红烧茄子菜谱？ 酱烧茄子什么酱？
一、红烧茄子菜谱？
，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。
茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁
二、酱烧茄子什么酱？
可以用东古黄豆酱，甜的，也可以用香其酱，方通大酱，咸的。
三、酱烧茄子 什么酱？
正宗的酱烧茄子总是让你口齿留香，回味无穷。就算家里有不爱吃饭、挑食的孩子，也逃不过这道菜。酱香茄子是我最爱吃的一道菜，加上淡淡的酱香那是相当的开胃哦。但是现在的市面上酱分为好多种，像甜面酱、豆瓣酱、黄胜酱，五花八门，各式各样，那么做酱香茄子用什么酱好吃呢？
根据我平时的个人口味，我还是最喜欢吃的是甜面酱和豆瓣酱炒出酱香茄子，这两种酱混在一起酱香浓郁，爱入味，味道好，下饭菜，拌着米饭好吃得很呢大家都各自分享一下自己的喜好吧！
四、番茄酱烧茄子的做法，酱烧茄子的做法？
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……
五、番茄酱烧茄子的做法酱烧茄子的做法？
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
六、酱烧茄子的做法？
酱烧茄子的做法:
1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀:尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。
3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。
4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。
七、柱候酱烧茄子？
茄子洗干净，切滚刀，然后先过油炸，再放入做候酱喜欢吃辣，可以放点香辣椒。
八、酱爆烧茄子做法？
主料:
茄子400克
辅料:
油50克 豆瓣酱20克 牛肉酱30克 白糖5克 蒜末12克 葱花少许
酱爆茄子的做法:
步骤1 茄子摘洗干净
步骤2 用刀削片后加入2克盐拌匀静置20分钟后逼出水分捞起
步骤3 准备牛肉酱，豆瓣酱，葱花和蒜末
步骤4 锅内倒油，温油把茄子加入
步骤5 煎至茄子变色，变软捞起控油
步骤6 倒出全部的油，利用油锅下蒜末爆香
步骤7 再把牛肉酱和豆瓣酱倒入爆出香味
步骤8 把茄子回锅加入开水烧制片刻
步骤9 最后加入白糖提味后熄火出锅
九、上海酱烧茄子做法？
茄子不去皮，但是清洗的时候要多洗几遍，先用淡盐水浸泡一下，再冲洗两遍，洗好的茄子直接切成长条，因为我们做的是酱茄子，茄子要过一下油，所以不要切得太小
调一个酱汁，也是这道菜味道的精华，舀入一勺黄豆酱倒入碗中，不是豆瓣酱
再放入1勺生抽，和两勺醋，还有两勺白糖
加入一勺淀粉，一勺水，把这个酱汁调匀备用
锅里放油，油温八成热的时候，把茄子放进去炸一下，油温越高，茄子越不吸油，茄子炸的表面金黄或者看起来有些焦的时候，这样才好吃，炸好的茄子捞出控油备用。
锅里留一点底油，放入姜末蒜末炒香，倒入炸好的茄子翻炒一下。
再倒入调好的酱料汁，因为茄子之前已经炸得有八九分熟了，所以炒的时候不需要太长时间
翻炒均匀入味，这道酱烧茄子就做好了
十、酱爆比奇菜谱？
荸荠冲洗一下 ，不要洗太多次，海鲜洗多了就没什么味道了
步骤2
炒锅放油，放入姜末和蒜末爆香
步骤3
放入豆瓣酱，炒出香味
步骤4
放入荸荠，翻炒
步骤5
加入少许水，咕嘟一小会
步骤6
收干汤汁就好了
步骤7
炒好的荸荠
步骤8
用来当零食再好不过了
酱是咸的，海鲜本身也有咸味，所以不需要放盐的