茄子做法大全家常菜？ 素虎皮茄子的做法大全？

一、茄子做法大全家常菜？

烤肉末茄子

做法：1、茄子洗干净不去头，剖两半，茄肉部分较深的划几道（不能划破皮）入蒸锅蒸软。2、四颗独蒜捣成泥。炒锅内放平时炒菜两倍油，油热后放入剁细的豆瓣酱和蒜泥，小火煸香，倒入肉末炒散，加入适量盐、料酒、十三香粉、辣椒粉，起锅将肉末铲出~锅内油再加一勺盐和适量生抽，用来刷在茄子皮和茄子肉上。3、烤箱预热后，茄子放在烤架上，茄子皮刷油后朝上放，175度上下火烤到脆~再把它翻过来，茄肉刷上油，撒上辣椒粉、五香粉、花椒粉、海量孜然和一点盐，烤五分钟~然后取出，倒上刚刚炒的肉末，再烤最后五分钟！4、烤好的茄子取出装盘，撒上大头菜丁、香菜末和孜然、辣椒粉~

小贴士：烤的时候，要注意温度和时间，避免烤过了。

二、素虎皮茄子的做法大全？

主料：

猪肉馅200克

柿子椒350克

辅料：

葱1段

料酒2勺

姜1块

盐少许

生抽2勺

酱油1勺

花椒粉1茶匙

大料2瓣

花椒10粒

鸡蛋1个

食用油30克

做法：

步骤1.肉馅：首先葱、姜切末。肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、酱油搅匀，再加入少许清水搅动，搅至肉上劲有粘性后加适量的盐再搅，这时肉会比之前更有粘性了，腌制30分钟让肉馅入味，然后加入1个鸡蛋，继续搅动均匀备用

步骤2.辣子洗净，将蒂掰下，将辣子籽去掉。将肉馅填入辣子里，将蒂再盖上，这是为避免在煎辣子时里面的肉馅露出而使油四处飞溅

步骤3.锅做热加油，放入几粒花椒和大料，然后将辣子放入，将四面全部煎好，这时加入酱油和少许水，盖上锅盖，小火，将水收尽就可以出锅了

三、炸素茄子家常做法大全？

主料3人份

茄子2根

 豆粉70克

辅料

葱3根

 十三香1勺盐2克

步骤1

备好食材

步骤2

豆粉十三香葱花拌匀

步骤3

加水拌匀成糊状

步骤4

茄子切0.3厚的片

步骤5

一片片的粘上糊

步骤6

锅中油温6成热放入

步骤7

小火炸到两面金色

步骤8

捞出即可

四、茄子素锅贴的做法大全？

食材：茄子1个，鸡蛋3个，尖椒1个，面粉250克，虾皮15克，盐10克，蚝油1勺，酱油2勺，胡椒粉1勺，淀粉3勺，米醋2勺。

做法：

1、茄子，清洗干净，准备好鸡蛋。

2、将茄子对半切开，去掉根部，切成大小均匀的小块，再剁成茄子末。

3、切好的茄子碎放入盆中，加入少许食用盐，沙出多余水分。

4、准备家中的炒锅，放入适量的食用油油热下入鸡蛋，将鸡蛋炒散，用铲子将鸡蛋全部炒碎盛出，放在一旁备用。

5、茄子腌十分钟左右，会腌出一些水分，用手将茄子水分挤干，放在另外一个容器中将刚刚炒好的鸡蛋碎，放入茄子中，再将青椒切开，切成青椒碎放在一起。

6、加入提前准备好的虾皮，放入两勺酱油一勺蚝油一勺陈醋一勺胡椒粉，搅拌均匀。

7、准备好一个和面盆，将面粉放入和面盆中，加入适量的清水，将面粉和成光滑的面，团儿放在一旁，醒发15分钟，擀成大小均匀的小剂子，包上刚刚活好的馅料

8、锅贴包好后放在一旁备用。

9、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，将锅贴依次摆放在锅中。小火慢煎，将锅贴底部煎至金黄，切记不要翻动，可以将锅拿起来晃动一下，防止粘锅。

