湖南菜谱家常菜做法？ 湖南菜家常菜做法？

一、湖南菜谱家常菜做法？

1、田舍一碗香

做法：咱们准备好鸡蛋搅散以后下锅煎熟备用，预备适当猪肉，切好之后放调料腌制15分钟。锅里到场适当的食用油，把蒜末放进去炒出香味，再把猪肉放进去翻炒熟。把鸡蛋、辣椒放进去翻炒，将鸡蛋炒散与猪肉混杂，最初到场适当的青蒜叶、食盐、鸡精、胡椒粉即可出锅。

2、擂辣椒京彩

做法：将京彩剥去壳，放进碗里备用，切适当的蒜末备用。把辣椒荡涤清洁，而后放进锅里开小火干煸，直到辣椒的外貌都起了一层褶皱。将辣椒盛进去放进装京彩的碗里，到场蒜末、小米椒、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油捣烂即可。

3、麻辣小龙虾

做法：起首咱们准备好适当的小龙虾，锅里到场适当的食用油，放葱姜蒜、花椒辣椒等炒出香味。把洗清洁的小龙虾放进去翻炒匀称，到场适当的白酒、生抽、老抽、白糖炒出香味。比及锅里的小龙虾被炒到卷曲的时间，到场香叶、八角、桂皮等香料，再到场适当净水盖上盖焖煮10分钟。出锅以前，到场一些胡椒粉等调味品，再到场适当食盐举行收汁即可。

4、炒田螺

做法：首先把买回来的田螺用净水养两天，旁边不断的搓洗换水，用钳子把尾部剪掉。准备好适当的大蒜、生姜、朝天椒等切好备用。开仗起锅，锅内里到场适当的食用油，把配料放进去翻炒出香味，再到场适当豆瓣酱翻炒。把洗清洁的田螺放进去炒两三分汇总，到场适当紫苏和净水，盖上盖煮5分钟摆布。再关上盖子，到场香菜，辣椒、食盐不息翻炒一分钟摆布即可。

5、辣椒炒肉

做法：起首咱们准备好适当的猪肉，荡涤清洁以后切片，到场适当的生抽、料酒、食盐搅拌匀称腌制10分钟。锅里到场适当的食用油，把蒜末放进去翻炒匀称，再把猪肉放进去翻炒，炒到变色即可。往锅里到场适当的辣椒，辣椒记得切成滚刀块，不息翻炒到辣椒半熟。最初到场适当的老干妈豆豉，再到场一点食盐、鸡精、胡椒粉举行调味即可。

二、湖南菜家常菜做法？

湖南菜以香辣味道著称，家常菜做法简单易学。例如，酸辣土豆丝，将土豆切成细丝，热油爆炒后加入泡辣椒、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀即可；

剁椒鱼头，将鱼头煮熟后加入剁碎的湖南剁椒、姜蒜等调味料，炖煮5分钟即可；

口水鸡，将鸡肉煮熟后撕成丝，加入花生、蒜泥、香菜、酱油等调味料拌匀即可。这些家常菜做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。

三、中秋节湖南菜谱大全家常菜？

梅菜扣肉，红烧鱼，辣椒炒肉，啤酒鸭，红烧蹄髈，酸菜肥肠，口味虾

四、牛腩的做法大全湖南菜？

材料：牛腩500克，黄瓜200克

调料：生抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量

做法：

1、牛腩洗净，剁成块，入开水汆烫后捞出。

2、黄瓜洗净，切段。

3、锅中倒油烧热，放入豆瓣酱炒香后，倒入牛腩块同炒，烹入料酒炒至入味。

4、加入生抽、冰糖、热水没过牛肉，烧开后将牛肉移入煲内小火炖至稍软，将黄瓜围在四周，加入盐调味即可。

五、湖南菜黄鳝的做法大全？

原料：黄鳝 (600克左右)、尖椒 (20克左右)、生姜 10克、食用盐 1勺、大蒜 10克、酱油 适量、鸡精 适量、料酒 1勺、醋 1勺

步骤：

1.尖椒切成筒状、姜切丝、大蒜切片。

2.将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起。

3.再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅后. 轻轻翻动,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等。

