鸡脚虾做法大全？ 鸡脚的做法大全？

一、鸡脚虾做法大全？

用料

鸡爪 1斤

虾 半斤

料酒 2-3勺

蚝油 2勺

葱 若干

干辣椒 可要可不要

花椒 一小把

生抽 3勺

盐 适量

蒜 根据个人喜好

洋葱 半个

火锅底料 一小块

红薯 适量

年糕 适量

姜片 6-7片

步骤 1

先将鸡爪（剪去指甲）冷水下锅，加入去腥3件套（我每次都用的姜片，花椒和料酒），煮到水沸腾出沫沫，这里我会多煮一会，把鸡爪煮软烂一些，然后将鸡爪捞出，放入冷水中～

步骤 2

然后，将清理干净的虾下入油锅（需要去虾线哦，用一根牙签，在虾背上一插，很容易挑出虾线～沥干水分，勤快的话，可以用厨房纸吸一下水）

步骤 3

煎虾剩下的油，可以煎一点红薯条，年糕（配菜可以自己调整的，喜欢吃啥加啥。但配菜不要加太多哦～）

步骤 4

待一切准备就绪，洗锅，重新倒油，先加入火锅底料（火锅底料炒万物），然后加入几个蒜瓣，姜片，花椒，洋葱，再加入鸡爪和虾，加入生抽，耗油翻炒，然后加入热水，没过食材，这个过程一定要翻动，防止粘锅，时间可以自己控制哦。再起锅的前几分钟，放入年糕和红薯条，如果感觉差盐可以加一点～ 如果前面煮鸡爪的时候，鸡爪煮的力度不是很大，建议可以先放鸡爪，后放虾哦，以防虾煮得太老～

步骤 5

最后摆盘，撒点葱花，白芝麻～ 我的汤汁稍微有点多。我喜欢很干一点儿的，下次会注意水量～

二、鸡脚的做法大全？

1、泡椒水提前做好，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。

2、鸡爪山水洗净，去趾甲；

3、锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；

4、捞出沥干水，放入冰水中浸泡5分钟；

5、鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱。

三、鸡脚鸡翅煲做法大全？

1、先将配料洗净切块备好。

2、将鸡翅，鸡爪洗干净切块，然后用花生油，酱油，盐，蚝油，料酒腌制十五分钟。

3、砂锅中倒入花生油，然后放入配料爆出香味。先放半只洋葱，剩余半只洋葱等鸡翅鸡爪焖熟后再放。

4、倒入腌制好的鸡翅鸡爪，再加入适量的生抽，蚝油，还有清水，搅拌均匀后中火焖煮半小时。

5、焖半小时左右再剩余的半只洋葱倒进锅里。

6、倒入的洋葱断生后，撒上葱花即可出锅食用。

四、鸡脚鸭掌做法大全红烧？

红烧鸡爪（鸭爪）的食材和调料

鸡爪（鸭爪）

冰糖

食用油

葱

姜丝

蒜瓣

干辣椒

清水

生抽

老抽

盐

鸡精

五香

料酒

红烧鸡爪（鸭爪）的做法步骤

第1步.把爪子洗干净，记得给它们剪指甲噢！然后放锅里过一下，放几片生姜，去腥味，然后捞起来备用。

第2步.锅里放适量油，然后放冰糖，开中火让冰糖融化变成焦糖色。

第3步.把爪子倒入锅中，搅拌锅中的爪子让焦糖包裹住爪子。

第4步.然后把准备好的葱姜蒜干辣椒倒入锅中，炒香。

第5步.倒入生抽，盐，料酒，搅拌好后倒入清水，清水刚好把爪子淹没。然后开大火。

第6步.等汤汁收到一半的时候开文火，倒入老抽着色，倒入鸡精。最后等收汁装盘啦！

五、爆鸡脚的做法大全？

爆鸡脚做法一

1、用料：鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。

2、鸡爪解冻洗净。

3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。

4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。

5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。

6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。

7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟。

8、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。

9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。

10、锅中倒入油烧开。

11、倒入鸡爪油炸。

12、盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖。

13、炸至金黄捞出。

14、撒入混合好的调料拌匀即可

做法二

1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5 鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h。

6 做好调味汁：糖醋，白糖，蚝油，盐，鱼露，就OK了。

六、鸡脚年糕的做法大全？

主要食材：鸡爪6个，芝士年糕1袋，孜然粉2勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺

【具体做法】

1、鸡爪剪去指甲，一分为二，准备一些芝士年糕，普通年糕也是可以的。

2、年糕倒入锅中，煮至年糕变软，捞出过凉水。

3、鸡爪跟清水一起入锅，加入一勺料酒去腥，大火煮开后继续煮10分钟，捞出过凉水。

4、鸡爪跟年糕倒入盆中，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺花椒粉、两勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻拌匀，腌制两个小时。

5、烤盘铺上一层锡纸，将腌制好的鸡爪和年糕铺在锡纸上面，烤箱预热180℃，烤盘送入烤箱，烤15分钟即可。

烤好的年糕底部尤其酥脆，鸡爪Q弹好吃不油腻，吃起来上瘾的节奏，我不喜欢吃那种比较软烂脱骨的鸡爪，这种肉比较紧实，越啃越香的我更喜欢。

七、鸡脚盐的做法大全？

锅里烧水，放入姜片和盐

步骤3

水开后把主材料倒入，鸡脚容易熟要后

步骤4

淖去血水后用冰水洗净，沥干

步骤5

洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀

步骤6

密封后冷藏腌制一晚

步骤7

锡纸上抹油，摆上腌好的材料

步骤8

再盖上另一张锡纸，150度60分钟

八、鸡脚蟹肉煲做法大全？

1、食材：大闸蟹适量、鸡爪适量、土豆适量、黄瓜适量、年糕适量、料酒适量、白酒适量、淀粉适量、姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、耗油适量、洋葱适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、小茴香适量。

2、准备大闸蟹加清水、少许白酒浸泡一会。

3、刷洗干净，取内脏，从中间切开。切口处沾取适量淀粉。

4、再准备鸡爪适量切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒，炒熟捞出备用。

5、螃蟹放入油锅。

6、炸至金黄色捞出备用。

7、锅留底油，放入豆瓣酱，加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪，翻炒均匀。再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。

8、下入老抽、耗油，一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。

9、再放入年糕和黄瓜。

10、然后放上炸好的螃蟹，摆上壳。

11、最后焖5分钟，撒上葱花即可。

九、酒糟泡鸡脚的做法大全？

首先我们要准备好鸡脚，还有适量的酒，然后再准备一个嗷，行曹的锅，然后再倒入适量的油，把鸡脚先泡炒一下，再倒入葱花香菜，然后再把鸡炒好的鸡脚倒入酒槽中，然后这样子，旧草泡鸡爪就做好了

十、麻辣鸡脚做法大全网红？

材料：

鸡爪

10克麦芽糖

大葱

生姜

干辣椒

麻椒

八角

桂皮

香叶

小茴香

丁香

白芷

良姜

栀子

白酒

豆瓣酱

麻辣鸡脚的做法:

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步最好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。