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粤菜家常菜做法? 简单粤菜家常菜做法?

2024-10-27 04:36:36美食做法

一、粤菜家常菜做法?

材料主料,土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

做法茄子和土豆去皮,切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。

二、简单粤菜家常菜做法?

 以下是一些简单粤菜家常菜的做法:

1. 香煎茄子:  

- 材料:茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。  

- 做法:  

  - 茄子洗净,葱、辣椒、姜、蒜切碎。  

  - 花生擀成碎末。  

  - 锅里放油,放入茄子煎制。  

  - 接着放一半的蒜末,倒入调料汁煎制,能使茄子熟得更快。  

  - 茄子 7 成熟时,放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。  

  - 盛入盘中,撒上花生碎即可。

2. 白灼虾:  

- 材料:大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。  

- 做法:  

  - 虾泡入水中,去掉虾须和腥线,清洗干净备用。  

  - 调好汁:生抽、白糖、少许水。  

  - 锅热油,放入姜、葱炒香后捞出。  

  - 放入虾灼熟,捞出控油。  

  - 锅里留底油,放入葱姜爆香,倒入调好的汁翻炒,至香味出来即可停火。  

  - 将虾放入盘中,淋上汁即可。

3. 青椒鱼饼:  

- 材料:鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。  

- 做法:  

  - 鱼饼切片,辣椒切块。  

  - 锅热油,爆香姜丝,加入鱼饼炒匀。  

  - 倒入调好的调料(生抽、蚝油、少许水)翻炒,使鱼饼更入味。  

  - 稍微煸炒一会儿,待辣椒断青,加点盐、生抽调味即可。

4. 海带金菇拌粉皮:  

- 材料:粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。  

- 做法:  

  - 海带、金针菇煮熟,粉皮泡软,黄瓜切丝。  

  - 调料汁:生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。  

  - 锅热油,放入葱姜、辣椒炒香,加入调料汁煮沸。  

  - 将煮好的调料汁倒入盘中,放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。

这些粤菜家常菜做法简单,口感美味,适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整,享受美食的同时,也能体验到烹饪的乐趣。

三、粤菜,家常菜的做法?

食材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜(灼鸭舌用) 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片,冰糖略拍碎

步骤2/11

鸭舌洗净

步骤3/11

起锅注入清水,加入10g姜片烧开

步骤4/11

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分

步骤5/11

起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻

步骤6/11

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7/11

加入400ml清水

步骤8/11

大火燒開,煮至冰糖完全溶化

步骤9/11

放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟

步骤10/11

煮至汤汁收干即可

四、猪肚做法大全粤菜?

原料:

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法:

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;

4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

7、切丝待用;

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;

9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;

五、粤菜螃蟹做法大全?

原料:

活肉蟹400克、干辣椒节20克、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤各适量。

做法:

1、活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

3、锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

六、粤菜砂锅做法大全?

粤菜砂锅鱼头煲

1、鱼头洗净,一剖为二,加盐腌5分钟

2、用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。

3、另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料,继而赞酒落少少水或上汤做汁。

4、鱼头包裹生粉,放入油锅炸2-3分钟。

5、将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面,盖上煲盖,在煲面淋上少少烧酒,利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。

七、粤菜蒸肉做法大全?

食材:

五花肉500g、姜1块、蒜5个、葱1段、豆豉15g、盐1勺、鸡精5g、白糖1勺、胡椒粉5g、酱油1勺、蚝油1勺、花生油适量、红椒1根

步骤:

1

姜、葱、豆豉切碎放入碗中,再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、花生油搅匀备用。

2

五花肉切片后用清水清洗2遍,放入调好的料汁抓匀备用。

3

肉平铺在盘子上上锅蒸20分钟取出,撒上红椒丁、葱花即可

八、猪肉做法大全粤菜?

主料:广东菜500克

五花肉100克

辅料:

精盐适量

鸡精适量

十三香适量

蚝油适量

葱姜蒜适量

水淀粉适量

做法:

1.准备好所有食材,先将新鲜的广东菜洗净,用水焯过以后投凉切成寸段

2.五花肉洗净切片,葱姜蒜切末,少量水淀粉调匀备用

3.起锅,热锅冷油放入五花肉片小火煸炒,待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香

4.放入切好的广东菜,大火快速翻炒

5.放入少许十三香,耗油,盐继续翻炒均匀

6.加入蒜末,鸡精,用少许水淀粉勾芡即可出锅,盛出开始享用。

九、粤菜鱼做法大全?

用料:

鱼 1条

花生油 100克

蒸鱼豉油 3-4勺

姜 3片

葱 5根

料酒 1勺

粤菜鱼的做法:

步骤 1  鲈鱼,最好选1.2-1.5斤左右的,杀好,肚子那里开大一点,蒸的时候趴在盘子里,容易蒸熟,造型也好看。

步骤 2  葱切几条长段摆入盘底,姜切细丝也摆点。

步骤 3  把鱼放上去,下面摆点葱和姜丝,利于蒸汽流通,鱼身放点姜丝,淋1小勺料酒。

步骤 4  锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟,差不多快熟的时候,用筷子插一下判断,蒸太老会影响口感。

步骤 5  蒸鱼时切葱丝,越细越好。

步骤 6  鱼蒸好后,一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。

步骤 7  摆上切好的葱丝,倒入李锦记蒸鱼豉油,千万不要淋在鱼身上,不好看而且影响口感,淋在盘子边上就可以,吃鱼的时候自然会蘸到豉油。

步骤 8  锅里花生油烧热,一定要花生油才香

步骤 9  烧滚的油从头到尾浇到鱼身上,滋滋的响就大功告成了!

十、海参做法大全粤菜?

 原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

制作步骤:

1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。

2,海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。

3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。

4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

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