10、准备一个小碗儿，放入水淀粉，再放入一勺米醋，加入半碗清水，用筷子搅拌成光滑无颗粒状

11、锅贴煎大概两分钟左右，倒入刚刚调制好的水淀粉，盖上锅盖焖一到二分钟。

12、直到水淀粉全部稀释开，打开锅盖会起大泡状，甚至锅贴边上还会起一些脆皮，这时可以将锅贴翻面煎，另外一面，四面煎至金黄即可盛出食用。

五、素茄子捞面做法大全？

主料：鸡蛋面150克、凉拌茄子1份

辅料：香葱20克、盐1克、生抽少许、芝麻油少许

做法：

步骤1清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出

步骤2煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。这样能保持面条不黏不糊，爽口、香滑。

步骤3把提前准备好凉拌茄子取出

步骤4面条在冷水碗里捞出、面条不糊不粘，条条分明，凉拌茄子也好了。这个时候就可以拌面了

步骤5把凉拌茄子倒入，倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。

步骤6喜欢吃辣椒的，还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。

烹饪技巧

煮面条不粘煮太熟，捞出要过冷水。凉拌茄子香滑好吃，可以提起拌好，煮好的面条直接加入拌均即可。

六、茄子素卤的做法大全？

原料：紫皮茄子、干红辣椒、葱花、甜面酱、海天黄豆酱、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、茄子去皮切小块

第2步、切好备用

第3步、锅内不加油，小火加少量盐煸炒茄子

第4步、煸炒好的茄子，盛出备用

第5步、热锅冷油爆香干红辣椒，葱末

第6步、加入茄子

第7步、加海天黄豆酱和甜面酱，适量生抽

第8步、加适量清水烧开

第9步、倒入水淀粉

第10步、临出锅加葱花点缀即可！

七、素茄子丸子的做法大全？

主料：

茄子(绿皮)2个

肉丸150克

葱1块

姜1块

蒜5颗

胡萝卜1块

辅料：

大豆色拉油20克

盐1勺

生抽1勺

步骤1

茄子洗净，然后去掉头和尾

步骤2

茄子掰成块

步骤3

葱、姜、蒜都切片

步骤4

胡萝卜洗净，去皮，然后切成片

步骤5

肉丸子解冻

步骤6

肉丸子切成两瓣

步骤7

锅里放油，放入茄子、胡萝卜、葱、姜翻炒

步骤8

放入清水、肉丸子、盐、蒜炖熟

步骤9

放入生抽炖熟

八、素炒豆角茄子做法大全？

1· 茄子切条，泡水10分钟后捞出沥干水份；豆角折小段，蒜剁碎末，干辣椒和指天椒切小段。瘦肉切丝加入白糖、酱油、生粉搅拌均匀。

2· 锅内倒油，放入茄子和豆角过大油至八成熟

3· 下蒜末、干辣椒、指天椒小火爆香；到肉丝再倒入茄子、豆角炒两分钟，加盐和生粉勾芡即可出锅！

九、茄子的做法家常菜的做法大全？

茄子的做法家常菜的做法

材料：茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤;

1.茄子去蒂，洗净，沥净水分，尖椒洗净。

2.把茄子切成两段，再切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3.把猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅内加入油烧热，下入茄条炒制，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用。

5.下入肉末小火炒制，将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。

6.下入1汤匙老干妈油辣子，再加入酱油和料酒，一起翻炒均匀，把肉末翻炒匀。

7.下入茄条一起翻炒均匀，淋入半碗水烧2分钟。

8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀，即可盛出装盘。

十、茄子蘑菇做法大全家常菜？

步骤 1

葱姜蒜洗净切片，蘑菇掰好洗净，茄子洗净切厚片。

步骤 2

热锅放油，多放点，油热后加入葱姜蒜爆香，放入蘑菇翻炒，再放入茄子翻炒一会，加入老抽生抽盖盖子闷一会。

步骤 3

待茄子变软熟透（蘑菇里有很多水不需要额外加水）加入盐、糖、鸡精翻炒均匀后即可关火盛盘。