肉丸做法大全？ 红烧瘦肉丸子的做法大全家常菜？
一、肉丸做法大全？
自制肉丸
首次尝试炸肉丸，自己加了点土豆泥里面，结果炸出来的肉丸有点松散，不知道是不是加了土豆的原因。还不算成功，还需要努力。
食材
盐适量
酱油适量
肉米300g
土豆200g
淀粉适量
小葱50g
鸡蛋50g
油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
步骤
1.土豆去皮切片。
2.放入水里煮二十分钟捞出。
3.用勺子压成泥。
4.加入肉末。
5.加入小葱。
6.加入鸡蛋，盐，淀粉。
7.加少量酱油，搅拌均匀。
8.由虎口处挤出小丸子。
9.锅内放足量油，放入油锅中炸一遍。
10.炸至表面金黄捞出。
11.最后将炸好的肉丸一起倒入锅中再炸一遍捞出。
二、红烧瘦肉丸子的做法大全家常菜？
食材明细 五花猪肉适量 葱、、适量 小青菜适量 青椒适量 姜末、适量 蒜末。适量 盐、适量 料酒、适量 油、适量 鸡精、适量 淀粉、适量 豆鼓、适量 五香粉、适量 面粉、适量 鸡蛋适量 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤 1 五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可 2 用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中 3 弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦 4 锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸 5 控好油的丸子入盘待用 6 准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末， 7 锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒 8 炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出 9 加入少许水 10 烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火 11 水马上要烧开时放入青菜 12 加入淀粉勾的芡 13 大火收汁即可入盘，拌米饭特别好吃，做的时候也没想到会这么好吃呢
三、冬菜肉丸做法大全？
原料：
前胛肉400克冬菜、酸萝卜、青菜叶适量
做法：
1、肉洗净，去皮，切块，剁茸。
2、葱姜蒜和冬菜切细加入肉中一起剁细。
3、加入盐，胡椒粉、料酒调味。
4、搅拌均匀后，加入鸡蛋清一起继续搅拌上劲。
5、逐次倒入花椒水，每次都要搅拌均匀。最后加入嫩肉粉少许拌匀。
6、做好的馅儿可以入冰箱冷藏放置一会入味，锅中放入切好的酸萝卜丝和一块姜，熬出味道。
7、小火，挤入丸子，煮的要熟时放青菜叶，放盐少许，淋小磨香油少许出锅。
四、猪肉丸做法大全？
用料
猪瘦肉 500克
盐 8克
糖 15克
鸡精 5克
胡椒粉 1克
淀粉（木薯淀粉最好，没有玉米淀粉，土豆淀粉都可以） 20克
水(千万别用冰水) 120克
植物油 20克
做法步骤
步骤 1
先把调味料称好放一个盆里，淀粉和水一起调成淀粉水。猪肉洗干净，切成小块。
步骤 2
调味料全部倒肉里一起用绞肉机绞。
步骤 3
倒入1/4的淀粉水，再继续绞
步骤 4
每绞几秒钟就打开倒入淀粉水，把淀粉水分四次慢慢绞进肉中。
步骤 5
每绞一次都会看到越来越细腻。
步骤 6
淀粉水加完后再绞一次，然后打开加入植物油，继续绞
步骤 7
加了油绞几十秒钟，打开就很粘很细腻了。
步骤 8
烧一大锅水，水冒大泡转最小火。或直接关火
步骤 9
把绞肉机的刀片取出来，就可以开始挤肉丸了。
步骤 10
虎口挤出一个圆球用汤匙刮进锅里。
步骤 11
刮生丸子的汤匙用一碗凉水放着，要刮的时候甩一下水，这样不会粘着丸子。
步骤 12
全部刮好了，再改大火煮，煮开再煮5分钟就熟了。
步骤 13
煮熟取出就可以吃了，
五、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
六、蒸糯米肉丸做法大全？
