家常菜做法大全视频? 蝎子的做法大全家常菜视频?
一、家常菜做法大全视频?
材料
原材料:
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块
做法
一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;
三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;
四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;
五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;
六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。
二、蝎子的做法大全家常菜视频?
食材:羊脊骨800克、自制麻辣火锅底料50克、小茴香5克、花椒5克、生姜4片、葱白2段、高度白酒5-10克、干辣椒10克、生抽酱油5克、料酒3克、白胡椒粉0.5克、白糖1克、香菜1棵、食盐适量、热水适量;
制作步骤:
1、羊脊骨用清水浸泡1小时取出;
2、首先我们在锅中加入适量的清水,然后将清洗好的羊蝎子冷水下锅焯水;
3、大火煮开,中途加入适量的料酒去腥,去掉羊肉里的血水和一些杂质,撇去飘在上面的浮沫;
4、将焯好水的羊蝎子捞出控水备用;
5、锅烧热之后加入适量的底油,油温5成热之后加入切好的姜葱小火炒香;
6、中途再加入适量的干辣椒(切记这一步必须小火把姜葱辣椒炒香);
7、辣椒变色之后加入准备好的花椒和小茴香;
8、翻炒几下之后再加入自制的麻辣火锅底料下锅炒香炒化(为了省事,也可以直接买现成的牛油比例高的火锅底料);
9、底料炒香之后再加入处理好的羊蝎子翻炒几下;
10、加入适量的高度白酒翻炒去腥,(白酒挥发的同时也可以增香和去腥);
11、酒精挥发完成之后再加入适量的热水,热水的量能没过羊肉即可,然后转大火将汤汁烧开;
12、大火烧开之后再加入生抽酱油5克调鲜味,酱油下锅之后转中小火烧40分钟即可;
13、羊蝎子烧至40分钟之后开始调味,锅中加入1克食用盐、1克白糖和0.5克白胡椒粉调味;
14、调好味之后即可出锅装盘,最后撒上适量的香菜即可上桌。
三、寿司烤鸭做法大全?
材料寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张做法1、大米淘好,按快煮,20分钟之后完成。
2、竹帘铺平,海苔放上去,滴上几滴寿司醋。
3、开锅,热油。鸡蛋打散,倒入锅中煎炒两分钟,用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁,关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮,切成粗丝。
5、此时,大米煮好了,把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上,围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开,将寿司拖到案板上,切成三段即可食用。
四、烤鸭虾的做法大全?
原料:面条、鸡蛋、基围虾、烤鸭、青菜、香菇、生姜丝、玉米油、盐、生抽。
做法:
第1步、准备好所有食材,起锅,倒入适量的水,先大火将水烧开,加入意大利面煮10分钟,煮至过程中,需要用筷子不断搅拌。
第2步、放入几个香菇煮5分钟。
第3步、加入几个虾煮3分钟。
第4步、油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒基围虾,放入生姜丝一起煸炒,加入少许盐,少许生抽大火炒2分钟。
第5步、现买的烤鸭,好香好香啊。
第6步、鸡蛋煮熟切半,将所有材料放入面条上面。
第7步、青菜煮熟,倒入汤汁,盛出开吃,这搭配绝了。
五、鸭子的做法大全 家常菜做法?
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭, 清蒸鸭子,炒鸭肉 ,冬瓜炖鸭 。
六、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
七、烤鸭血的家常做法大全?
用料:
鸭血,小葱,香菜。
做法:
用水冲洗一下鸭血的表面,切成1厘米的厚片。
小葱和香菜洗净,切成末儿,把大蒜也切成蒜末。锅内倒水,把水烧开后,倒入2小勺的料酒,将切好的鸭血倒入锅里汆烫煮制。
锅内烧开水,倒入鸭血,加一点料酒焯水,将鸭血煮2分钟后捞出,沥水,装入锡纸烤盘中。
下面我们制作麻辣调味汁。锅内倒油,放入一小块火锅底料,小火炒化。撒一点干辣椒面,倒入一小勺的蚝油、3小勺量的生抽,再撒一些孜然粉和五香粉,搅匀后关火,最后加剁好的蒜末炒匀。
将熬好的麻辣调味汁倒入鸭血碗中,放入烤炉上,大火烤制。
在鸭血表面撒一些生蒜末,等到烤盘中的汤汁沸腾,继续大火烤10到15分钟。
最后撒上炒熟的白芝麻,加一点小葱末和香菜末做点缀,增香。这道麻辣烤鸭血就做好了,烤好的鸭血需要趁热吃,虽然烫嘴,但是吃起来非常的嫩滑,麻麻辣辣,很入味。
小贴士:
做这道烤鸭血,对鸭血的选择也有要求,尽量用涮火锅吃的那种鸭血,炖煮的时间越久,鸭血就会越好吃,不会变老。
八、烤鸭蛋的做法大全图解?
做法:
1,洗干净鸭蛋,控干水分(洗的时候盆里多放水,要浮上面的就不要了,不新鲜腌制的时候容易坏)
2,滚过白酒(是为了消毒用,所以酒精度低于55度不可以用哦)
3,买一袋卤料包,煮一锅浓浓的水,谁要够坛子用的哦!(卤料包就买茶叶蛋用的就行,找不到就用卤肉的也行)
4,水里要放盐(够咸不容易坏)
5,鸭蛋码放在坛子里
6,煮好晾凉的卤水倒入坛子,淹过鸭蛋表面
7,密封40天以后拿出来
8,烤箱预热150度,烤20分钟,170度烤20分钟取出晾凉即可!
九、苦瓜炒烤鸭的做法大全?
用料
烤鸭 半只
苦瓜 一个
小辣椒,葱,食盐,油 ,酱油 ,蚝油 适量
桂皮 两个
八角 五个
大蒜子,姜 各十克
做法步骤
1.将苦瓜切片
2.烤鸭半只,把鸭子整理好,切成小块,
3.把锅烧热,把鸭子炒到水干,放油暴炒加入八角桂皮盐蒜子姜,炒至鸭肉变金黄色,再放入辣椒酱油炒几下,放水,苦瓜闷到一点汁放入蚝油葱收锅!!
十、烤鸭卤水配方做法大全?
配方
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克 、草豆蔻5克 、草果15克 、丁香5~15克
生姜100克 、大葱150克 、绍酒100克 冰糖350~500克、 味精15克 、精盐350~500克 、鲜汤5000克 、精炼油50克 、纱布袋2个
烤鸭卤水配方做法
步骤1、
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
步骤2、
将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
步骤3、
锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。