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肝做法家常菜？家常菜肴做法大全？

2024-11-06 07:06:33家常美食

一、肝做法家常菜？

做法

1，猪肝切片，浸泡在水里，水里再加几滴白醋，浸泡半小时左右去腥。然后清洗干净。

2，洋葱，姜蒜切末，一起加进猪肝碗里，加生抽2勺，老抽一勺，黄酒一勺，胡椒粉，孜然粉少量，白糖半勺，搅拌均匀腌制20分钟左右。

3，腌制好的猪肝倒去多余的汤汁，加进红薯淀粉搅拌均匀。

4，平底锅加热，倒进少量油，放进猪肝片，煎到2面金黄熟透，再撒上孜然粉就可以了。

二、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

三、蓟县糟肝做法大全？

食材清单:

猪肝 500g 、淀粉两勺、葱三小根、嫩姜两块、蒜一瓣、料酒一勺、酱油一勺、盐适量、糟辣椒两勺、甜椒三分之一个

烹饪步骤:

1、猪肝切片，放入料酒、淀粉，腌制十五分钟。葱长节，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丝待用。

2、锅内放油，待油温合适放入猪肝爆炒一分钟左右，起锅。

3、锅内加入葱姜蒜，甜椒及糟辣椒，炒一分钟，倒入炒好的猪肝，放入适量盐，酱油，半分钟后起锅即可。

四、烧肝尖做法大全？

一、原料

主料猪肝300克

辅料鸡蛋清50克葱10克姜10克大蒜10克柿子椒20克味精5克木薯粉10克色拉油40克食盐3克

二、做法步骤

步骤1

肝尖部位用刀剥下厚的一层肝尖头，用清水洗净备用

步骤2

在肝尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2.5厘米大的斜方块；青红椒（去蒂带籽）切成略小于肝尖的块；姜切小片，葱切段，蒜切茸

步骤3

将上汤、味精、盐、料酒、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用；将肝尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀

步骤4

烧热油锅，下肝尖花，待肝尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油

步骤5

锅内留适量油，放入冬青红椒、蒜泥煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肝尖花翻炒片刻即可

五、牛肝的做法大全？

牛肝是新鲜食材，爆炒比较好吃，口感比较好。爆炒牛肝的做法如下：

用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量

1、牛肝切薄片。加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒、抓匀，腌制20分钟。

2、准备泡姜，按个人喜好也可再加大葱。

4、胡萝卜切小段

5、热锅放油，爆姜蒜。出香味后，大火，放入腌好的牛肝爆炒。然后下胡萝卜大火翻炒，加点黑胡椒，炒匀即可，时间长了牛肝会老。

六、兔肝的做法大全？

用料：兔肝半斤、生抽一大勺、料酒一大勺、盐半勺、淀粉半勺、姜蒜适量、泡姜一头、泡红椒适量、青椒适量、泡花椒适量。

1.将兔肝用清水洗净，切片之后再洗净，滤去血水。放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜。

2.腌制时将上述佐料斜切成条备用。

3.锅中放油大火热至八成热，下兔肝快速滑炒至稍变色，调成中火。

4.放入上述佐料翻炒均匀，加适量生抽、蚝油，可根据口味加入适量胡椒粉、花椒粉，最后根据咸淡放盐，滴几滴香油，出锅。

5.好看又好吃。

七、肝腰爆炒做法大全？

肝腰爆炒做法

食材，猪腰1个

猪肝400克

洋葱半个

灯笼椒1个

花椒少许

姜4片

辅料

豉油2茶匙辣椒酱适量生粉适量醋适量

步骤1

主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫

步骤2

先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用

步骤3

猪肝放在加点白醋的水浸泡一会

步骤4

猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源

步骤5

将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了

步骤6

这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟

步骤7

将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上

步骤8

做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片

步骤9

猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用

步骤10

洋葱与灯笼椒切片备用

步骤11

将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)

步骤12

油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)

步骤13

油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱

步骤14

将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可

八、鸡爪做法大全家常菜谱大全？

红烧鸡爪一

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪二

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

九、上海家常菜做法大全？

上海菜做法1：四喜烤麸

　　原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。

　　做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。

　　锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。

　　上海菜做法2：上海素鸭

　　原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖

　　做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。

　　起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

　　夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。