用料：糯米 200克，猪肉 300克，小香菇 4朵，生抽 10克，蚝油 10克，盐 适量，料酒 少许，白胡椒碎 适量，姜粉 适量。
做法：
1、洗净糯米提前四小时泡起来。
2、肉，鸡蛋，佐料一起放入搅拌机。
3、加入焯过水的香菇，玉米淀粉，继续绞碎。
4、和好的肉馅，里面掺少许糯米，手动搅拌上劲。
5、一个个团起来，码好放入电压力锅，蒸熟即可。
七、米蒸肉丸做法大全？
1、米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿，可以多准备一些。
2、猪前腿肉剁成肉馅，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。
3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。
4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。
5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。
6、依次做好，上锅大火蒸40分钟，蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁，肉丸子的汤汁全部被小米吸收了，特别香！
八、南方肉丸的做法大全？
材料：
鸡胸肉1斤、胡萝卜小半根、白菜适量（不要放太多，少许即可）、蒜叶3根、蛋清60克、淀粉2——3小勺、酱油2小勺、生抽3小勺、盐5克、料酒1小勺、香油3小勺（记得是小勺啊）
辅料：
尖辣椒适量、辣椒面10克、蒜2瓣、花椒油2小勺、孜然粉少许、盐少许
制作如下：
1、鸡肉洗干净，切碎备用，蔬菜也洗干净切碎。然后将鸡肉放进料理机内，切记不要放水哦。搅打成鸡肉泥即可
2、接着将蔬菜都放进破壁机内，搅打10秒左右即可，打碎就行
3、将打碎的蔬菜倒入鸡肉泥碗内，然后在加入酱油、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、香油
4、用筷子或者自己干净的小手，朝着一个方向搅匀。此时锅内烧热一锅水，温度80度左右即可，一定不要把水烧沸。
5、抓一把鸡肉泥在手里，然后从虎口挤出一坨肉圆，然后用沾了冷水的勺子挖取下来，迅速放入烧热水的锅子中。鸡肉丸只需要煮到飘起即可。
6、平底锅内倒入少许油，将切碎的尖辣椒和蒜瓣以及辣椒面倒入油锅内爆炒一下，炒出香味和红油来
7、接着倒入鸡肉丸，继续中大火爆炒，炒至上色均匀，加入适量的孜然粉，如果有胡椒粉也可以加点。继续爆炒
8、等快出锅的时候，加点花椒油和盐调下味，即可出锅，香辣好吃，非常下饭。用来做成过年年菜也是非常合适的
九、胜瓜肉丸做法大全？
主料：
丝瓜1根
瘦肉100克
辅料：
油适量
盐1茶匙
糖0.5茶匙
蚝油0.5茶匙
骨头汤1份
小葱1根
胡椒粉少许
步骤1
丝瓜刮去外皮
步骤2
切长滚刀块
步骤3
瘦肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，胡椒粉，生粉，食用油腌制，小葱切葱花，葱白切小粒
步骤4
烧热锅，放油，爆香葱白粒
步骤5
出香味后，倒入骨头汤
步骤6
汤大滚后，把丝瓜放入
步骤7
当锅内在翻滚的时候，把火关小点，把肉片铺在丝瓜上，利用慢火把肉片浸熟，这样的肉片入口滑嫩
步骤8
调入适量的盐与糖，极少的蚝油，不要太多，避免影响色泽
步骤9
煮至大滚
步骤10
盛入滴了芝麻油和葱花的碗中，可以开吃了
十、香菇蒸肉丸做法大全？
用料：猪肉 200克、香菇 2朵、甜玉米粒 适量、太太乐鲜贝露 2勺、蚝油 1勺、玉米淀粉 2大勺、盐 少量、香葱碎 适量、娃娃菜 1颗
做法步骤
1.香菇洗净去根，开水下锅焯烫1分钟捞出切碎，这样能祛除菌类的腥味儿
2.洗净的娃娃菜叶给盘子铺底备用
3.来做肉丸子，猪肉以瘦为主，剁成肉糜，加入香菇碎和甜玉米粒（我用的是冷冻的）
4.加入一点葱碎，太太乐鲜贝露及蚝油调味，喜欢清淡一点的就不用放盐了
5.玉米淀粉放2大勺，用手抓匀
6.用手顺着一个方向搅打上劲，如果上劲以后还是揉不成团就再加一点玉米淀粉，少量多次加入
7.取适量肉馅儿大致揉圆即可，摆入盘中，这个丸子不一定要多立体，能成型就可以，太硬了蒸出来反而没那么鲜嫩了
8.我用的蒸箱，下层，选择纯蒸模式，温度100度，时间25分钟
9.出炉，丸子还保持着原来的形状，表面撒香葱碎装饰