湘菜大菜推荐？ 湘菜书籍推荐？

一、湘菜大菜推荐？

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。该菜品选用新鲜的鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再加入一些豉油、姜、葱、蒜等辅料，经过巧妙的蒸制工艺制作而成。菜品不仅外观色泽红亮，而且香气四溢，肉质细嫩。尝一口，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口，回味无穷。

二、湘菜书籍推荐？

今天推荐三本：

《红烧肉》：经典湘菜之一

《红烧肉》是湘菜最出名的菜品之一，也是湖南美食文化的代表。这道菜味道鲜美，香糯酥软，口感极佳，很受国内外人士的喜爱。如果你想在家中做一手正宗的红烧肉，那么这本书是你不可错过的。

该书收录了众多湘菜大师的红烧肉做法，除了传统的做法，还有创新的口味和做法。例如，你可以用五花肉代替猪肉五花，用孜然代替豆豉，做出独具特色的红烧肉。此外，该书还介绍了红烧肉口味的搭配技巧，例如可以搭配米饭、花生米、香菜等，增加口感。

《湖南菜经典名菜制作》：挑战你的味蕾

如果你已经做过一段时间的湘菜，那么这本《湖南菜经典名菜制作》就是你需要的。该书由湖南饭店业协会编写，收录了50余种经典湘菜名菜制作方法。不仅包含了以往常见的湘菜，还有一些比较冷门的名菜。

除了详细介绍每道菜做法之外，该书还介绍了主要食材的选购和处理方法，让你做出的美食更加健康。此外，还介绍了每道菜的口感特点和食用禁忌，帮助你更好地享受湘菜。

《湘味家常菜》：家庭厨房必备菜谱

如果你在家中想做一些简单又好吃的湘菜，那么这本《湘味家常菜》就是你必备的菜谱。该书收录了70多道家常湘菜，从早餐到主食到下酒菜，涵盖了湘菜的各种品类。

每道菜的做法都很详细且易于操作，是家庭厨房的初学者和喜欢家常菜的人必备的菜谱。该书还介绍了每道菜的营养成分和热量含量，让你更好地掌握健康饮食的要点。

三、南宁湘菜餐厅推荐？

野湖南南宁万象城店，彭厨广西大学店，韶山印象湘菜馆江南万达店，黄家湾食府，南宁柳沙半岛湘菜馆，李厉害长沙热炒湘菜馆，湘村庭院长湖店，京湘裕湘菜馆，湘北缘湘菜馆，韶山印象湘菜馆，人民公社湘菜馆。

四、夏季湘菜小炒推荐？

小炒黄牛肉，很多湘菜馆的招牌菜之一，湘菜精品小炒之一，又称十八秒黄牛肉，小炒黄牛肉最好选择牛上脑肉，肉质细嫩，不需要淀粉上浆，急火快炒，一锅成菜，香辣好吃，下饭一绝。

1.准备一块牛肉，横切牛肉竖切鸡，牛肉要断纹路切，切成薄片纳入碗中，简单腌制一下，盐、料酒、酱油、少许食用油抓拌均匀（如果害怕炒牛肉不够嫩的话，可以稍微加点食用碱面）。

2.准备适量香菜或者香芹摘洗干净改刀切段，小米椒切圈，美人椒切圈，野山椒切圈，剁些蒜末。

3.起锅烧油，加点猪油进去炒出来更香，下入小米椒、美人椒、野山椒、蒜末、牛肉，快速炒散，炒至牛肉变色，调入盐、酱油、蚝油、鸡精，接着下入香菜段，快速翻炒均匀，家庭小灶需要翻炒30秒左右，炒香迅速出锅，美味即成。

五、上海湘菜餐馆推荐？

1. 最湘　　人均消费：80元

　　该湘菜馆位于徐家汇路618号日月光中庭花园,它的店面不大，客流量还不错，服务水平还是不错的，但是就餐私密性一般，不适合宴请之类的。

2. 巡湘记　　人均消费：95元

　　该湘菜馆位于都市路5001号仲盛世界商城4层，它于2015年正式落户于上海，价位也比较实惠，但是整体的服务水平不是很高，还是需要加强的。

3. 望湘园　　人均消费：90元

　　该湘菜馆位于控江路1628号紫荆广场6层602号，2002年望湘园在上海成立了第一家门店，后发展的一直不错，目前在上海开设了三十多家门店，也是2021西安湘菜馆排行榜之一。

