菌菇的做法大全家常菜？

香菇豆腐

小时候我不爱吃豆腐，外婆便想方设法地要把豆腐做得让我爱吃。于是就诞生了我的最爱——香菇豆腐。 一口米饭，一勺豆|!腐，转眼间，一大碗米饭就下肚了。

材料

豆腐300克、香菇50克；榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉。

做法：

1.将豆腐切成四方小块，中心挖空。

2.香菇去蒂洗净，泡软，剁碎；榨菜剁碎，加入酱油、白糖、香油及淀粉拌匀即为馅料。

3.馅料酿入豆腐中心，摆在盘中蒸熟，淋上香油、酱油即可。

红烧平菇

材料：

鲜平菇300克；植物油、蒜片、酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、高汤。

做法：

1.将平菇去掉老根，洗净，撕成条，下入沸水中稍煮，捞出待用。

2.炒锅倒入油烧热，下蒜片煸出香味后加入料酒、酱油、高汤，再倒入平菇、盐、胡椒粉、味精烧开，改小火煨至平菇熟透，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

鲜蘑炒豌豆

材料：

鲜蘑菇100克、豌豆150克; 植物油、盐、姜末、味精。

做法：

1.将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥干水分，切丁。

2.热锅温油，放入蘑菇翻炒至八分熟，加入豌豆翻炒几下，加水焖到豌豆变软。

3放入姜末、盐和味精，用旺火快炒几下至入味即可。

香菇冬瓜

有的菜即便是没有肉，也能让人大呼过瘾，就像这道香菇冬瓜，外婆把她对我们的爱全部融入到了点滴的生活中，虽然平平淡淡，却让人永远忘不掉，也离不开。

材料：

冬瓜300克、水发香菇80克、海米30克；植物油、葱花、盐、白糖、料酒、鸡精、香油、高汤。

做法：

1.冬瓜洗净，去皮瓤，切片；香菇洗净，去蒂，切片；海米用温水泡软后捞出。

2.锅内倒适量植物油烧热，放入葱花炒香，倒入冬瓜片翻炒，加高汤、香菇片、海米、盐、料酒略焖，放白糖、鸡精调味，淋适量香油炒匀即可。

干香杏鲍菇

原料：

杏鲍菇450克、香菜2根、盐3克、白糖2克、香油2滴、花椒油2滴、植物油15毫升

制作：

1. 杏鲍菇洗净，切小条，不需要切得特别细，不然煸炒的时候容易。

2. 锅中放入油，油热之后放入杏鲍菇，翻炒均匀。

3.中高火一直煸炒到微干，翻炒的时间为8~10分钟，煸炒的过程中就能闻到特殊的香味。这个步骤要不停地翻炒，防止把杏鲍菇炒煳，根据每家火力不同，要自己调节火的大小，在刚刚翻炒的时候杏鲍菇会出水，这个时候可以大火炒，等汤收干后转中火翻炒即可。

4.炒好的杏鲍菇放入剁碎的香菜、盐、白糖、香油花椒油拌匀即可。

椒盐平菇

原料：

平菇100克、面粉2茶匙、淀粉1茶匙、小苏打0.5克、凉开水75毫升、盐5克、花椒10、白糖1克、植物油500毫升(实耗30毫升)

制作：

1. 将盐放入干净的锅中，火调成中火，放入盐翻炒到微微发黄。

2. 加入花椒翻炒，直到花椒的香味散发出来，花椒颜色有点变深关火晾凉。

3. 把晾凉的花椒和盐用擀面杖压碎，尽量压得细一些。

4.花椒盐压好后放入少许白糖拌匀，花椒盐就做好了。放白糖的目的是增加口感，也会中和花椒微苦的味道。

5.平菇洗净撕成小块备份

6.两茶勺面粉、一茶勺淀粉、0.5克小苏打，放入75毫升凉开水中调匀备用。放小苏打会让炸出来的平菇非常酥脆。

7.把调好的糊放入撕好的平菇中拌匀。

8.锅中放入油，油达到八成热的时候放入平菇，大火炸到金黄色即可，吃的时候蘸花椒盐。