垛子牛肚做法大全？ 干牛肚的做法大全？
一、垛子牛肚做法大全？
工具/原料
牛肚 1kg，人参 1g，天麻 0.5g，冬虫夏草 1g，当归 0.5g，黄耆 5g，桂圆肉 0.3g，罗汉果 5g，枸杞 20g，花椒 20g，八角 20g，丁香 0.5g，白芷 0.3g
三代 0.9g，白果 0.5g，草果 0.5g，良姜 10g，桂皮 5g，香叶 少许，小茴 10g，大枣 20g，
步骤
1/：一种八珍垛子牛肚的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肚先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；
2／腌好的牛肚洗净后，整牛肚对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；
3/煮好之牛肚，剔去膘油，整牛肚面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜
二、干牛肚的做法大全？
一、食材：熟牛肚500克切条、豆腐干适量200克切条、蒜薹适量切段。
二、辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱适量、味级鲜适量、鸡精适量；胡椒粉少许；花椒粒15一20粒、 洋葱一段切丝、 姜 一块切沫、 辣皮子 5一6个水泡后切段。
三、步骤：
1.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右；
2.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味；
3.加牛肚、料酒翻炒一会；
4.加豆瓣酱翻炒均匀；
5.加蒜薹；
6.香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟；
7.加洋葱丝和味级鲜翻炒；
8.加鸡精胡椒粉尝味出锅。
四、烹饪技巧：
如果翻炒时特干，可以加少许的水 ；喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底 用酒精炉加热吃。
三、牛肚牛蹄筋做法大全？
准备材料：牛蹄筋适量、黄酒少许、老姜1块、花椒1小把、生抽1勺、老抽半勺、冰糖15克、蜂蜜5克、蚝油少许、小米辣1个、小香葱适量
操作过程：
1. 把半成品的牛蹄筋和牛肚清洗干净，在炖盅里再炖煮3小时，炖的时候加点黄酒和姜片，这样可以很好地去除腥味；
2. 把炖得酥烂的牛蹄筋和牛肚取出，晾凉后放入冰箱冷藏一下，然后切成粗条，小米辣一个切成圈，老姜切成片；
3. 炒锅上火，锅热后加入少许花椒油，油温5成热的时候，下入红椒圈和姜片曝出香味，然后下入切好的牛蹄筋和牛肚，翻炒一会儿；
4. 炒一会儿后加入少许黄酒、1勺生抽、半勺老抽、15克冰糖，翻炒上色，然后加入少许开水，大火烧开；
5. 等到汤汁浓稠的时候，加入少许蜂蜜，半勺蚝油，翻拌均匀，关火出锅。
四、黑牛肚的做法大全？
火爆泡椒毛肚用料毛肚（千层肚亦可） 一斤 泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） 一小碗 青椒 2个 花椒 一把 干辣椒 五六条 大蒜 四瓣 (喜欢吃多点也没事) 油 火爆泡椒毛肚的做法毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！
步骤
1.1、牛肚用盐清洗，直至水变清澈
2.2、锅理坐水，加少许料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出
3.3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。
1.将买来的熟毛肚切成条备用。
2.将买了的辣椒洗净切成条备用。3.油热后，放入蒜末爆锅。4.然后将食材放入，各种调料放入，煸炒几下即可出锅。
毛肚怎样炒最好吃？
毛肚的做法有很多种，常见的有做法有：毛血旺、油泼毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、红有毛肚丝、麻酱拌毛肚等等。这里面的几种炒法都挺好吃哒！
毛肚可以炒着吃吗，炒辣椒，怎么炒，炒多久可以吃？
先洗干净，用锅烧开水，放入毛肚加少许白醋，飞水，再捞起来用冷水冲洗，然后切件，加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。
这样以后就没有毛肚自带的腥臭味，然后根据你自旦骸测缴爻剂诧烯超楼己的口味想怎么炒就怎么炒。
青椒炒牛肚的做法？
和青椒最绝配的莫过于牛肚；青椒爆炒牛肚 ；主料；牛肚 青椒 干花椒 干辣椒 盐 大蒜 ；青椒爆炒牛肚的做法步骤；
1. 锅中烧水加盐毛肚煮一下，煮熟后晾一会切成小块；
2. 锅中热油加入蒜粒花椒干辣椒爆香，加入切好的毛肚大火爆炒；
3. 毛肚赶在锅一遍，倒入切好的青椒炒一下，然后混合在一起大火爆炒，青椒断生撒盐起锅
五、牛肚包牛肉做法大全？
材料
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
六、啤酒牛肚锅做法大全？
主料
牛肚200克
洋葱半个
干豆腐适量
黄豆芽100克
啤酒牛肚锅的做法步骤
步骤1/6
将牛肚浸泡清水后清洗干净！
步骤2/6
牛肚放锅中烫熟！
步骤3/6
将豆芽清洗干净，洋葱和干豆腐改刀切好备用！
步骤4/6
锅里放适量的油，把豆芽，洋葱，干豆腐按顺序放入煸炒至七八分熟，关火。
步骤5/6
准备好一口砂锅，将所有食材都放入进去，然后加调味品，盐，鸡精，耗油，海鲜酱油，大喜大牛肉粉，韩式板筋酱，适量的糖，最后倒入一瓶啤酒，开大火顿熟！
步骤6/6
最后出锅时撒上一些香菜即可，不吃香菜的也可以放一些葱做点缀！
七、牛肚烧萝卜做法大全？
1、主料：牛肚1000克、葱30克、白萝卜600克、姜10克、蒜10克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、花椒1克。
2、辅料：番茄酱30克、柱候酱20克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、冰糖30克、花雕酒30克、盐2克。
3、牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
4、白萝卜去皮切块。
5、准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
6、把葱姜蒜，和香料爆香。
7、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
8、充分炒香，并炒出红油。
9、放入牛肚。
10、加入花雕酒稍微翻炒。
11、用中火炒香。
12、注入清水，没过牛肚一指节高度。
13、加入冰糖。
14、煮滚。
15、盖上盖子。
16、转小火焖2个小时。
17、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟即可。
八、牛肚的做法大全集？
1.把牛肚洗净，用清水浸泡30分钟，切成细条，放入高压锅里，加水和少许的葱姜料酒，上汽压15分钟
2.藕去皮切片，土豆洗净切条，煮好的牛肚盛出，葱姜蒜切好
3.锅中烧油，下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出
4.另起锅烧油，下入干煸料包，加入干辣椒和大蒜小火炒香 放入牛肚煸炒一分钟
5.加入炸好的藕片和土豆条炒匀，出锅前撒上葱段炒匀即可
九、冬瓜牛肚的做法大全？
步骤1
制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸
步骤2
用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周
步骤3
吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食
十、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。