长豆炒茄子的做法？ 湘菜辣椒炒茄子做法？
一、长豆炒茄子的做法？
食材用料
长豆角适量，茄子适量，红辣椒适量，淀粉适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量
做法步骤：
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长豆角掰断，茄子、红椒切条。
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茄子加水、淀粉，抓匀。
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油温七分热，中火炸长豆角，两分钟后捞出备用。
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茄子炸两分钟。
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红椒炸上十秒。
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倒入葱、生抽、蚝油、白糖、清水，炒匀。
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倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀后出锅。
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开吃了。
二、湘菜辣椒炒茄子做法？
用料
茄子 2-3根
辣椒 4根
蒜 4-5瓣
生抽
盐
鸡精
辣椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。
步骤 2
切好的茄子泡水，约10分钟。
步骤 3
辣椒斜切成小段，切好蒜末。
步骤 4
热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。
步骤 5
揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。
步骤 6
再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。
步骤 7
用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。
步骤 8
茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。
三、湘菜炒茄子不费油的做法？
工具原料茄子2只，辣椒1只食用油、盐、鸡精、高汤
方法
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将茄子切片，辣椒切片。
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锅中放入少许食用油，开大火烧热。
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锅内放入茄子与辣椒，开小火慢煎。
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慢煎至茄子变软。
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加入盐、鸡精，开大火快速翻炒。
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加入一点高汤，烧开出锅装盘。
四、茄子炒豆卷做法？
1、将茄子切好洗净（可先用盐腌制一下，浸出水）之后将葱花，姜末备好。如果喜欢吃辣味的朋友，可以只备葱花和辣椒。
2、然后，将锅热好，倒入油，然后倒入葱花，姜末（或者葱花和辣椒）炝锅，之后倒入茄子翻炒，待茄子炒的半熟，将切好的豆子倒入翻炒。之后放入盐、味精、酱油就可以出锅啦。
五、虹豆炒茄子做法？
用料，茄子两个，虹豆一小把，生抽，蚝油，辣椒酱，白糖，姜蒜做法1，虹豆洗干净切去两头，切成小段备用。
2，茄子洗干净切成小块。
3，锅中倒入少许油烧热，下姜蒜片小火炒出香味。
4，倒入虹豆翻炒至变色5，倒入茄子块翻炒均匀，加少许清水，加一勺生抽，一勺蚝油，少许辣椒酱，少许白糖，翻炒均匀。
6，大火煮开，中火焖煮至茄子软烂 汤汁收小，出锅装盘即可。
六、茄子炒豆米的做法？
做法如下：
茄子清洗干净，去蒂切小块，放盐水中浸泡一会儿。
毛豆米清洗一下。
锅内加水烧开，放入少许盐下毛豆焯水煮三分钟。
捞出备用。
大蒜，葱分别切碎备用。
热锅入猪油，放入大蒜，葱煸香。
放入茄子翻炒至变软。
放入焯好的毛豆米混合炒匀，加入适量盐，生抽，蚝油，香醋，温水焖煮十分钟。
淀粉水备用。
焖煮至茄子酥，毛豆米熟时，淋入淀粉水收汁即可。
七、豆叶炒茄子的做法？
用料
豆叶 1小捆
茄子 1条
蒜 6粒
花生油 适量
水 适量
麻油 适量
盐 适量
步骤 1
茄子切片，豆叶切段，蒜蓉准备好
步骤 2
热锅下油，油要多点，茄子很吸油。加入蒜蓉，稍爆后加入茄子翻炒
步骤 3
茄子变色变软后加入适量清水煮，水开后加入豆叶
步骤 4
豆叶煮软后，加入盐和麻油调味即可。煮出来的茄子软滑还有蒜香，豆叶清爽去腻！
八、豆王炒茄子的做法？
茄子切条。先用盐腌制一下，去除水份。豆角去筋，切成与茄子条等长的段
步骤 2
茄子过油，煸出水份，使茄子变软、颜色变深。
步骤 3
煸豆角，依据个人口味，我比较喜欢吃煸得干干的豆角，口感好之外，也保证熟透，呵呵
步骤 4
另起油锅，下入干辣椒、蒜末、葱花，炒香。放豆角，加少许豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤 5
加入茄子条，继续翻炒。再加少许盐（茄子是腌过的，豆瓣酱也是咸的，所以盐的量一定要注意别加多哦，当然口轻的话不再加盐也可以），加生抽上色，炒匀就可以出锅咯～～
九、长豆角炒肉湘菜做法？
主料
豇豆适量
肉丝适量
辅料
料酒一勺 鸡精少许 盐适量 白胡椒粉少许 蚝油一勺 酱油二勺 淀粉少许 白糖一茶勺 姜适量 蒜适量
步骤1
肉切成条，倒上适量耗油、酱油、盐，料酒和少许淀粉搅匀腌15分钟左右、长豆角摘去两头切段
步骤2
锅里入水烧开，入洗净的长豆角焯水，捞出过凉水沥干备用，
步骤3
锅里油六成热，爆香姜蒜，下肉片煸炒，肉翻炒变色
步骤4
放入长豆角，翻炒一分钟，觉得干就加少许热水，
步骤5
加入适量盐一勺酱油一茶勺白糖少许鸡精翻炒入味即可（炒豆角不易熟，入锅后，最好不要盖锅盖，影响豆角色泽）
十、腊八豆炒肉湘菜做法？
料：带皮五花肉750克，腊八豆200克
调料：鸡粉10克，盐5克烹饪方法：将初加工好的五花肉欹成十字花刀，加入以上调料上笼蒸2小时烂熟即可。
特色：肥而不腻，香辣可口。腊八豆60克做底，120克盖面，这样香浓口感均匀。