湘菜黄焖羊肉做法？ 黄焖桂鱼湘菜做法？
一、湘菜黄焖羊肉做法？
食材
主料
羊肉
500g
辅料
花椒适量
酱油适量
胡萝卜100g
1. 准备好所用食材。
2. 将羊肉洗净切成块。
3. 放入冷水中泡出血水。
4. 土豆胡萝卜去皮切成滚到块。
5. 准备好葱姜八角桂皮香叶草果干辣椒花椒。
6. 将泡好的羊肉冷水下锅。
7. 烧开后撇去血沫，煮至5分钟。
8. 捞出，煮肉汤不要丢掉。
9. 把土豆过油。炸至微黄。
10. 锅中留底油，下入八角桂皮香叶干辣椒花椒草果炒出香味。
11. 再加入葱姜和甜面酱煸炒均匀。
12. 倒煮肉汤。加入酱油和糖。
13. 烧开后倒入羊肉。
14. 小火焖至30分钟。
15. 加入盐土豆胡萝卜继续焖至。
16. 汤汁浓缩土豆绵软即可。
二、黄焖桂鱼湘菜做法？
主料：桂鱼1条（400克）
辅料：葱10克，姜8克，大葱10克，黄酒1汤匙，油2汤匙，酱油3汤匙
做法
1. 将鱼清理干净后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒。
2. 蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟。
3. 鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身。
4. 淋上又伊鲜柚子酱油。
5. 将油倒入锅中，大火烧开。
6. 将烧开的油快速淋在大葱丝上，即可。
7. 清香的美味黄闷蒸鱼就完成了。
三、黄焖鳝鱼湘菜的做法？
材料
去骨鳝鱼片400克
黄瓜150克
大蒜1头
葱姜共20克
酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜适量。
1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；大蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。
2、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开，加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。
3、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜末即可。
★:鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩；黄瓜不宜久烹，以保持成菜后的清香味；用青笋代替黄瓜也可。
四、黄焖鱼杂湘菜做法？
碗里放入姜片，葱段，一点盐，加一点水，抓出葱姜汁。
用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。
用葱姜水泡鱼头，鱼泡半个小时去腥。
豆腐切块备用。
碗里放入适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，料酒，糖，胡椒粉，花椒油，辣椒油，水，搅拌均匀备用。
锅中放油烧热，过滤出鱼蛋里的葱姜水，把鱼蛋放入锅中煎到两面金黄。
热锅下油，放入姜片，盐，再放入鱼头煎到两面金黄。
鱼煎到两面金黄后，再放入蒜米，鱼泡，继续煎一下。
鱼煎好后，倒入准备好的酱汁，鱼蛋，豆腐，焖十分钟。
放点辣椒，搅拌均匀。
最后放入葱花，完成。
五、湘菜黄焖鲤鱼的做法？
第一步，准备主材：鱼和鱼腥草。将鱼洗干净，切上几刀；鱼腥草也洗干净且碎。
第二步，将鱼倒入油锅煎，锅里事先放点盐，这样鱼不会粘锅，我们煎鱼也就顺利很多，锅里也放入一些生姜一起，慢火细煎，切勿急躁。
六、湘菜黄焖鱼家常做法？
1鲜活草鱼宰杀后清洗干净，切 1.5 至 2 厘米厚的块
2加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制 10 分钟
3拍上一层生粉（南方人对淀粉或芡粉的叫法），或把鱼块和淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，这样手也会干干净净的
4把有淀粉的鱼块放入油锅炸至金黄，备用，泡发的黑木耳，备用
5把多余的油倒出去，底油爆炒香葱姜。把水倒入，放木耳（或香菇片），煮开
6把鱼块放进去，加入黄焖酱，大火烧开，中火焖十分钟，大火收汁放入味精香葱末即可。
7美滋美味的黄焖鱼就出锅啦
七、黄焖羊肉湘菜正宗做法？
1.
羊肉500克切块
2.
锅中600克冷水，烧开放入羊肉块，下锅焯水2分钟
3.
捞出沥去水
4.
洋葱50克、胡萝卜50克切块
5.
锅中放50克油，放入洋葱煸炒
6.
放入羊肉，加10克料酒、10克生抽、5克老抽翻炒
7.
加1000ml水，烧开，开小火炖煮30分钟
8.
放入胡萝卜，加入盐10克，再炖煮20分钟。
9.
出锅装盘，成品
八、黄焖鱼头酱配方？
主料：鱼头1个
辅料：油1汤匙，金黄酱10克，盐5克，味精2克，白糖2克，料酒1汤匙，葱适量，红辣椒1个，姜适量，蒜适量
酱焖鱼头的家常做法，最正宗的酱焖鱼头怎么做好吃
酱焖鱼头的做法步骤：1
一、食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
酱焖鱼头的做法步骤：2
二、 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
酱焖鱼头的做法步骤：3
三、 然后将其冲洗干净备用。
酱焖鱼头的做法步骤：4
四、准备葱姜蒜、干辣椒。
酱焖鱼头的做法步骤：5
五、鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
酱焖鱼头的做法步骤：6
六、放入备用的鱼头。
酱焖鱼头的做法步骤：7
七、开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
酱焖鱼头的做法步骤：8
八、加入金黄酱。
酱焖鱼头的做法步骤：9
九、 待锅中的金黄酱出香味后，加水。
酱焖鱼头的做法步骤：10
十、 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
酱焖鱼头的做法步骤：11
十一、 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
酱焖鱼头的做法步骤：12
十二、 出锅装盘，点缀后即可上桌。
做酱焖鱼头的小窍门：
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味
3、放了金黄酱，放盐时要少量
九、黄焖黄骨鱼的做法湘菜？
用料
黄骨鱼6条 油 适量蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 10个青椒 3个盐 适量葱 2根
黄焖黄骨鱼的做法步骤
步骤 1
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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～
步骤 2
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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～
步骤 3
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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～
步骤 4
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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～
步骤 5
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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～
步骤 6
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加入一勺料酒，大火煮～
步骤 7
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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～
步骤 8
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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～
步骤 9
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加入青椒～继续大火煮约2分钟即可出锅～
十、黄焖小黄鱼湘菜做法？
黄焖小黄鱼湘菜的做法如下
原料：小黄鱼500克，美人椒10克，杭椒20克，嫩豆腐200克。
调料：
菜子油50克，野山椒、蒜子、姜丁各8克，料酒30克，鸡汁、鸡精各10克，盐6克，白胡椒粉、白糖各5克，骨汤700克。
制作：
1.将嘎鱼宰杀制净；豆腐切成3×3×1厘米的方片，焯水后放入干锅内垫底；美人椒、杭椒切圈。
2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，把嘎鱼放入锅内煎至金黄色，再加入野山椒、蒜子、姜丁炒香，烹入料酒，下入鸡汁、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖调味，倒入骨汤大火烧开，加入美人椒、杭椒烧3分钟左右，出锅倒入垫好豆腐的干锅中即可，上菜后加热食用。