黄焖鱼杂湘菜做法？ 湘菜黄焖鱼家常做法？
一、黄焖鱼杂湘菜做法？
碗里放入姜片，葱段，一点盐，加一点水，抓出葱姜汁。
用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。
用葱姜水泡鱼头，鱼泡半个小时去腥。
豆腐切块备用。
碗里放入适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，料酒，糖，胡椒粉，花椒油，辣椒油，水，搅拌均匀备用。
锅中放油烧热，过滤出鱼蛋里的葱姜水，把鱼蛋放入锅中煎到两面金黄。
热锅下油，放入姜片，盐，再放入鱼头煎到两面金黄。
鱼煎到两面金黄后，再放入蒜米，鱼泡，继续煎一下。
鱼煎好后，倒入准备好的酱汁，鱼蛋，豆腐，焖十分钟。
放点辣椒，搅拌均匀。
最后放入葱花，完成。
二、湘菜黄焖鱼家常做法？
1鲜活草鱼宰杀后清洗干净，切 1.5 至 2 厘米厚的块
2加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制 10 分钟
3拍上一层生粉（南方人对淀粉或芡粉的叫法），或把鱼块和淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，这样手也会干干净净的
4把有淀粉的鱼块放入油锅炸至金黄，备用，泡发的黑木耳，备用
5把多余的油倒出去，底油爆炒香葱姜。把水倒入，放木耳（或香菇片），煮开
6把鱼块放进去，加入黄焖酱，大火烧开，中火焖十分钟，大火收汁放入味精香葱末即可。
7美滋美味的黄焖鱼就出锅啦
三、豆角焖鱼的做法，豆角焖鱼怎么做好吃，豆角焖鱼？
主料酸豆角几根小鱼干几个辅料油一勺盐一撮剁辣椒一勺酸豆角焖鱼的做法1.豆角洗干净，晾干水份2.烧开一壶水，放凉后加入盐，倒入无油无水的干净容器里，泡两天左右，做成泡菜3.将泡好的豆角切成段4.小鱼干洗干净5.油锅烧热，将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里6.煎至微微变软7.沿着锅边淋入半杯水，将酸豆角段摆在上面8.撒上一勺剁辣椒和姜丝9.盖上锅盖，焖烧至微微收汁10.撒入适量盐，稍微翻拌均匀11.出锅
四、砂锅焖鱼怎么做好吃？
鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净。
用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉。
两片肉及鱼骨分割完毕。
片成4毫米左右的厚片，不要太薄，也不要太厚，太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜。
鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段。
将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味。
将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘切碎置于砂锅底。
倒2汤匙食用油。
盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香。
.取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒。
拌匀。
将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好。
盖上砂锅盖高火叮2分半钟。
取出，用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连。
撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，高火叮1分半钟即可。
鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味。
砂锅是一种炊具。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。
针对传统砂锅的这一问题，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
五、黄焖鱼怎么做好吃？
用料
鸡蛋 一个 草鱼 一条两斤左右 大蒜 半个 小葱 三根
姜、干花椒、干辣椒、炒熟芝麻、老抽酱油、郫县豆瓣酱、鸡精、油、盐、红薯粉适量
做法
1.草鱼去内脏，洗净，去鱼头鱼尾，留鱼中间切成鱼块；
2. 鱼块放盆，用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟；
3.加一鸡蛋蛋液，加仁薯粉搅拌成糊状，把鱼块裹住；
4.锅里放油加热，用筷子将鱼块一块一块夹油锅里炸。不要放太多，分批炸。炸好盛出控油；
5. 把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断；
6.锅里热油，三四成热后放姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。
7.往锅中放一碗清水，加一小勺老抽酱油，和鸡精调味；
8.烧开后放入炸好的鱼块，盖好锅盖，大火烧开，小火收汁；
9.盛盘，洒上芝麻，葱花，淋些许热油；
10.大功告成，开吃啦。
六、粉丝焖鱼怎么做好吃？
步骤1
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：1
红薯粉丝洗干净，沥干水
步骤2
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：2
油锅烧热
步骤3
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：3
把红薯粉丝倒进去
步骤4
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：4
随意翻炒几下，放适量盐
步骤5
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：5
放入一碗水，
步骤6
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：6
盖上锅盖煮
步骤7
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：7
煮至红薯粉丝变软的时候，放入鱼块和剁椒，烧至鱼块变熟
步骤8
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：8
撒入少量葱花
步骤9
红薯粉丝煮鱼_的做法步骤：9
翻炒至均匀入味即可出锅
七、锡纸焖鱼的做法，锡纸焖鱼怎么做好吃？
材料鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠折叠编辑本段做法1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
八、青椒焖黄骨鱼做法湘菜？
用料：黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根
青椒焖黄骨鱼湘菜做法：
步骤 1
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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～
步骤 2
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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～
步骤 3
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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～
步骤 4
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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～
步骤 5
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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～
步骤 6
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加入一勺料酒，大火煮～
步骤 7
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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～
步骤 8
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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～
步骤 9
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加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。
九、焖鱼的做法，酸梅焖鱼怎么做好吃，酸梅焖鱼的家常做法？
主料罗非鱼1条辅料酸梅1个砂糖适量姜片3片蒜头2个葱花适量步骤1.准备的材料2.酸梅用筷子扎碎，加入一茶匙砂糖和80ml的水搅拌均匀3.罗非鱼洗干净去鳞4.开鱼肚5.把内脏、鱼鳃取出6.冲洗干净沥干水分7.热锅热油8.放入鱼9.把一面煎到金黄色翻面再煎10.另一面也煎到金黄色，加入料酒、姜蒜11.适量的生抽和一茶匙砂糖12.再倒入酸梅汁13.盖盖焖煮水分变少14.最后撒上葱花即可
十、湘菜怎么做好吃？
取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团，放凉。