酸菜臭豆腐做法大全？ 家常菜肴做法大全？

一、酸菜臭豆腐做法大全？

准备食材臭豆腐6大块、麻辣酱2大匙、麻辣汤底1杯（也可以用水或高汤取代）、水或高汤4杯、冰糖1大匙和一些酸菜。

准备好后第一步将臭豆腐洗净，拭干水分。第二步将酸菜洗净，用清水浸泡20分钟，捞起再冲洗一遍放入滚水中煮3分钟。再用水冲洗一遍，然后切丝备用。第三步在砂锅内放入麻辣汤底、麻辣酱、水或高汤，搅拌均匀。

最后将汤汁煮滚后转中火，放入臭豆腐、酸菜，煮滚后转小火，焖煮20分钟．放入冰糖，再煮5分钟即可。

二、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

三、鸭子的做法大全 家常菜做法？

鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。

四、茴香炒臭豆腐做法大全？

食材：

茴香100克、臭豆腐300克、蒜末适量、盐1克、鸡精1克、食用油适量。

1、臭豆腐切小块，茴香洗净切末；

2、锅中倒适量清水，大火烧开，臭豆腐放进去焯水1分钟，捞出；

3、锅中倒油，油温烧制6成热，放入蒜末炒香，放入臭豆腐炒1分钟，接着放入茴香一起炒30秒；

4、调入鸡精1克、盐1克翻炒均匀，装盘。

五、臭豆腐煮米线做法大全？

第1步、买回来的米线放入热水锅里焯烫一下，让米线变软。我买的米线是半干状态，焯一下水米线更软滑、更卫生。

第2步、把烫软的米线捞出来过一下凉水，可以直接把米线浸泡在水里，待吃的时候再捞出来控水，但浸泡的时间不宜太长，长时间浸泡米线容易碎。

第3步、砂锅中放少许油润润锅再放入肥瘦肉末翻炒。

第4步、放入一些姜蒜末、半匙料酒翻炒去腥。

第5步、放入一匙辣酱和少许的十三香翻炒，炒出红油。辣酱可以是豆瓣酱，也可以是老干妈，随个人喜好放入就行。

第6步、放入一碗骨头汤煮开，没有骨头汤可以用清水。

第7步、水开后放臭豆腐煮五分钟，煮至臭豆腐熟透膨胀鼓起来。这时的臭豆腐非常的软嫩。

第8步、这时放入适量的酸腌菜煮三分钟，把酸味煮出来。

第9步、放入适量的盐调味。

第10步、放入适量的生抽、鸡精调味。

第11步、放入一碗米线煮沸。

第12步、起锅前放入适量韭菜烫熟即可

六、臭豆腐酸菜的做法大全？

用料：臭豆腐200g，白菜500g，红椒末20g，醋10g，盐6g，糖18g，酸甜酱20g。

酸菜臭豆腐的做法步骤：

1.白菜洗净，用盐腌制片刻出水，加入醋，糖然后入冰箱冷藏。

2.油热后，开始煎臭豆腐，煎至两面黄，稍凉一会用刀对切成三角形摆盘。

3.将腌制好的酸菜放入当中浇上酸甜酱，吃时可蘸酱。

七、北方臭豆腐家庭做法大全？

准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上。第二天将豆腐取出来，先把表面的水分沥干，在锅里倒上油，油温大约五成热，把豆腐片沥干水分放进去炸，炸的过程中要多搅动一下，炸的两面金黄出锅。

下面把锅里的油倒掉，加上泡豆腐的水，先开大火煮开，倒上半碗淀粉水，边倒边搅拌，然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌，搅拌到里面浓稠出锅。将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。

八、运城臭豆腐的做法大全？

主料

豆腐，1块

臭豆腐的做法：

1、找块方布

2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角

3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好

4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替

6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛

7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可

九、湖北臭豆腐的做法大全？

臭豆腐的制作方法如下↓

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可

十、东北炸臭豆腐做法大全？

用料:

臭豆腐 2块

北豆腐/卤水豆腐 2斤

香菜 5-6根（根不要扔）

蒜 6瓣

孜然粉 1勺

孜然粒 1勺

五香粉/十三香 1勺

小茴香粒 1茶勺

大葱 1/3根

大料 1个

桂皮 2小块

甜面酱 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

绵白糖 3茶勺

淀粉 1茶勺

辣椒 5个

二八麻酱 5勺

油炸臭豆腐的做法步骤:

步骤 1

先来准备灵魂酱汁：葱、蒜切末（蒜留一些做蒜汁用），香菜根洗净，大料桂皮适量，起锅烧油，油微热转小火，放入备料炝锅翻炒。一定要小火。

步骤 2

起锅烧油前，为了避免手忙脚乱，再准备一碗，放入甜面酱、生抽、老抽各一勺，绵白糖3茶勺，孜然粒、孜然粉、十三香/五香粉各一勺，小茴香粒一茶勺，拌匀备用，再步骤一炝锅后倒入即可，切记用小火，千万不要糊锅。

步骤 3

翻炒均匀后，倒入500ml水（水量可自由把握），待水开沸腾，放少许盐（这里不要放太多，提味即可），淋入水淀粉，再次水开沸腾时，出锅即可，灵魂酱汁就完成啦~

步骤 4

这里说下豆腐的处理方法（喜欢重口味的一定不要忽略这一步！如果不喜欢重口味，可以忽略此步骤！）。提前一天买好豆腐，切薄块备用。找一个大饭盒，里面放两块臭豆腐和汁，碾碎。

步骤 5

碾碎程度如上，倒入食用水拌匀，（水量大概是没过豆腐块即可），把切好的豆腐块放入饭盒中，盖上盖子放置冰箱冷藏层，浸泡一天。重口味一定要浸泡！相当入味！

步骤 6

起锅烧油，炸豆腐，油温6成就可以下浸泡好的豆腐啦，中火即可，这里比较耗时，豆腐炸好，即大功告成啦~

步骤 7

其它配料：香菜切段；蒜末放点水就是蒜汁；麻酱最好用二八酱用水或香油顺时针或逆时针一个方向调开就行；辣椒油用干辣椒切碎加粗细混合的辣椒粉，可以再放一点虾皮，芝麻，花生粒，放碗中备用，起锅烧油，油热冒烟关火，油浇在碗中即可；臭豆腐汁，从王致和/老才臣臭豆腐瓶中取两勺汁、半块臭豆腐，碾碎后倒入少许水即可。