家常菜肴做法大全？ 吉首米粉做法大全？

一、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

二、吉首米粉做法大全？

湘西牛肉米粉（吉首版）的食材和调料

牛腱子肉 500g

鸡蛋（或者鹌鹑蛋） 6个

香菜 少许

香葱 少许

姜 少许

蒜 少许

大料 1个

肉桂 少许

草果 2个

红油郫县豆瓣酱 少许

湘西牛肉米粉（吉首版）的做法步骤

第1步.牛肉切大块（一定要大块，小块不香），焯水，晾干。

第2步.热锅凉油，下葱姜蒜干红椒肉桂等所有调料稍翻炒，下红油郫县豆瓣酱炒出香味，再下牛肉充分翻炒（喜欢颜色深的可以放点老抽调色）。

第3步.倒水没过牛肉大火烧开后开小火，熬煮2小时左右！

第4步.葱姜蒜香菜切末备用，烧一锅开水备用烫米粉。

第5步.水开后下烫软的米粉（外地一般只能买到干米粉，最好提前一天晚上用开水泡好备用），大概10秒捞出，装入已放有油，酱油，盐，鸡精的大碗，然后舀一勺带有汤汁的牛肉臊子，再放些香菜香葱大蒜就好啦！

三、鹰潭米粉做法大全？

鹰潭的粉品种很多，牛肉、牛杂、肥肠、辣鸡、牛骨、三鲜……沸水中烫熟的米粉，浸泡着各种口味的料汤，洁白的酸萝卜，碧绿的葱花和香菜，面上铺着诱人的盖码，深吸一口气，你会觉得生活是如此热烈而美好。每家粉店的配料，配方和绝活千差万别，你可以在一百家粉店里品尝出一百种滋味，从简单的素粉到加料到满足的泡粉，丰俭由人，辣度从微辣到重辣可以随意调节，厚实的牛肉，软糯的肥肠，浓香的牛杂，鲜美的排骨，吃肉喝汤的畅快令人上瘾。最豪放的莫过于牛骨粉，戴上一次性手套，拿起带肉的牛骨，撕扯、吮吸、咀嚼，牛骨与牙齿的较量你来我往，直到肉净髓干，战斗才宣告结束，这种快感和享受，只有沉浸其中的人才能深切体会。

四、硬米粉做法大全？

拌米粉：拌米粉做法简单，拌出来的米粉颜色细腻、味道香醇；准备一片米粉，要多少需要根据各自家中的人数来定，拌米粉不宜一次性拌太多，这样会让一些米粉沾不到拌料，影响口感。拌米粉的关键是将米粉放入沸水中烫一会，然后捞出冷却，沥干后装在小碗中。

捞过米粉之后，可以加入一些盐巴、酱油、料酒、醋的，均匀搅拌，让米粉都沾上这些调味料，如果有香油，还可以滴点；有些喜欢小葱，可以将小葱洗净，然后切成小段状，放在上面点缀。接着很重要的一个环节就是淋油，将油放入电磁炉内热开，然后快速的倒入米粉中，淋油后快速搅拌米粉，让米粉都变得光亮。拌米粉不宜放置太久，要趁热吃才好吃。

炒米粉：炒米粉的特点就是可以根据各自的喜欢，加入不同的配料，比如香菇、木耳、火腿等等，荤素都可以很好的搭配。搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色，让其色香味俱全。炒米粉也要进行的一个步骤就是将米粉稍微过水一下，有些可能只是将其放入水中浸泡，到炒制时将其捞出。

炒米粉需要准备的配料可以很多，这里选择香菇、胡萝卜、白菜、鸡蛋，将这些配料准备一下，将鸡蛋煎一下，成型后弄碎；香菇洗净切成薄片状；白菜选择细嫩的菜心部分；胡萝卜用来调色。

这些都准备好以后可以开始炒，先将白菜、香菇、胡萝卜放入炒至7分熟，然后再加入前面过水的米粉，大火快炒一阵便可以收锅了，米粉本身是熟的，不宜炒时间过久，炒米粉比较吸油，前面需要多放一些，不然容易炒焦了。

酸辣米粉：这边采用西红柿+少许醋作为酸的主料，辣用少许辣椒；中间还可以加入一些豆芽、魔芋丝、香菇之类。将这些配料处理一下，西红柿先放入热水中烫一会，等皮开裂之后在将其剥离，然后将其剁成碎末，酸辣粉采用的米粉是红薯粉之类，需要提前浸泡一会。

