田螺茄子煲做法大全？ 茄子排骨煲做法大全？
一、田螺茄子煲做法大全？
【主料】茄子(紫皮，长)2只、田螺一斤，猪肉馅小半碗、姜适量
【辅料】香菇3朵
【调料】色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
步骤：
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里；
2.香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下；
3.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟；
4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里；
5.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油；
6.接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上；
7.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可；
二、茄子排骨煲做法大全？
主料
茄子2个
猪大排250g
辅料
调和油5ml
食盐10克
葱一根
茄子洗干净切成小长条，水开后上锅蒸10分钟
10分钟后蒸好的茄子
锅里下少许油加入一半的蒜蓉和姜末还有葱段炒
再加入蒸好的茄子炒均匀
加入鸡粉、糖、生抽炒均匀后上碟备用锅里烧热油后把剩下的蒜蓉姜末葱段还有豆豉下锅爆香
加入排骨炒均匀
再加入花雕酒、鸡粉、糖、生抽、蚝油炒匀加入少量的热水盖盖煮到水份收干一点
水份少了一些就可以，煲仔下少许的油倒入茄子，再倒入排骨，继续用筷子翻炒均匀盖盖，小火煮10分钟加入葱花即可
三、茄子粉丝煲做法大全？
主料：茄子一个，豌豆粉条一把，猪肉末100克
辅料：油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，葱末适量，蒜末适量
步骤1食材都准备好。
步骤2茄子洗干净，不用去皮，先切段，再切成粗条。
步骤3豌豆粉丝用冷水泡软，捞出来控干水备用。
步骤4猪肉稍微切碎，用料理机打成肉泥备用。
步骤5所有的调料都准备好。
步骤6锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。
步骤7将柔软的茄子条拨弄到一边，倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。
步骤8将粉丝倒在茄子上。
步骤9加入水，老抽、郫县豆瓣，翻炒均匀。
步骤10锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。
步骤11上桌前撒上葱花即可。
四、广东烧茄子煲做法？
一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;
二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;
三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;
四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;
五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;
六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;
七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;
五、茄子煲广东正宗做法？
1.
准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。
2.
准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。
3.
茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。
4.
取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。
5.
倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了
六、广东肉末茄子煲做法？
步骤/方式1
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉腌制。
步骤/方式2
茄子切长条块，用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥干。
步骤/方式3
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖翻炒均匀，盛出备用。
步骤/方式4
锅起油，爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
步骤/方式5
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟。
步骤/方式6
撒入一点香菜即可。
七、茄子做法大全家常菜？
烤肉末茄子
做法：1、茄子洗干净不去头，剖两半，茄肉部分较深的划几道（不能划破皮）入蒸锅蒸软。2、四颗独蒜捣成泥。炒锅内放平时炒菜两倍油，油热后放入剁细的豆瓣酱和蒜泥，小火煸香，倒入肉末炒散，加入适量盐、料酒、十三香粉、辣椒粉，起锅将肉末铲出~锅内油再加一勺盐和适量生抽，用来刷在茄子皮和茄子肉上。3、烤箱预热后，茄子放在烤架上，茄子皮刷油后朝上放，175度上下火烤到脆~再把它翻过来，茄肉刷上油，撒上辣椒粉、五香粉、花椒粉、海量孜然和一点盐，烤五分钟~然后取出，倒上刚刚炒的肉末，再烤最后五分钟！4、烤好的茄子取出装盘，撒上大头菜丁、香菜末和孜然、辣椒粉~
小贴士：烤的时候，要注意温度和时间，避免烤过了。
八、茄子猪脚煲的做法大全？
材料
新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个
做法
1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。
2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。
4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。
九、苏打茄子煲的做法大全？
步骤1
食材：茄子1根、青椒2个、大蒜2瓣、小葱2根。 调味料：食用油5克、生抽2克、醋1克、盐1克、小苏打1克、水淀粉2克。
步骤2
茄子洗净切成滚刀块，青椒切块，大蒜切末，小葱切葱花。
步骤3
热锅倒油，油温5成热时，下蒜，炒香，加茄子炒匀，
步骤4
倒入200毫升清水、生抽、盐、青椒、小苏打，煮3分钟，加小苏打可以让茄子更快软烂，表面不被氧化。
步骤5
放入醋、水淀粉，收汁装盘，撒葱花即可。
十、香菇茄子煲的做法大全？
材料：茄子200g，香菇若干，白芝麻少许
辅料：脆酱适量
做法：
第一:把茄子皮间隔削掉，然后切成一个蝴蝶装的中间有黏连的两片，香菇提前泡水泡软后切成薄片，接着把香菇片放在茄子中间备用。
第二:调脆酱，面粉4勺，生粉2勺，泡打粉0.5勺，加一点盐后多次少水地慢慢加，一边搅拌一边加水，待成糊状即可。
第三:把茄夹沾满脆酱放入温油7成热的锅里炸，炸至两面金黄捞出，把油温提升至8成热再把茄夹炸一次，捞出控干油装盘。
第四:调一个汁，蚝油2勺，糖2勺，盐半勺，生抽少许，加水适量，搅拌化开，热锅倒入调好的酱汁，烧开后加入水淀粉形成蚝油酱。
第五:淋入茄夹上，撒上一点白芝麻即可。