鱼肉馅做法大全? 肉馅蒸蛋做法大全?
一、鱼肉馅做法大全?
家常鱼肉馅做法:小黄花鱼4斤,韭菜半斤,啤酒适量,盐,鸡精,味精适量,食用油25克。
小黄花鱼去头,去内脏洗净,去除鱼皮,皮刺留鱼肉备用。韭菜切碎沫备用。
黄花鱼肉加盐,鸡精,味精,食用油一个方向搅拌,啤酒分多次加入,成型后加入韭菜搅拌均匀,家常鱼肉馅就做好了。
二、肉馅蒸蛋做法大全?
食材用料
肉馅200克,鸡蛋4个,大葱一颗,生抽适量,料酒适量,蜂蜜或白糖适量,蚝油适量,花椒面适量,香油适量,盐少量
做法步骤
1/6准备材料
2/6大葱切碎
3/6肉馅加一个鸡蛋和所有辅料搅拌均匀
4/6放入葱末拌匀后表面整平放入蒸锅开锅后大火蒸十分钟
5/6打入三个鸡蛋再蒸七八分钟
6/6出锅
三、萝卜肉馅做法大全?
食材:萝卜250g,五花肉300g,粉条50g,葱10g,姜10g,
步骤
1/3
将萝卜焯水萝卜划成细丝,锅里水开后加点盐,倒入萝卜焯两分钟,放凉。
2/3
腌制五花肉五花肉切成肉丁,调味加入盐、十三香、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆酱搅拌均匀,腌制一下。
3/3
调制肉馅萝卜丝切成小段,粉条切段,加点酱油上色,将粉条、肉馅倒入萝卜丝内,加点葱花、姜末、食用油,再次搅拌均匀即可。
四、牛肉馅做法大全?
牛肉馅做法:用料:牛肉 一斤半,洋葱 大半个,花椒油 一大勺,姜 两片,生抽 一勺,老抽 一勺,鸡蛋 一个,盐 适量,花椒水 五大勺,黑胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1新鲜牛肉肥瘦相间,加入鸡蛋,鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑,增加口感。同方向搅拌。
步骤 2花椒水,将花椒放入热水中煮三分钟,泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中,用力同方向搅拌,目的很明确,1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜,3搅拌为了让牛肉上劲,更有嚼头。加个顺口溜,一斤牛肉四两水,加个鸡蛋才完美。
步骤 3先放盐,同方向搅拌,为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽,提鲜上色,继续同方向搅拌。
步骤 4加入洋葱碎姜沫,洋葱和牛肉是绝配,是灵魂,是伴侣。姜末一定要足够碎,主要是为了去腥提鲜,吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉,增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。
步骤 5花椒油炸好后去掉花椒,直接浇在洋葱上炸出葱油,同方向继续搅拌,一气呵成!
五、酱肉馅做法大全?
猪肉最好用肥瘦相间(7瘦3肥),如果偏瘦就多加些植物油,反之就少加油。
用料
猪肉
350克玉米淀粉 ,15克料酒, 1勺姜末 ,25克生抽, 2勺老抽, 1勺蚝油, 1勺芝麻油, 2勺橄榄油,/植物油 2勺,豆瓣酱 1勺,五香粉 1克,白胡椒粉 1克,糖 2.5克,盐 1克,鸡蛋 1小个,小葱(葱白葱叶分开用) 3根(50克)。
步骤 1
将葱白和葱叶分开切末儿,不要剁!
步骤 2
除葱和鸡蛋外的所有用料混合均匀,顺时针搅打上劲。
步骤 3
盖保鲜膜入冰箱冷藏半个小时以上
步骤 4
锅内倒入适量植物油加热后,下葱白煸炒出香味儿,加入1/3或者一半拌好的肉馅儿。
步骤 5
翻炒均匀,炒熟晾温即可。
步骤 6
将生熟两种肉馅儿混合均匀,加入葱叶部分和鸡蛋,不用很大劲儿,顺时针拌匀即可。
步骤 7
拌好的肉馅,很香!做饺子,做包子,做馅饼随意!
步骤 8
加上玉米就是猪肉玉米馅儿,想加什么配菜都可以,最后一步加入,适量增加盐调味即可。
六、大肉馅做法大全?
用料
荠菜 500g
肉馅 300g
生姜 1小块
大葱 1棵
十三香 8g
盐 12g
鸡精 3g
酱油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土鸡蛋 1个
饺子皮 600g
食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
七、肉馅丝瓜做法大全?
用料:猪瘦肉3两,丝瓜一根,大蒜3瓣,小葱二根,黄豆酱一匙,生抽半匙,盐少许,鸡精少许,色拉油半匙,淀粉半匙
做法:1. 准备好所有食材,先将丝瓜去皮,切成薄片,在淡盐水中浸泡备用。
2. 把肥瘦相当的猪肉。多层颗粒加少许的盐,淀粉,色拉油,刷均匀,腌制十分钟。
3. 锅起油,放入色拉油。放入肉馅翻炒均匀。
4. 放入黄豆酱,生抽。继续翻炒。
5. 把肉末炒的有一点发干,放入适量鸡精,起锅备用。
6. 锅洗干净,放入适量的色拉油,当油温升至5成热时,放入大蒜,葱头放入丝瓜,翻炒均匀,把丝瓜炒至变软出水。
7. 放入炒好的肉末翻炒均匀就可以,盛出开始享用。
八、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
九、韭菜肉馅窝头做法大全?
用料
韭菜 适量
面粉 适量
盐 适量
小苏打 少许
花椒粉 少许
肉末适量
步骤 1,韭菜洗净切碎,放入盆中。加少量小苏打,一小碗面粉,拌匀,加盐,等三五分钟。
步骤 2,添加少量水,多揉搓一会,刚好能成团就行。
步骤 3,放入肉馅,揉成窝头,置于笼屉中,200克的菜窝头,冷水上锅,水开二十分钟,出锅
十、内蒙羊肉馅做法大全?
原料:
一、主料
普通面粉250克
鲜嫩羊肉200克
胡萝卜80-100克
鲜香菇50克
香菜25克
二、调味
淡葱姜花椒水适量
香油适量
酱油适量
盐微量
做法:
1、将原料清洗干净,胡萝卜去皮,香菇焯水;
2、细葱姜末、花椒放到碗里,用滚开水浸泡(盖好)至水凉透;
3、用筛网过虑;
4、这是过滤好的葱姜花椒水;
5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右,中间换两次水,可去膻味;
6、剁羊肉,边剁边用小勺加葱姜花椒水,使其浸透到肉里;
7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐;
8、充分搅拌均匀;
9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎,香菜切细末;
10、萝卜碎用一点香油拌一下,保护水分不溢出;
11、菜碎与肉合在一起,再加一点花生油;
12、充分搅拌均匀;
13、分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右;
14、面团再次揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子;
15、面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮;
16、包好的水饺,留出需要当时吃的,可按每次食用量,装入,
冻盘盖好放入冰箱进行速冻。