炒长鱼片的做法大全家常菜？

一、炒长鱼片的做法大全家常菜？

材料

长鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖各适量。

做法

1、长鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆炒长鱼片，变色时盛出。

4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放长鱼片炒匀即可。

二、木鱼片做法大全？

木鱼片做法如下：

准备腌制料：猪肉松3克，盐3克，蛋清15克，腌肉粉1-1.5克，水淀粉5克，米酒3克，植物油10克，白胡椒粉3克，鸡精2克。

做法：

1、木鱼清洗，切割成涮火锅所需要尺寸的片。

2、放入腌肉粉轻轻地抓匀，随后加入松肉粉翻拌木鱼片。

3、稍微静放后添加米酒、白胡椒粉、鸡精、盐、蛋清、水淀粉抓匀。

4、最后加入植物油腌渍就可以。

三、鳊鱼鱼片做法大全？

开屏鱼

准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！

四、鱼片王做法大全？

步骤1

最好是大一点的草鱼，去除鱼头和中间鱼骨，剩下中间的鱼肉

步骤2

用刀斜着切成一厘米厚的薄片，这个厚度很重要，厚了会有鱼刺，薄了鱼片容易碎

步骤3

鱼片放入盆中加入适量料酒、少量的盐和鸡精。盐一定要少放，因为最后煮汤是还会放盐调味，现在放盐多了，一是鱼肉发柴，二是会不自觉的摄入过量的盐分

步骤4

放入鸡蛋清，我是两斤鱼肉放两个鸡蛋清

步骤5

搅匀后放入适量红薯淀粉，调匀备用。为什么我一定点名要用红薯淀粉，那是因为红薯淀粉不容易脱粉，口感更好

步骤6

锅内放入清水，烧制微开，如果觉得不好掌握，可以烧开后在倒入少量凉水。均匀的下入鱼片，尽量别让鱼片压在一起，会容易黏连。

步骤7

小火烧开，等鱼片从水中飘起来后，就可以捞出放入凉水中，食用之前可以一直放在凉水中，这样可以很好的保持鱼片不会黏连，而且新鲜度和口感都很好，现在的山东常温可以保持一个礼拜的新鲜度

五、霞浦鱼片做法大全？

霞浦鱼片汤的做法：

制作材料：

海鳗鱼500克、红薯粉60克、葱5-8根、芹菜10根、猪肉糜50克、胡萝卜1个、

香菇2朵、冬笋1个、生姜半个、蛋清半个、料酒15毫升、盐适量、糖适量、白醋适量、小红辣椒适量

制作步骤

第一步：先来做腌制鱼片用到的葱油。热锅融化猪油，放入葱白段，小火慢熬至葱出味变色即可关火，盛出冷却。

第二步：接着来腌制海鳗。将处理干净的海鳗片开，切成厚约1厘米的鱼片。

第三步：鱼片加入盐、糖、葱花、姜丝、料酒、蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀后拌入葱油，腌制30分钟。

第四步：腌制期间来炒制配料。熬葱油的底油加热，先倒入猪肉糜煸炒，变色后倒入冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝，加入盐、糖，继续翻炒直至熟透，盛出备用。

第五步：汤锅中水煮沸后调小火，红薯淀粉加水调开成厚糊，将鱼片两面薄薄裹上一层厚糊。

第六步：放入锅中煮约5分钟后调大火，再放入红尖椒圈和香芹段煮上一会儿，加入盐、糖调味，最后淋少许白醋就可以出锅了。

第七步：将鱼片汤舀入碗中，加入炒制好的配料，鲜美滑嫩的霞浦鱼片汤就做好了。

六、鱼片粉做法大全？

食材

鱼片 100g 、 江西米粉 200g 、 野山椒 3颗 、 干朝天椒 3颗 、 香葱 2根 、 蒜子 1粒 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/6