这些都准备好以后可以开始做了，先放入适量的油，放入辣椒炒一小会，然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜，待这些基本变色后加入适量的水，然后加入适量的醋调味，汤烧开后再加入红薯粉，中火炖一会，加入其他调味品调味，合适后就可以关火装盘了。

五、炸米粉做法大全？

1、材料：干榨粉400克。鸡蛋1个，西红柿1个、葱一段、香菜一根，黄豆酱、酱油、料酒适量。

2、锅中烧开水后放入榨粉煮几分钟。

3、捞起粉沥水（粉条顺滑，不需过凉水也不需拌油），装盘。

4、蛋打散，西红柿、葱、香菜切碎，黄豆酱、酱油、料酒事先调匀。

5、热锅放油，倒入蛋液后再在蛋面上撒葱花，片刻即可出锅。

6、将葱花蛋切细条后，撒在榨粉表面。

7、热锅下油炒碎肉，变色后倒入混合调料。

8、加入西红柿、葱花和香菜，翻炒片刻即可出锅，倒在榨粉表面。

六、东北米粉做法大全？

食材用料

米粉一小把，腐竹适量，大白菜适量，葱一颗，花生油适量，食盐少许

方法/步骤分步阅读

1/5

将米粉清洗干净后，用温水泡软备用。

2/5

将葱清洗干净后备用。

3/5

准备好一颗大白菜，摘下几张叶子清洗干净备用。

4/5

将清洗干净的大白菜叶子切成5-6里面的长条备用。

5/5

大火烧开水之后，将加入适量的花生油和食盐将米粉和切好的大白菜放进锅中煮，待米粉煮熟之后，再加入切好的葱段即可。

七、芥菜米粉做法大全？

答：主料：芥菜100克、米粉 300克

鱼丸100克

辅料：油2汤匙 盐1汤匙 辣椒酱1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙

步骤：1、芥菜洗净切小段，鱼丸洗净解冻，桂林米粉提前用水浸泡开备用

2、锅中倒入适量水把鱼丸放入煮

3、煮至鱼丸熟透把桂林米粉倒入煮，淋入适量食用油，加入适量盐，加入两勺辣椒酱，加入少许生抽

4、把芥菜放入锅中，盖上锅盖煮至米粉软透，芥菜断生即可。

八、白米粉做法大全？

把糯米洗干净泡4个小时捞出来放在容器机打成粉放一边备用，再拿半个洋葱洗干净切成一粒粒，再把新鲜玉米切出一粒粒的，再把打好糯米粉放点开水来捏成粉团放回边备用，再拿玉米粒和洋葱粒起油锅炒一下放一点白糖，一点盐耗油炒3分钟就好，最后把粉团捏一个塞上馅蒸来吃。

九、小米粉做法大全？

小米粉特色做法如下：

特色口味：鲜香细嫩，并带有荷叶清香。

制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

原料：

北豆腐：500克 ，荷叶：20克，籼米粉(选干的和选细粉)：100克

调料：

花生油：80克，盐：3克，蘑菇鲜粉：3克，酱油：3克，姜：3克，白砂糖：15克，香油：5克 

具体做法详细步骤如下；

步骤一：

将豆腐切成长方形薄片；姜切丝。

步骤二：

锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。

步骤三：锅内留底油，姜丝煸香，纯净水500毫升、豆腐片、精盐、酱油、蘑菇鲜粉，白糖、烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。

步骤四：将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，

步骤五：

将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成，这样就做好了，可以开吃了?

十、籼米粉做法大全？

汤底：干尤魚，洋葱，冬菜，猪大骨，盐，糖，味精.

　　原料：籼米粉，猪肉，贡丸，五香肉片，鱼饼，鱼饺，韭菜，芫荽(香菜)，虾，豆芽，葱花

　　做法

　　1、五香肉片：取瘦猪肉两块醃五香粉、味精、糖、盐、酱油三小时后，然后再用小火煎至微焦，等到置冷后再切片就可以了。

　　2、要将猪大骨先过水再放进滚水中熬至四小时，然后再加一些冬菜、糖、盐、味精调味即成浓汤底。

　　3、将猪肉垛碎在浓汤底里烫熟，然后拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用。

　　4、要将虾去壳剔肠烫熟，然后将鱼饼、鱼饺进行切片。

　　5、等到浓汤底烧开后，就可以放入籼米粉烫熟后置于大碗内，再加鱼饼、鱼饺、贡丸、虾与数片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜与猪肉碎，再倒满浓汤到碗中，散上芫荽与葱花即可出菜。