豆腐的做法大全家常菜的做法？

一、豆腐的做法大全家常菜的做法？

豆腐的做法很多，它的营养价值很高，含有质物蛋白，豆腐的做法各种各样，比如酱闷豆付，红烧豆腐，其中豆腐顿鱼，特别鲜美，小冲拌豆付也是一个小凉菜，特别是冬天大白菜和豆付再切点五花肉，再放上粉条一起顿，是一种特别好吃的菜，大人孩子都爱吃。

二、豆腐素蒸饺馅做法大全？

豆腐素蒸饺馅的做法

原料：面粉、开水、玉米油、白菜、豆腐、粉条、红萝卜、葱、油、五香粉、姜粉、蚝油、盐、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、取适量面粉加开水，用筷子搅拌成絮状。

第2步、另取适量面粉加入玉米油和成面团，同烫面一起揉匀。

第3步、揉匀后醒至三十分钟，偏软一点哦。

第4步、粉条，白菜和红萝卜洗净备用。

第5步、豆腐切小丁丁。

第6步、白菜切碎去水，红萝卜切碎。

第7步、豆腐丁用热油煎一下，葱切碎一同放入盆中，加五香粉，加入三种粉。

第8步、用热油淋入激出香味儿，加蚝油调味。

第9步、馅儿搅拌均匀备用。

第10步、醒好的面揉匀排气。

第11步、搓成长条改刀同等大小的剂子擀皮。

第12步、馅加盐调味，取适量放入皮上包成自己喜欢的样子。

第13步、依次包好放入笼屉上。

第14步、上开水锅蒸十五分钟即可。

第15步、时间到后不急于打开，需蒸两分钟哦。

第16步、搭配红油蘸汁完美极了！

三、素麻婆豆腐做法大全？

【准备食材】：

豆腐1块、洋葱半个、香菇6个

大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根

豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺

黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许

【具体做法】：

1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；

煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。

豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。

2、豆腐焯水的时候准备好配菜。

香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。

1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。

3、锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。

4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。

5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。

6、加入1碗清水煮开。

7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。

然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。

8、分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。

这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。

煮至汤汁浓稠。

9、最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。

【制作小贴士】：

1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。

2、现磨的花椒粉最好，最香，没有话也可以直接用现成的。

四、豆腐素卤子做法大全？

食材：百叶豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1大勺、葱姜适量、八角1个

调料：老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖2小勺

做法：

1、百叶豆腐清洗一下，改刀切片，鸡蛋打散成均匀蛋液，葱姜切段和片备用

2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液，取一平底锅，锅里放少许油，油热后将豆腐片入锅煎，煎好一面后翻面，直到两面都煎到金黄，出锅

3、取一锅，锅里加入一饭碗水，水中放入葱姜、八角，加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖，将豆腐片放入锅中

4、大火烧开转小火慢卤，直到锅中汤汁全被豆腐吸收，关火出锅即可

五、冻豆腐做法大全家常菜？

食材清单

老豆腐

1块

青椒、红椒

各1只

咸肉丁

适量

香葱

适量

生抽 老抽

适量

盐

适量

黄酒

3匙

糖

半匙

茴香 香叶 桂皮

少许

油

适量

烹饪步骤 

1

第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。

2

第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。

3

第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。

4

第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。

5

第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。

6

第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。

7

第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可

六、家常菜扁豆腐角做法大全？

1，豆腐提前买好，控浆，猪五花做馅，山珍海鲜都可以，随性。

2，豆腐修型，切成1cm厚的三角型。

3，油锅烧至四成热，中火炸至金黄，随时调整火力，捞出控油。

4，选一个边顺向切开，抠出豆腐填入调好的馅。

5，葱姜炝锅，下入高汤或清水鸡精，胡椒面，烧开后放入豆腐角，稍煨入味，点香油出锅，撤香葱末。

七、干豆腐做法大全家常菜？

所需材料：小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、豆瓣酱、

做法步骤：

1.把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。

2.把洗好的食材，摆在盘子里，黄瓜切成条，小葱切成段，长一些的蔬菜也可以切成两段。

3.现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。

4.把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了，把鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。

【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的。

2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

八、豆腐芹菜饺子素馅做法大全？

1，老豆腐一斤，切片上锅蒸10分钟，凉凉。改刀切成丝，再切成小丁。热锅凉油，油温80度时放入豆腐丁翻炒至金黄色，装入盆中凉凉

2，半斤芹菜，去掉根部洗净控干水份，切碎，淋入玉米油拌匀

3，5颗鸡蛋打散，加点料酒去腥，锅中如少点油，油温约80度左右倒入鸡蛋液划散，中火快速炒碎

4，把切碎的青莱和鸡蛋碎倒入豆腐中，加2小勺食盐、一小勺姜粉、一小勺花椒面、一小勺耗油，一小勺胡麻油拌匀。

豆腐青菜饺子素馅做好了。

九、自制豆腐素肠的做法大全？

用料

豆腐皮 三张

胡萝卜 两根

香菜 一小把

粉条 随意

淀粉 较多

姜 少许

葱 少许

花椒 少许粒

盐 少许

耗油

香油 多些

豆腐 两块

素肠的做法步骤

步骤 1

将1/3豆腐切片，煎至两面金黄，使豆腐表面形成一层焦壳，

步骤 2

将剩余2/3豆腐搅至颗粒状，用手比较方便，颗粒大小都无所谓。

步骤 3

锅烧热不放油，放入花椒，花椒变色出香味后，盛出备用，晾凉后用擀面杖擀成面，尽量擀细些。可以用花椒粉代替，家里没有了所以自制。

步骤 4

豆腐，炸豆腐，胡萝卜丝，香菜，煮熟的粉条，磨好的花椒粉，葱花，姜蓉，耗油，盐放在一个大点的容器里方便搅拌。放入香油，土豆淀粉，是颗粒状的，大概用了有200g的样子。

步骤 5

大概20克淀粉，放少量水，调成淀粉水。

步骤 9

把豆皮平铺好，将调好的馅料放进去卷成这样的桶状，最后留边放上调的淀粉，再卷好，将边压于下面可以更好的封口。

步骤 10

水开上锅蒸20分钟。

十、豆腐素包子馅做法大全？

准备材料：面粉、豆腐、盐、葱姜蒜、虾皮、酵母粉以及花生油；

做法：1、将350g面粉、3g酵母粉以及190g的水一起混合揉成面团，然后放置在一旁静置发酵直至呈现蜂窝状(大概要等待1～2个小时）；

2、将豆腐切成小块，沥干水分(去除多余水分的豆腐做出来会更加好吃,包出来的包子也会更加松软）；

3、在豆腐里加入准备好的葱姜蒜、虾皮，再加入适量的盐、鸡精以及花生油，搅拌均匀做成包子馅；

4、接下来把发酵好的面团使劲揉匀，切成大小基本一致的小剂子，擀成边上薄中间厚的包子皮，然后再往里面放入馅料，可以根据自己的需求决定放多少，放好之后，顺着包子皮的边边捏紧，做成包子的形状，然后放到一边盖上湿布，进行第二次发酵，这个时间需要持续40分钟左右，夏天的话，则时间可以缩短一半；

5、最后取出蒸锅，冷水上锅，大火蒸包子25分钟就可以蒸熟。

注意：不锈钢锅一定要冷水上锅，不然锅盖上的蒸馏水会倒流到包子上，变成死面包子。