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家常菜肴做法大全？鸡爪做法大全家常菜谱大全？

2024-11-21 23:51:29家常美食

一、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

二、鸡爪做法大全家常菜谱大全？

红烧鸡爪一

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪二

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

三、饺子做法花样大全？

第一、【四喜蒸饺】放馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。

第二、【玫瑰蒸饺】取4片饺子皮依次排好。饺子皮中间放上肉馅。对折。卷起来。卷好后就是美美滳玫瑰花饺子啦。锅中热油码好饺子略煎一下，然后倒入小半碗清水，盖上盖子焖至水干。两个鸡蛋打散。倒入蛋液，盖盖子焖至蛋液凝固即可。

第三、【月牙饺】饺子皮中间放馅之后，将饺子皮叠成半圆形，先将中间捏紧，然后将饺子皮一侧的皮折3个波浪，再将另一侧以同样方式叠好，然后再都捏一捏固定一下即可。

第四、【白菜水饺】面团醒好后，把白色面团搓成长条，绿色面团擀成和白色面团长短一样的面片。用绿色面片把白色面条卷起来，捏紧收口。切成大小差不多的剂子。然后取一个剂子按扁，擀成四周薄中间厚的饺子皮，最后包入肉馅即可。

第五、【蛤蜊饺子】蛤蜊饺子的做法就更简单了。只需取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。

四、苋菜饺子做法大全？

1、主料：小麦面粉500克，荠菜600克。

2、辅料：虾皮50克。

3、调料：盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

4、先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；

5、荠菜切碎，放入盆中；

6、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；

7、把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；

8、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；

9、包馅捏成生饺子；

10、下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；

11、蘸上调料，即可食用。

五、辣子饺子做法大全？

用料：面粉两小碗，猪肉馅 400g，葱适量，姜适量，料酒 1勺，材料油 1勺，蚝油勺，酱油少许，大辣椒 500g

做法步骤

1、青椒已经切碎，加少许盐，腌制10分钟，青椒杀出来的水挤干净,备用。

2、肉馅加料酒、蚝油、酱油、盐，鸡精、水、大豆油，顺时针搅拌均匀，加青椒，继续顺时针搅拌。（根据个人口味，我多放了一些酱油，颜色更好看一些，豆油也可以多放一些）。

3、和面的过程就不多说了，今天买的饺子皮，（面粉加点盐，这样面更劲道，凉水和面）。

4、饺子包好喽！

六、蒸饺子做法大全？

猪肉馅

蒸饺子的做法步骤

第1步.准备好面粉和开水。

第2步.烫面。将面粉用开水烫熟，揉成面团。

第3步.将面团揉匀搓成长条，下成适量剂子。

第4步.撒点干面，将剂子按扁，擀成圆形薄皮。

第5步.准备好猪肉馅。抹馅后，用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

第6步.成型的饺子上蒸笼。

第7步.在蒸笼中蒸十分钟左右即熟。

第8步.蒸熟的饺子。

七、青椒饺子做法大全？

【烹饪食材】

青菜，食盐，胡萝卜，木耳，鸡蛋，小葱，胡椒粉，鸡精，蚝油，食用油，饺子皮

【烹饪步骤】

1、青椒鸡蛋馅饺子，这样做出来的饺子非常好吃，皮薄馅香，筋道爽滑。咱们一起来准备一下青菜鸡蛋馅饺子需要用到的烹饪食材，准备一小把青菜，适当的食盐，一根胡萝卜，一小把木耳，两个鸡蛋，一根小葱，适量的胡椒粉，鸡精，蚝油食用油和适量的饺子皮就可以了。把食材全部准备好了之后，咱们接下来就可以开始青菜鸡蛋馅饺子的烹饪了。

2、先将准备好的青菜取出来，把青菜从根部掰下来，掰成一片一片的，全部掰完之后咱们把它放入水中清洗一遍，洗净之后先放到一旁。锅中烧上半锅水，水烧到沸腾的时候将青菜放进去焯水一遍，因为青菜比较容易熟，焯水所需的时间也比较短，断生之后咱们立马将其捞出来控水，然后晾凉。

3、青菜晾凉之后放到案板上，用刀切成碎丁，然后放入到一个大碗中，再把准备的胡萝卜洗净去皮切成碎丁，切好的胡萝卜碎丁直接放到大碗中。咱们准备好的木耳要提前泡发好。

4、木耳泡发好之后要先将它洗净，然后挤干水分放到案板上，接下来将木耳切碎放入到大门中。把准备好的鸡蛋打到碗中搅散，然后再炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎尽量稍微碎一点。接下来再把小葱洗净，切葱花放到大碗中。

5、各种食材全部加入到碗中之后咱们再开始加调味料。锅中加上适量的食盐，胡椒粉，鸡精，蚝油和食用油。调味料也加进去之后就用筷子将它们充分搅拌均匀，这样饺子馅料就已经调好了。然后咱们就可以开始包饺子，煮饺子了。

6、把准备好的饺子皮取出来，在饺子皮上抹上少量的清水，然后放上调好的馅料，最后将其折叠起来包成饺子，饺子包好之后先放到一旁。锅中烧开水放入一勺食盐，下入饺子，水开以后浇上一遍凉水。水再一次煮开之后再一次浇凉水，再次煮开后控水捞出就可以食用了。

【小贴士】

1、青菜只需要焯水到断生就可以捞出来了。

2、煮饺子的时候要将锅内的水煮开三次，然后在前两次煮开的时候要加入适量的凉水。

八、济南饺子做法大全？

1、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。

2、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮东汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。如此大概3－4次。搅至肉馅有弹性，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

3、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

4、有朋友说，总是掌握不好馅料的咸淡，不是咸了，就是淡了。我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，（虽然吃生肉很不卫生的说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。

1.玉米饺子馅的做法做法： 1.和面：玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。

2.和馅。猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。 2.茴香牛肉馅的做法

1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。

2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。

3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。

3.鸡肉冬笋馅的做法原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

九、上海家常菜做法大全？

上海菜做法1：四喜烤麸

　　原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。

　　做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。

　　锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。

　　上海菜做法2：上海素鸭

　　原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖

　　做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。

　　起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

　　夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。