板栗蒸肉湘菜做法？ 香干蒸肉的湘菜做法？
一、板栗蒸肉湘菜做法？
主料：带皮五花肉750克, 板栗300克。 辅料：湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。 制作：
1)猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；
2)葱姜入锅稍炒, 倒入料酒, 酱油, 鸡汤；
3)随后将猪肉, 精盐, 味精, 八角, 桂皮依次下锅烧开；
4)移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；
5)最后加入湿淀粉。 将板栗去壳剁成两半，五花肉切成方块。将板栗和五花肉混放于大碗中，调入盐、酱油、姜等，撒上适量蒸肉粉，使板栗和肉能均匀地蘸上一层粉。然后将大碗上笼或隔水蒸三小时，蒸至肉酥即成。吃起来清香不腻，口感酥脆。
二、香干蒸肉的湘菜做法？
香干蒸肉是一道很有特色的湘菜，以香干和肉香味浓郁，肉质鲜嫩，下面是简单的做法：
所需材料：
- 猪肉馅250克
- 香干3-4块
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水各适量
- 花椒粉、香油适量
步骤：
1.将香干用清水泡一下，去除杂质和泡发味，切成厚片；猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少量清水，搅拌均匀后腌制入味。
2.把腌制好的肉馅压在香干片上，均匀地压上一层。
3.把香干肉片放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
4.蒸好后，将锅中产生的汁浇在香干肉片上，再把花椒粉、葱花、姜末和香油混合均匀后淋在肉片上。
5.上碟即可。
温馨提示：
1.切香干片时，要切得尽量均匀，才能使肉饼美观且熟透。
2.腌制时间要足够长，腌制时间越长，口感越好。
3.蒸的时间和火候要掌握好，以免熟不透或者过于干燥。
4.淋上香料时，火候要适中，以免香料过热而变为苦味，影响口感。
三、湘菜阿来蒸肉的做法？
食材：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法：
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
四、湘菜酸菜蒸肉的做法？
1.
做湘菜酸菜蒸肉的方法如下:
食材配料与用量:猪肉300克，酸菜200克，剁辣椒20克，食用盐5克，甜酒水5克。
先将猪肉，酸菜清洗干净放入盘中备用。
2.
将猪肉和酸菜切好。
3.
将300克猪肉，5克料酒、5食盐、8克生抽、20克胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
4.
接着再放入10克甜酒水，200克酸菜，5克剁辣椒搅拌均匀。
5.
搅拌均匀之后，放入蒸锅。
6.
清蒸20分钟之后，撒上10克剁辣椒即可出锅。湘菜酸菜蒸肉就制做完成了。
五、湘菜蒸肉饼的做法？
食材清单
里脊猪肉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 姜 适量 、 葱段 适量 、 料酒 一小勺
烹饪步骤
1，把里脊剁成肉沫，我嫌外面磨肉机不干净，自己剁好了！要剁碎哦，不然蒸出来是一大块一大块的！
2，把姜剁碎，待会放到肉里面哦！
3，把姜、生粉、生抽，盐，鸡精料酒放到肉里面搅拌哦
4，搅拌好后，可以有手轻轻蘸一下看看盐味够了没有，不够在放！我喜欢用手拌因为比筷子要均匀，而且很快哦，把肉饼弄平放在碗里腌制5分钟左右！
5，水开后把肉饼放进锅里，在撒上葱花，蒸20分钟左右即可
六、干辣椒蒸肉的湘菜做法？
干辣椒蒸肉是湘菜中的一道传统名菜，制作简单，口感鲜美。以下是具体做法：
所需材料：
- 五花肉500克
- 干辣椒10个
- 蒜蓉15克
- 姜丝10克
- 盐5克
- 生抽10毫升
- 料酒10毫升
- 鸡精少许
- 葱花适量
做法：
1. 将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中。
2. 将干辣椒剪成丝，加入五花肉片中，再加入蒜蓉、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精调味拌匀。
3. 将拌好的五花肉片放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。
4. 取出蒸好的肉片，撒上葱花，即可享用。
小贴士：
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱，但是干辣椒需要剪成细丝，不要切太小。
- 蒸的时间要根据五花肉的厚度和大小进行调整，蒸至肉熟烂即可。
七、豆豉蒸肉湘菜正宗做法？
酸菜100克 ，猪五花肉500克，姜片适量，
调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量
1、将酸菜洗净，适当切碎;
2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。
八、笋蒸肉正宗做法？
1.笋干菜收拾好备用
2.五花肉收拾好备用
3.五花肉切成半厘米左右的厚片备用
4.笋干菜用温水洗干净，非浸泡，是捞洗干净，去除泥沙什么的就好了，水分不用控得太干哦
5.切成厚片的五花肉用开水焯一遍，冲洗干净备用
6.五花肉下油锅煸炒至表面微黄，炒的时候适量的加点盐，更容易焦黄
7.加入准备好的笋干菜
8.加入适量的糖和老抽翻炒均匀，关火备用
9.把炒好的肉和笋干菜，一层肉一层菜摆好，每一层都放上一点姜片
10.上锅蒸90分钟左右揉揉软烂就好啦，准备好米饭，开始吧
九、湘菜蒜子蒸肉的正宗做法？
食材
主料
五花肉500g
辅料
生抽适量
盐适量
淀粉适量
大蒜三瓣
具体步骤
步骤1.将肉洗净，切成大块
步骤2.放入碗里，加入适量的盐
步骤3.加入酱油
步骤4.加入淀粉拌匀
步骤5.放入大蒜子
步骤6.放入锅里蒸1—2个小时
小贴士
颜色喜欢深的还可以放些酱油
十、干笋粉蒸肉做法？
猪肉500g，干笋200克，蒸肉粉1包
，葱花适量，辣椒酱适量
1. 干笋用开水泡3小时，清水洗两遍沥干切段，猪肉切薄片备用
2.蒸肉粉倒入盆中加 肉加辣椒酱拌匀要把肉片均匀的沾上蒸肉米粉
3. 取一个碗，碗底铺笋干勺，和全部裹好的肉。上锅中蒸一个小时左右，也可压力锅半个小时，出锅后撒上葱花即可