地瓜粉鸡精料酒拌匀

2.用擀面杖敲打到肉有些绵柔状

3.热油锅下入姜丝爆香

4.倒入清水煮开

5.把牛肉一片片饭入以开的水里,水一直保持微开状态,等全部肉入锅了开大火煮滚

6.撒入葱花蒜末再加点盐鸡精料酒

三、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

四、闽南白果的做法大全?

白果的五种家常做法:

1.微波炉烤白果:(耗时3分钟)

用料:白果,盐或椒盐少许(可不放)。

做法:将8-10颗白果装入纸质信封里(或湿毛巾包住),不要封口,直接把信封裹好,放入微波炉中,开高火加热1分钟左右,听到“啪啪”的声音就是外壳开裂了。待1分钟完成后,外壳自动开裂,直接手剥非常方便,香甜黄色的果肉,开吃吧~~(如果果肉没有熟透,不是半透明的黄色或浅绿色,可放回微波炉再加热30秒-1分钟,熟透后食用。)

2.盐焗白果:(耗时5分钟)

用料:带壳白果一小碟,粗盐或椒盐适量。

做法:将粗盐倒入炒锅中炒热,加入带壳白果,不停翻炒,直至全熟(果肉变黄变软,无硬芯),趁热吃清香可口。

3.西芹炒白果:(耗时10分钟)

用料:去衣白果一小把,西芹200克,植物油1勺,干辣椒少许,盐1勺,味精、白糖、蒜末适量。

做法:将西芹洗净切段,和白果一起放入沸水中汆2分钟捞出,撒少许盐拌匀入味。胡萝卜切片。起油锅,爆香蒜末和干辣椒,倒入西芹、白果,加盐、糖,快速大火翻炒1分钟,出锅前加味精调味即可。

4.白果溜鱼块:(耗时20分钟)

用料:无骨鱼柳100克,去衣白果1小把,青红椒少许,植物油适量,淀粉1大勺,盐1勺,料酒、白糖、味精、蒜末适量。

做法:西芹切丁,和白果一起汆水后备用。将无骨鱼柳切成小块,加淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制片刻。烧热油锅,将腌好的鱼块快速滑炒到半熟,盛出放在一边。就着热油锅爆香蒜末,将青红椒块炒至断生,加入西芹、白果、鱼片,盐和白糖,快速滑炒,出锅前加味精炒匀即可。

5.白果银耳糖水:(耗时30分钟)

用料:白果5颗,银耳30克,甘汁园老冰糖30克,水适量。

做法:将银耳泡水30分钟,淘洗后去根,撕成小朵。白果去壳,去胚芯,和银耳、冰糖一起倒入小锅中,加适量水,中火熬煮30分钟,到银耳起胶即可。

五、闽南牛骨炖汤做法大全?

主料:牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g

调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量

做法步骤:

1、黄豆提前浸泡半天。

2、准备好葱段、姜片、蒜头。

3、清水中加入牛骨黄豆。

4、加入葱姜蒜黄酒。

5、加入胡萝卜。

6、苦瓜洗净切段。

7、汤煮至黄豆酥软后加入苦瓜,再煮十五分钟,加盐调味即可。

六、闽南糕点的做法大全?

1、取一小部分的糯米粉,加水煮成熟的。

2、倒入其它的糯米粉中,开始用手不断的揉,这是个很要用径的活。

3、揉到成块里,看下干湿是否合适,如果不行再加点开水,但要小心不可一次加入大多,以免太软,不好成形。

4、直到揉成软硬适中的糯米团就可以了。

5、下成大小相等的剂子,手上抹点油,在印子上也抹点油,按扁,包入豆沙馅,滚圆后。

6、用印子印下,底下垫些叶片,翻过来就可以了,摆在蒸茏上。

7、印年糕的印子。

8、摆好的生坯。

9、放在这种老式的灶台,用老式的蒸笼蒸。以前没有闹钟,就在灶前点一根香,才能知道熟了没了。

七、闽南咸干饭做法大全?

1、将高丽菜浸泡半小时后,切丝;胡萝卜切成丝;肉切丝,多油见热将肉丝炒变色。

2、将鱿鱼干,用剪刀煎成细丝,还有干贝分别流水冲洗。

3、将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒。

4、加盐加酱油加味精翻炒均匀。关火待用。

5、这时候菜中会生水出来。

6、电饭煲中大米洗净,倒入比平时煮饭少一半的水。

7、将炒好的菜料倒入洗好的米上。

8、最后放上干贝鱿鱼干盖上盖子即可,电饭煲煮饭档即可。

八、闽南咸菜的做法大全?

材料:圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克、花椒100克、老姜100克、食盐150克、白酒40克、红糖80克

制作工艺: 将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

九、闽南粥的做法大全?

在闽南地区,除了香喷喷的咸饭,还有与之平起平坐的咸稀饭,一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥,泉州的鸭仔粥等.....,这些都属于闽南的咸粥,也就是咸稀饭。在闽南地区,特别是石狮一带,一天两顿粥的很多,而两顿干饭的,却相对较少。

咸稀饭也类似于咸干饭,材料可以按自己的喜好搭配,但不同的是,咸干饭的材料多半用干货,而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。

食材明细

大米、排骨、虾、豆腐、干香菇、青菜、海蛎干、干贝、葱、盐、酱油、鸡精、红葱油。

1、大米洗净先浸泡半小时。

2、排骨和虾清洗干净。

3、干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。

4、锅中入水,加入姜片烧开后放入排骨焯去血水

5、取出洗净。

6、虾焯熟后去壳取虾仁。

7、豆腐入油锅煎至两面金黄。

8、排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。

9、等排骨汤汁变白时,加入浸泡过的大米、香菇、干贝,搅拌均匀,并调入盐与酱油。

10、盖上盖子继续煮。

11、煮至粥汤侬稠,米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。

12、出锅前加入青菜,调入鸡精、红葱油。

13、盛出即可食用

十、闽南牛肉炖汤做法大全?

土豆500克 牛肉400克

  油10克盐4克生姜1块生抽10克大蒜3瓣大葱1段香叶2片桂皮1段八角1个番茄酱10克料酒10克

  步骤1

  准备好原材料

  步骤2

  牛肉切成小块

  步骤3

  土豆切成小块

  步骤4

  生姜、大蒜切成片,大葱切成段

  步骤5

  锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要

  步骤6

  锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒

  步骤7

  加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味。

  步骤8

  加入适量开水,再次煮开。

  步骤9

  转入电压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可。

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