湘菜红烧茄子家常做法大全？

一、湘菜红烧茄子家常做法大全？

材料

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、长豆炒茄子的做法？

食材用料

长豆角适量，茄子适量，红辣椒适量，淀粉适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量

做法步骤：

1/8

长豆角掰断，茄子、红椒切条。

2/8

茄子加水、淀粉，抓匀。

3/8

油温七分热，中火炸长豆角，两分钟后捞出备用。

4/8

茄子炸两分钟。

5/8

红椒炸上十秒。

6/8

倒入葱、生抽、蚝油、白糖、清水，炒匀。

7/8

倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀后出锅。

8/8

开吃了。

三、茄子炒豆片的做法大全？

食材：

茄子200g、瘦肉150g、土豆150g、红辣椒一个、小葱两根、大蒜5瓣、油2勺、盐1勺、酱油1勺、鸡精5g

步骤：

1. 瘦肉切成片状。

2. 将刀斜着将茄子切成片状。

3. 将红椒切圈，大蒜切碎末，小葱切小段。

4. 土豆切片，用水洗一下上面的淀粉，然后用清水浸泡。

5. 平底锅放油，烧热后放入肉片翻炒。

6. 瘦肉变色后放入一点酱油，翻炒几下后放入一半的小葱和蒜末爆香。

7. 然后放入土豆片，翻炒。

8. 然后放入茄子，翻炒几下，放入适量的盐，翻炒至土豆和茄子熟好。

9. 放入剩下的葱、红椒和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

四、炒南茄子的家常做法大全？

一、原料

南茄子1个，小葱2根， 姜5克， 蒜5克， 郫县豆瓣酱1勺， 香醋2勺 ，生抽1勺 ，老抽半勺 ，白糖2勺， 食盐半勺， 淀粉1勺， 泡红椒2个

二、炒南茄子的做法步骤

步骤1

茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条

步骤2

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒

步骤3

煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

步骤4

葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

步骤5

煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

步骤6

翻炒几下后倒入，香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺

步骤7

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅即可

五、长紫茄子的家常做法大全？

将蒜末，香菜，酱油，蚝油加上热油拌匀，酱汁就好，茄子切长条摆入盘中，放入开水锅中大火蒸熟约十二分钟，把酱汁浇入蒸好的茄子即可。

六、酱豆茄子做法大全家常？

用料

豇豆 150克

茄子 一根

盐 适量

蚝油 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蒜泥 1颗

鸡精 适量

干辣椒 3个

老姜 1小块

做法步骤

1、准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。

2、豇豆切成5-6CM的段。

3、茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。

4、锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。

5、捞起控油备用。

6、豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。

7、捞起控油备用。

8、调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。

9、另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。

10、放入干辣椒段炒香。

11、倒入料汁儿烧开。

12、放入豇豆炒2分钟。

13、再放入茄子炒2分钟。

14、加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。

七、长豆角炒茄子的家常做法？

食材用料

长豆角适量，茄子适量，红辣椒适量，淀粉适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量

做法步骤：

1/8

长豆角掰断，茄子、红椒切条。

2/8

茄子加水、淀粉，抓匀。

3/8

油温七分热，中火炸长豆角，两分钟后捞出备用。

4/8

茄子炸两分钟。

5/8

红椒炸上十秒。

6/8

倒入葱、生抽、蚝油、白糖、清水，炒匀。

7/8

倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀后出锅。

8/8

开吃了。

八、湘菜辣椒炒茄子做法？

用料

茄子 2-3根

辣椒 4根

蒜 4-5瓣

生抽

盐

鸡精

辣椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。

步骤 2

切好的茄子泡水，约10分钟。

步骤 3

辣椒斜切成小段，切好蒜末。

步骤 4

热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。

步骤 5

揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。

步骤 6

再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。

步骤 7

用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。

步骤 8

茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。

九、鱼香茄子家常做法湘菜？

茄子切长条，放入水中浸泡，葱姜蒜切末、香葱切成葱花；

2、浸泡好的茄子挤干水分，放入盘中，加入适量的淀粉用手抓匀，使每根茄子都裹满淀粉；

3、起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸至金黄酥脆捞出；

4、取一个碗，加入糖，鸡精，生抽，白醋，清水，淀粉，搅拌均匀备用；

5、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入剁椒和豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒；

6、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒，加入葱花，汤汁炒干即可出锅。

十、炒豆丝的家常做法大全？

1、主料：豆丝1小碗、青菜3颗、香菇3个、红萝卜半根、生抽2勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

2、锅中放入适量的油，下入胡萝卜进去煸炒；

3、煸炒几下后加入香菇和青菜梗进去煸炒；

4、翻炒几下后加入豆丝进去炒；

5、加入适量的生抽翻炒均匀；

6、再加入青菜叶进去翻炒；

7、青菜叶翻炒变色后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可。

8、可以开吃了。