鱼肉去骨切片

步骤2/6

朝天椒切丝，野山椒对半切开，姜切片，葱蒜切末

步骤3/6

加盐，胡椒粉，生粉，料酒，食用油，生抽腌制备用（蛋清可加可不加，挺麻烦的）

步骤4/6

米粉煮好，沥干水分备用。

步骤5/6

热油下鱼片炒至变色，下调料炒香，加入适量开水，大火加盖煮。

最后一步

鱼汤调味，将鱼片码在米粉上，撒上香葱和胡椒粉，浇上鱼汤即可。

七、青鱼片做法大全？

茄汁青鱼片的原料：青鱼肉500克，青豆、番茄酱各50克，鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、鸡蛋清、水淀粉、麻油、猪油各适量。

茄汁青鱼片的做法

(1)将青鱼肉切成薄片，加黄酒、精盐和味精拌匀，捞出待用。再放入鸡蛋清调匀，然后用水淀粉上浆；青豆下沸水锅中焯透，

(2)炒锅放猪油烧至5成热，将鱼片分片放人锅中泡熟后倒人漏勺内沥油。

(3)锅内留余油，放入葱段煸香，加入番茄酱，用小火略炒，再加鲜汤、黄酒、精盐、味精、白糖，倒入青鱼片和青豆，以大火收汁，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

八、腌制鱼片做法大全？

1、鱼片必须凉水清洗。

片好的鱼片，一定要放在冷水下，冲洗上三分钟，直到把鱼片由软的手感，冲比较硬的手感，这样鱼片等会再放料腌制的时候，更容易吸进调料的味道，鱼片吃起来更入味，不易发腥。

2、蛋清和淀粉必不可少。

腌制鱼片必不能少的就是蛋清和淀粉，咱们将鱼片冲洗干净之后，控干水分，加入精盐，胡椒粉，料酒抓匀之后，一定要先放蛋清抓匀，蛋清能让鱼片吃起来的口感更滑嫩。蛋清抓匀后，再撒上薄薄的一层淀粉抓匀，淀粉是为了保护鱼片中的水分，以及刚抓好的蛋清，在烹饪时不流失，这样鱼片吃起来不易烂，味道还鲜嫩。

3、鱼片下锅后的火候。

最后鱼片下锅时的火候也很重要，很多朋友把鱼片下锅后，直接开大火，将鱼片煮熟。这样鱼片很容易脱浆，导致鱼片易烂不鲜嫩。正确的做法是，鱼片下锅时，锅里应该开最小火，将鱼片一片一片的下锅，下锅后，开中火，轻轻推搅鱼片，防止其粘连，然后再锅里中火煮30秒，鱼片就熟了，因为鲜嫩的鱼不需要太长时间

九、鳕鱼片做法大全？

如果不知道鳕鱼片哪里有找我哈。

用料

鳕鱼 1块

葱花 2根

黄油 少许

柠檬 半个

盐 少许

黑胡椒 少许

糖 一点点

面粉 少许

香煎鳕鱼片的做法步骤

步骤 1

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首先先把鳕鱼片解冻一下

步骤 2

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在鳕鱼片两面抹上少许的盐，两边也都挤上几滴柠檬汁腌制十分钟

步骤 3

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腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀（其实面粉可加可不加，因为鳕鱼是比较容易煎破的鱼，我洒面粉是防止鱼在煎制过程中散掉的）

步骤 4

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平底锅中放入黄油溶解一下

步骤 5

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放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦，全程差不多煎制十五分钟左右吧

步骤 6

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我是煎到差不多这样子就出锅

步骤 7

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出锅，摆盘，洒上黑胡椒还有葱花，完成

步骤 8

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嫩嫩的鳕鱼片煎这样真的超级好吃，很简单，我也是第一次弄就可以弄那么好哈

十、洋葱鱼片做法大全？

鱼洗净

步骤2

鱼肉切片

步骤3

用料酒和盐，生粉拌匀腌制20分钟备用

步骤4

洋葱切片，彩椒切块备用

步骤5

锅烧热，放少许油

步骤6

放洋葱和彩椒翻炒

步骤7

放盐翻炒

步骤8

放味精翻炒

步骤9

备好烧鱼宝

步骤10

锅放油

步骤11

放腌制好的鱼片輕炒

步骤12

炒至变色

步骤13

放适量烧鱼宝輕炒

步骤14

放入炒好的洋葱好彩椒

步骤15

輕炒几下，就做好了