4.加入醋、酱油、料酒，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，装盘。

六、猪肝可乐做法大全？

材料

「可口可乐」 2瓶,

猪肝 300g,

蒜 2颗,姜 5片,

葱 3根,

甜面酱 1tbsp,

糖 1/2tsp,

水 60ml,油 适量,

米酒 2tbsp,酱油 2tbsp,

鸡粉 1/4tsp,太白粉 2tbs

做法

步骤1

猪肝洗净后切成约0.3cm的厚片，加入料酒、酱油、鸡粉及太白粉醃渍约15mins。青葱切段，红萝卜、蒜及姜切片备用。

步骤2

起油锅，放入猪肝快速翻炒至变色后先捞出备用。起油锅爆香蒜、姜及葱段白色部分。再放入红萝卜片翻炒。

步骤3

接着放入甜面酱炒均匀。加入糖及水。再放入猪肝，翻炒至猪肝均匀沾附上酱汁即可。

七、猪肝做法大全川菜？

主料：猪肝600g，火锅底料50g

辅料：淀粉适量，料酒少许，花椒少许，大葱适量，大蒜适量，白糖适量，酱油少许

1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用，泡椒、蒜片、大葱切好准备；肝片加入料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟；

2. 锅中放油，待六成油温下入火锅底料炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱；炒香后下入肝腰大火快速翻炒变色，加入青笋、水发木耳、快速翻炒均匀，适量加白糖调味，出锅！

八、荔枝猪肝做法大全？

原料

猪肝350克，洋葱半个，淀粉1调羹，葱花适量。

调料

生抽、老抽、料酒、陈醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油各适量。

做法

第一步：猪肝洗净切薄片，也不用切得太薄，切太薄没有肉感，差不多切半厘米左右。

第二步：切好放碗里，倒入一勺陈醋，再倒入适量的清水没过猪肝浸泡10分钟，用醋水浸泡猪肝既能去除血水又能去腥味。

第二步：洋葱只需要半个，洗净把它切成丝，切好放碗里备用。

第三步：猪肝浸泡好再清洗几遍，把它的血水洗干净，洗干净沥干水放碗里，倒入一调羹料酒，2克盐，适量胡椒粉，1调羹红薯淀粉，用手充分的抓拌均匀备用。

第四步：锅烧热倒入食用油，油刚好能没过猪肝，油温5成热倒入猪肝炸，用筷子把它划散，防止粘连在一起。

第五步：中火把猪肝炸至变色，外表有点微黄即可捞起沥干油放盘子里备用，这个过程大概需要40秒钟。

第六步：锅留底油倒入切好的洋葱略炒，把洋葱炒至半熟即可出锅放盘子里做垫底。

第七步：现在调一下酱汁，把调料直接倒入锅里，调入生抽、白糖、陈醋各一调羹，老抽半调羹，盐、鸡精各一小勺，然后用铲子把白糖搅拌至融化。

第八步：中火把调料汁煮开，然后倒入炸好的猪肝翻炒均匀即可出锅

九、咖喱猪肝做法大全？

1、主料：猪肝1000克。

2、辅料：盐5克，咖喱5克，辣椒粉10克，调味鲜5克，酱油5克，料酒100克，植物油20克。

3、首先将猪肝清洗干净，然后撒上辣椒粉，盐，咖喱，淋上酱油，料酒，撒上调味鲜。

4、拌匀腌制一天入味，烤盘上淋油，铺上腌好的猪肝，放进烤箱上下火，120度火力烤100分钟，即可。

十、猪肝配菜做法大全？

1、嫩味猪肝片

原料：新鲜猪肝，小葱，蒸鱼酱油120克，美极鲜15克，六月鲜50克，鸡精味精盐各适量，适量的水。

做法：猪肝出水后切片，出水后切容易控制猪肝的厚度，调料要在锅里调好备用，猪肝加白酒葱姜煮熟，要嫩嫩的不要老了，煮熟的猪肝泡近调好的卤汁，浇葱花响油，泡四个小时，装盘即可。

2、立顿红茶猪肝

主料 猪肝1500克

辅料 立顿红茶20克 香叶3克 小茴香5克 豆蔻8克 八角5克 干辣椒5克 花椒8克 丁香12克

调味料 鸡精15克 盐120克 糖150克 老抽135克 浓缩卤水汁20克 水3000克

烹饪步骤

1. 将所有调味料和辅料用水煮开，制成卤水汁。

2. 猪肝提前焯水，冷水下锅，水开30秒即可，用牙签扎几个孔以便于排血水。

3. 放入卤水中，小火慢煮7分钟，关火焖10分钟，待凉，（视猪肝大小决定烹调时间）。

4. 改刀装盘，用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。

烹饪要点 猪肝选米肝，小火慢煮更细腻。

3、沸腾肝片

原料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

制法：

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。