湘菜红烧茄子家常做法大全？

一、湘菜红烧茄子家常做法大全？

材料

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、茄子炒豆片的做法大全？

食材：

茄子200g、瘦肉150g、土豆150g、红辣椒一个、小葱两根、大蒜5瓣、油2勺、盐1勺、酱油1勺、鸡精5g

步骤：

1. 瘦肉切成片状。

2. 将刀斜着将茄子切成片状。

3. 将红椒切圈，大蒜切碎末，小葱切小段。

4. 土豆切片，用水洗一下上面的淀粉，然后用清水浸泡。

5. 平底锅放油，烧热后放入肉片翻炒。

6. 瘦肉变色后放入一点酱油，翻炒几下后放入一半的小葱和蒜末爆香。

7. 然后放入土豆片，翻炒。

8. 然后放入茄子，翻炒几下，放入适量的盐，翻炒至土豆和茄子熟好。

9. 放入剩下的葱、红椒和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

三、炒南茄子的家常做法大全？

一、原料

南茄子1个，小葱2根， 姜5克， 蒜5克， 郫县豆瓣酱1勺， 香醋2勺 ，生抽1勺 ，老抽半勺 ，白糖2勺， 食盐半勺， 淀粉1勺， 泡红椒2个

二、炒南茄子的做法步骤

步骤1

茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条

步骤2

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒

步骤3

煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

步骤4

葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

步骤5

煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

步骤6

翻炒几下后倒入，香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺

步骤7

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅即可

四、长紫茄子的家常做法大全？

将蒜末，香菜，酱油，蚝油加上热油拌匀，酱汁就好，茄子切长条摆入盘中，放入开水锅中大火蒸熟约十二分钟，把酱汁浇入蒸好的茄子即可。

五、酱豆茄子做法大全家常？

用料

豇豆 150克

茄子 一根

盐 适量

蚝油 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蒜泥 1颗

鸡精 适量

干辣椒 3个

老姜 1小块

做法步骤

1、准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。

2、豇豆切成5-6CM的段。

3、茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。

4、锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。

5、捞起控油备用。

6、豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。

7、捞起控油备用。

8、调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。

9、另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。

10、放入干辣椒段炒香。

11、倒入料汁儿烧开。

12、放入豇豆炒2分钟。

13、再放入茄子炒2分钟。

14、加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。

六、炒豆丝的家常做法大全？

1、主料：豆丝1小碗、青菜3颗、香菇3个、红萝卜半根、生抽2勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

2、锅中放入适量的油，下入胡萝卜进去煸炒；

3、煸炒几下后加入香菇和青菜梗进去煸炒；

4、翻炒几下后加入豆丝进去炒；

5、加入适量的生抽翻炒均匀；

6、再加入青菜叶进去翻炒；

7、青菜叶翻炒变色后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可。

8、可以开吃了。

七、炒笼豆的家常做法大全？

食材:

龙豆300克、五花肉30克、糖5克、油20克、盐3克、生抽20克、味精3克

步骤1

五花肉洗净切片，龙豆洗净

步骤2

锅中放油，放入五花肉煸炒，炒到五花肉变成微黄。放入豆角，豆角炒到变成深绿色放入料酒、放入生抽，炒到豆角断生，放入盐、放入糖、放入味精，翻炒均匀即可

八、素炒油菜茄子家常做法大全？

主料： 番茄250g, 鲜肉片500g, 茄子350g, 油菜300g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 洋葱大葱(适量), 酱油(适量), 香油(适量)

步骤：

1.五花肉用盐酱油腌制10分钟，茄子洗净切块，小油菜切大段，番茄切丁，洋葱大葱切好备用

2.锅内油热后炒入腌好的肉片

3.放洋葱炒匀

4.放入茄块

5.加少许水分

6.茄子快熟时放入番茄丁

7.放入油菜段

8.放盐炒匀

9.最后淋上香油出锅

九、长豆炒腌菜的做法大全？

一、做法一

原料：鲜嫩的长豆角3斤（一定要嫩的

硬的没有一点鼓皮现象的）

做法：

1、首先将豆角的两头摘掉，洗净，晾干水汽。

2、锅洗净，不要有油污，放3两盐加水适量，以能漫过豆角为准。

3、加热烧开，至盐化透，打成盐卤。

4、晾干的豆角盘入洗净晾干的盆中（有坛子更好），上面用石头压住，不要露出一点豆角，否则会烂。

5、约过一周以后，看水面起白沫，闻着有点酸味就行，捞出洗净上面的白沫。

二、做法二

原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。

第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。

第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。

第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。

这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。

三、做法三

材料：豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克

做法：

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

十、湘菜炒田螺的做法大全？

主料

田螺一斤

八角3个

洋葱一个

青椒二个

泡椒3个

花椒半匙

大葱一根

芹菜一根

辅料

料酒2匙

老抽少许

老干妈风味豆豉一匙

蚝油半匙

蒸鱼豉油半匙

鸡精少许

白糖少许

炒田螺的做法步骤

1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。

2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。

3.准备好所有的配料。

4.把洋葱去皮切成小丁。

5.热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。

6.放老干妈风味豆豉炒出红油。

7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。

8.放鸡精老抽调色快速翻炒。

9.放洋葱翻炒两下即可出锅。

10.放碎芹菜叶做点缀。