安顺小吃裹卷做法？ 安顺裹卷详细做法？

一、安顺小吃裹卷做法？

用料：西红柿2个；卷粉4张（3人量）；绿豆芽半斤；海带丝半斤；水萝卜1个（大）；浙醋适量；糖少许；老干妈辣椒两大勺；安顺百花串豆腐乳两块；番茄酱少许。

安顺裹卷的做法

1、烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。

2、萝卜切丝，倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短

3、蕃茄酱制法：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！

4、辣椒酱制法：老干妈油辣椒两大勺，放入一块百花串豆腐乳，再放点豆腐乳的汤，把豆腐乳用勺子压碎，与辣椒搅拌均匀！

5、卷皮切成小块正方形！大小约12cm*12cm！大小可自行调整

6、完成

二、安顺裹卷详细做法？

咱不怎么出门，所以印象中的就是小十字的“大嘴裹卷”店了。咱着实不知道怎么说它的具体位置，不过亲你问问路人或许就可以知道了~【好吧咱知道这算不上回答= =】

三、安顺裹卷辣椒做法？

食材准备：青椒100g，番茄200g，油适量，肉100g，糍粑辣椒，青红小米椒，花椒粉适量。

1、将青椒和番茄的皮剥离备用。

2、把番茄切成小块 。

3、去皮青椒剖开，去掉籽和筋，切成小丁。

4、锅里放油。

5、油热倒入蕃茄翻炒，可以少放一些水，熬成番茄酱备用。

6、再起一锅，倒入瘦肉沫翻炒。

7、锅里放少量油。

8、倒入糍粑辣椒，翻炒出红油。

9、再倒入切好的青红小米辣。

10、放入番茄。

11、依次放入肉沫和花椒粉炒5分钟。

12、就完成了。

13、辣椒酱可以放进小裹卷一起吃了。

四、小吃葱葱卷的做法？

做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆

3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，做成春卷皮

4。将萝卜丝裹入春卷皮中，蘸好酱就可以了

五、贵州安顺羊肉粉的做法？

原料：

米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。

做法：

1、 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸；

2、去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧；

3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片；

4、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内；

5、将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油；

6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。

提示：

羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

六、安顺夺夺粉的做法？

“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅的贵州安顺小吃，在一锅由店家配好的汤锅端上来以后，你就可以点菜了。火腿肠是必不可少的配菜，此外还有蛋饺、鱼丸、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等，再加一份时鲜蔬菜，就能让你美美吃上一顿。

这些小菜中，最传统的就是切成方块的凉粉，据介绍，安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，之所以取名“夺夺粉”有两层含义，一是谐音叉叉“夺”凉粉沾汤吃，二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食。另外，吃夺夺粉时一定要点上一杯“玫瑰水”，它其实就是用自制的玫瑰糖浆冲出的饮料，尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水,即解辣又消暑。

七、安顺红烧牛肉粉做法？

1、 买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；

2、 将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；

3、 重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；

4、 将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；

5、 在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；

6、 将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；

7、 取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；

8、 加入肉码和原汤，撒上葱花即成。

八、安顺小裹卷酱料做法？

所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、

做法步骤：

1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。

2.把姜和蒜切成末，葱切成段。

3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。

4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。

5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。

6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。

7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。

8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。

9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。

10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。

九、安顺裹卷粉皮正宗做法？

1、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。

2、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。

3、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。

4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。

6、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了

十、卷卷粉做法大全？

主料：粘米粉90克，玉米淀粉55克，栗子粉40克，猪肉90克

辅料：酱油适量，葱1条，油适量，盐适量，生抽适量

制作方法：

1、把瘦肉切成末，用盐和生抽腌制一下。

2、葱切末

3、把粘米粉，玉米淀粉，栗子粉倒在一个碗里，用水调制好。

4、搅拌均匀备用。

5、方形盘刷一层油，倒入调好的粉浆，不要倒太多，越薄越好，放入瘦肉。

6、用大火蒸3分钟，看到肠粉表面起泡了就可以了，蒸好后可以撒点葱花

7、用刮子刮出，浇上一点酱油，即可享用了。