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清炖腔骨做法大全？腔骨白菜粉条做法大全？

2024-10-30 06:26:35家常美食

一、清炖腔骨做法大全？

食材清单

腔骨 400克、姜 3-5片、盐 3小勺、料酒少许、豌豆荚 15个、香葱 3棵、水 800ml 、香菇 3个

烹饪步骤

1：将腔骨用热水洗干净，洗3遍可以去掉血水。

2：准备好葱段，姜片;香菇切成小三角块。

3：剥新鲜的豌豆荚，豌豆粒用水冲洗一遍即可。

4：上面的食材倒入电压力锅，加入800ml水，加3小勺盐，用筷子搅拌均匀。

5：盖上压力锅盖，选'煲汤'，口感选'标准'或'清香'。开火压半小时即可

二、腔骨白菜粉条做法大全？

主料

大白菜适量

辅料

胫骨适量

粉条适量

配料

葱姜蒜适量

红烧酱油适量

生抽1小勺

甜面酱1大勺

白糖1小勺

盐适量

食用油适量

开水适量

1. 胫骨提前浸泡去血水，没时间可以焯水；

2. 大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；

3. 起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；

4. 加入适量红烧酱油和甜面酱，翻炒均匀至排骨上色；

5. 加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没时间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；

6. 下入白菜片，翻炒均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；

7. 加入适量生抽和盐调味；

8. 最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀，关火起锅即可。

三、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

四、鸡腔骨做法？

1 腔骨洗净,用凉水浸泡1个小时泡去血水。期间换两三次水。然后焯水,冷水下锅,水开后在煮1,2分钟,煮出血沫后捞出控水 2 准备葱姜蒜,花椒大料,干辣椒桂皮香味。再烧一锅水,一会炖肉用 3 锅里放底油,小火把调料炒出香味 4放入甜面酱，一定要用小火，不然酱容易糊，炒出酱香味后，放入焯好的腔骨。

5翻炒，让腔骨上沾上酱。不均匀也没关系。放入烧开的水，水要多一些。

6加入两勺料酒，一勺白糖，两勺酱油(看汤汁颜色，如果汤汁颜色很深了就加一勺酱油或者不加也可以。因为汤汁的多少各有不同)。大火煮20分钟，然后转中小火再煮1个小时以上。总之要炖的烂烂的，如果水少了，中间需要加水一定要加入热水

7盐要在汤炖的稍微少一点再放。甜面酱咸，汤多的时候放盐不容易掌握量。炖好出锅

五、腔骨面做法？

主料：猪腔骨 (600克)，干土豆粉条 (250克)。

调料：油菜心 (适量)，老汤 (300ml) ，八角 (2枚) ，桂皮 (2克) ，香叶 (1片)，草果 (1枚) ，凉姜 (3克) ，葱段 (20克) ，姜片 (10克)，酱油 (20克)，冰糖 (15克)，精盐 (3克)，味精 (2克) ，绍酒 (20克) ，清水 (适量)。

做法

把猪腔骨块凉水下锅。

水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。

另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。

再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。

汤烧开倒入焯过水的腔骨。

用电磁炉调至中小火炖40分钟。

炖好后捞出锅中的香料不要。

用适量盐和少许味精进行最后调味。

汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。

然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。

把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。

六、牛腔骨做法？

红烧牛腔骨。

主料：

牛腔骨800克

调料：

海鲜酱20克排骨酱20克料酒15克老抽适量盐适量味精2克白糖2克鲜汤适量

1、把牛腔骨洗净斩成长约5厘米的段，锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛腔骨，中小火炒至其表面金黄出油。

2、加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒1分钟便掺入鲜汤，烧约1小时至牛腔骨软时，调入盐、味精和白糖，起锅装盘即成。

七、糖醋腔骨做法？

用料

腔骨 10块

醋 1勺

白糖 10克

姜 5片

蒜 2瓣

生抽 1勺

味极鲜 1勺

大料 2块

陈皮 1片

花椒 10粒

糖醋腔骨的做法步骤

步骤 1

温水浸泡洗净

步骤 2

开水焯一分钟去油

步骤 3

沥干水分

步骤 4

姜蒜大料陈皮花椒放入纯净水中

步骤 5

油中加入白糖小火熬糖

步骤 6

加入腔骨，加入准备好的配料纯净水，小火盖盖熬制半个小时

步骤 7

开盖大火收汁，香油出锅。

八、鸡爪做法大全家常菜谱大全？

红烧鸡爪一

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪二

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

九、上海家常菜做法大全？

上海菜做法1：四喜烤麸

　　原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。

　　做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。

　　锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。

　　上海菜做法2：上海素鸭

　　原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖

　　做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。

　　起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

　　夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。