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菌菇的做法大全家常菜?

2024-10-23 13:36:37美食做法

香菇豆腐

小时候我不爱吃豆腐,外婆便想方设法地要把豆腐做得让我爱吃。于是就诞生了我的最爱——香菇豆腐。 一口米饭,一勺豆|!腐,转眼间,一大碗米饭就下肚了。

材料

豆腐300克、香菇50克;榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉。

做法:

1.将豆腐切成四方小块,中心挖空。

2.香菇去蒂洗净,泡软,剁碎;榨菜剁碎,加入酱油、白糖、香油及淀粉拌匀即为馅料。

3.馅料酿入豆腐中心,摆在盘中蒸熟,淋上香油、酱油即可。

红烧平菇

材料:

鲜平菇300克;植物油、蒜片、酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、高汤。

做法:

1.将平菇去掉老根,洗净,撕成条,下入沸水中稍煮,捞出待用。

2.炒锅倒入油烧热,下蒜片煸出香味后加入料酒、酱油、高汤,再倒入平菇、盐、胡椒粉、味精烧开,改小火煨至平菇熟透,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

鲜蘑炒豌豆

材料:

鲜蘑菇100克、豌豆150克; 植物油、盐、姜末、味精。

做法:

1.将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥干水分,切丁。

2.热锅温油,放入蘑菇翻炒至八分熟,加入豌豆翻炒几下,加水焖到豌豆变软。

3放入姜末、盐和味精,用旺火快炒几下至入味即可。

香菇冬瓜

有的菜即便是没有肉,也能让人大呼过瘾,就像这道香菇冬瓜,外婆把她对我们的爱全部融入到了点滴的生活中,虽然平平淡淡,却让人永远忘不掉,也离不开。

材料:

冬瓜300克、水发香菇80克、海米30克;植物油、葱花、盐、白糖、料酒、鸡精、香油、高汤。

做法:

1.冬瓜洗净,去皮瓤,切片;香菇洗净,去蒂,切片;海米用温水泡软后捞出。

2.锅内倒适量植物油烧热,放入葱花炒香,倒入冬瓜片翻炒,加高汤、香菇片、海米、盐、料酒略焖,放白糖、鸡精调味,淋适量香油炒匀即可。

干香杏鲍菇

原料:

杏鲍菇450克、香菜2根、盐3克、白糖2克、香油2滴、花椒油2滴、植物油15毫升

制作:

1. 杏鲍菇洗净,切小条,不需要切得特别细,不然煸炒的时候容易。

2. 锅中放入油,油热之后放入杏鲍菇,翻炒均匀。

3.中高火一直煸炒到微干,翻炒的时间为8~10分钟,煸炒的过程中就能闻到特殊的香味。这个步骤要不停地翻炒,防止把杏鲍菇炒煳,根据每家火力不同,要自己调节火的大小,在刚刚翻炒的时候杏鲍菇会出水,这个时候可以大火炒,等汤收干后转中火翻炒即可。

4.炒好的杏鲍菇放入剁碎的香菜、盐、白糖、香油花椒油拌匀即可。

椒盐平菇

原料:

平菇100克、面粉2茶匙、淀粉1茶匙、小苏打0.5克、凉开水75毫升、盐5克、花椒10、白糖1克、植物油500毫升(实耗30毫升)

制作:

1. 将盐放入干净的锅中,火调成中火,放入盐翻炒到微微发黄。

2. 加入花椒翻炒,直到花椒的香味散发出来,花椒颜色有点变深关火晾凉。

3. 把晾凉的花椒和盐用擀面杖压碎,尽量压得细一些。

4.花椒盐压好后放入少许白糖拌匀,花椒盐就做好了。放白糖的目的是增加口感,也会中和花椒微苦的味道。

5.平菇洗净撕成小块备份

6.两茶勺面粉、一茶勺淀粉、0.5克小苏打,放入75毫升凉开水中调匀备用。放小苏打会让炸出来的平菇非常酥脆。

7.把调好的糊放入撕好的平菇中拌匀。

8.锅中放入油,油达到八成热的时候放入平菇,大火炸到金黄色即可,吃的时候蘸花椒盐。

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