4. 凤凰湘语　　人均消费：150元

　　该湘菜馆位于申长路888弄虹桥新天地B座，它于2017年正式营业，店面不是很大，位置虽然也不在闹区，但是它家的客流量还是不错的，特别是周末。

5. 边城1803　　人均消费：120元

　　该湘菜馆位于凯旋路1582-5号新淮海坊2层，想必大家都知道沈从文的《边城》，店名的灵感就是来源于此，据了解该店内还有沈从文的亲笔作。

6. 满湘汇　　人均消费：90元

　　该湘菜馆位于漕宝路3299号七宝宝龙城市广场4层，它于2005年正式开业，在上海有不少门店，人气都是还不错的，而且它家还会提供免费停车位。 

7. 十食湘　　人均消费：190元

　　该湘菜馆位于南京西路1601号芮欧百货2层，它的就餐环境在上海的湘菜馆中还是很不错的，在该榜单中也是比较贵的一家，但是整体而言，确实不错。

8. 许爷剁椒鱼头　　人均消费：150元

　　该湘菜馆位于瞿溪路988号汇暻广场A5-1楼，它是2016年进入的上海，装修风格还是比较奢华的，很是大气，价位也是中等偏上，服务态度亦可。

9. 吃饭皇帝大      人均消费：90元

　　该湘菜馆位于陆家嘴西路168号正大广场L6层，它在很多地区都有门店，人气还不错，价格也是比较实惠的，它也是2021西安湘菜馆排行榜之一。

10.古意湘味浓      人均消费：150元

　　该湘菜馆位于富民路87号巨富大厦1层，它在上海成立了也有20年了，2001年落户的上海，目前也开设了不少门店，但是它家很多东西收费不太合理。

六、长沙湘菜馆推荐？

七号菜馆。服务非常热情到位，都会尽量满足客人的要求。菜品也多，每次去人都比较多，生意比较火爆。一直都觉得味道比较好，所以公司聚餐和家庭聚餐都会选择这里。菜品也比较有自己的特色。

七、贵阳湘菜馆推荐？

在贵阳的湘菜馆有两家推荐，首先，蓝湘子湘菜馆，这家湘菜味道很正宗，分量也很足，缺点是上菜比较慢，其次，推荐彭厨，这是著名的湘菜连锁，菜品美味，环境好，缺点是价格略贵。

八、坡子街湘菜推荐？

坡子街是湖南省长沙市的一条著名美食街，以湘菜为主，拥有丰富的餐饮业态。以下是一些建议尝试的湘菜馆：

1. 火宫殿：作为长沙市的标志性美食地标，火宫殿汇集了各种湖南特色小吃和菜肴。这里的湘菜以口味丰富、口感独特而著称。

2. 双燕楼：双燕楼是一家历史悠久的湘菜馆，招牌菜有卤味拼盘、剁椒鱼头、糖油粑粑等。

3. 湘春酒家：湘春酒家是长沙市历史悠久的湘菜馆之一，招牌菜有腊味合蒸、麻辣仔鸡、红烧水鱼等。

4. 徐记海鲜：徐记海鲜虽然是一家以海鲜为特色的餐厅，但也提供了丰富的湘菜选择，如麻辣小龙虾、红烧肉等。

5. 玉楼东：玉楼东是一家拥有百年历史的湘菜名店，特色菜有麻辣子鸡、发丝牛百叶、臭豆腐等。

6. 老街鱼嘴巴：老街鱼嘴巴以鱼为主要食材，提供各种独具特色的鱼菜，如老街鱼嘴巴、麻辣鱼片、酸菜鱼等。

7. 壹盏灯：壹盏灯是长沙市的一家网红湘菜馆，招牌菜有鸭掌筋、红烧肉、炒牛肉等。

九、榆次湘菜馆推荐？

榆次湘菜馆是一家提供湖南菜系的餐馆。以下是一些榆次湘菜馆的推荐菜品：

1. 口味虾：这道菜以新鲜的明虾为主要食材，烹饪时加入辣椒、蒜末、姜片等调料炒制而成，口感鲜嫩多汁，辣味浓郁。

2. 毛氏红烧肉：这是一道经典的湖南红烧肉，选用优质的猪肉块炖制而成，色泽红亮，肥瘦相间，入口即化，口感香嫩。

3. 酸辣鱼汤：这是湖南菜系中非常有名的一道汤品。用活鱼制作，加入辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，调制出酸辣可口的汤底。

4. 桂花藕片：选用嫩藕切片后炒制而成，配合桂花香和适量的辣椒等调料，味道清香爽口，营养丰富。

5. 溜肝尖：选用猪肝尖切片后炒制，加入适量的辣椒和葱姜蒜等调料，口感独特，肝尖鲜嫩可口。

以上只是榆次湘菜馆的部分推荐菜品，您可以根据自己的口味选择更多菜品。榆次湘菜馆提供正宗的湖南菜，会让您享受到地道的湖南美食。

十、岳阳湘菜馆推荐？

如果你想在岳阳尝试湘菜，我可以为你推荐两家知名的湘菜馆：

枫蓝湘菜馆：位于岳阳楼附近，是岳阳市的第一家湘菜馆。这里的装修简约中不失高贵，气氛舒适宜人。枫蓝湘菜馆以香辣螃蟹和红烧肉为招牌菜，口味地道正宗，给你带来无尽的美食享受。

群芳斋：也是岳阳市的一家知名湘菜馆。与枫蓝湘菜馆相比，群芳斋的菜品口味不算过于辣和油腻，比较偏清淡。这意味着你可以更容易品尝到每个材料的原始味道。这里的酱料更是独具特色，值得一试。这两家湘菜馆都有自己独特的特色和口味，你可以根据自己的喜好选择其中之一。无论你选择哪家，相信都能品尝到正宗的湖南湘菜美食。祝你用餐愉快！