家常菜虾丸的做法？ 油炸虾丸做法大全？
一、家常菜虾丸的做法？
青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)
剁成泥状
胡萝卜去皮擦成碎
感觉颗粒大，可以用刀再剁几下
虾泥，胡萝卜碎，半个蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)
加入1勺淀粉
继续搅拌，搅拌至上劲.这样丸子不散，有弹性
用勺子取一小勺在手心团成圆，手提前先蘸点凉水，这样团起来不沾手
锅里烧水，水八成开，(千万不能烧开)下入丸子
依次下入直至丸子全变红，这时锅里很多白沫，把丸子捞出，重新烧热水
把丸子下入，可以切点小青菜叶
青菜熟了就可以出锅了
滴上点麻油！
二、油炸虾丸做法大全？
用料
虾仁 300克
肥肉 100克
鸡蛋 3个
红薯淀粉 20克
盐 5克
胡椒粉 5克
冰水 20克
油 20克
做法步骤
步骤 1
虾仁去壳去沙线，肥肉，虾仁一起切小丁，进冰箱冷冻10分钟
步骤 2
虾仁，鸡蛋清，肥肉，淀粉，冰水 一起打
步骤 3
全部打好了装大盘子里，加入胡椒粉 ，油、盐，顺一方向不停搅拌，使他上劲
步骤 4
锅里加入大豆油，烧开，转中小火，打好的虾装进裱花袋里，剪个口子，由上往下挤丸子，一手轻轻的弄掉丸子，等虾丸浮起来，在轻轻给它翻个面继续小火炸至金黄，即可捞出控油
三、虾丸面条的做法大全？
主料：
面条100克
基围虾5只
肉丸5个
辅料：
葱2根
食盐1/2茶匙
花椒粉适量
辣椒油1茶匙
酱油2汤匙
步骤1
准备食材，基围虾、肉丸、面条、葱
步骤2
葱切段备用
步骤3
基围虾、肉丸汆水煮透
步骤4
碗中放入食盐、辣椒油、花椒粉、酱油、葱花调匀
步骤5
面条放入锅中煮熟
步骤6
将面条捞入碗中
步骤7
放上基围虾和肉丸，撒上葱花即可
四、酸汤虾丸做法大全？
步骤 1
剥好的虾仁，去虾线后，洗干净，加入半勺盐，少许白胡椒碎，一勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，拌匀。
步骤 2
用料理棒，或者料理机，打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。
步骤 3
打好的虾泥是这个样子的。
步骤 4
汤锅内烧上半锅水。
步骤 5
用勺子挖一点虾泥，在手心刮成虾球。
步骤 6
水开后，下丸子，边做边下丸子。
步骤 7
丸子漂浮起来就可以捞出来了。
步骤 8
丸子做好了~这里一共做了15个丸子。
步骤 9
将番茄去皮切块，洋葱切条。
步骤 10
汤锅洗干净后，倒入少许油。
步骤 11
倒入洋葱炒香后，下番茄一起翻炒。
步骤 12
加入半勺盐，继续翻炒。
步骤 13
边炒边把番茄捣碎，最后炒成这样的酱的状态。
步骤 14
加入一大碗清水。
步骤 15
盖上锅盖烧开。
步骤 16
开锅后下入虾丸。
步骤 17
加入半勺盐
步骤 18
加入少许鸡精
步骤 19
丸子再次漂浮起来，就可以了。
步骤 20
撒上葱花，可以吃了~
酸酸的很开胃—番茄虾丸汤的小贴士
五、婴儿虾丸汤做法大全？
食材用料
虾仁 250克，番茄 3个，小洋葱 2个，蛋清 1个，玉米淀粉 1勺，料酒 1勺，白胡椒碎 少许，盐 2勺，葱花 少许，鸡精 少许
做法步骤：
步骤 1
剥好的虾仁，去虾线后，洗干净，加入半勺盐，少许白胡椒碎，一勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，拌匀。
步骤 2
用料理棒，或者料理机，打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。
步骤 3
汤锅内烧上半锅水。用勺子挖一点虾泥，在手心刮成虾球。
步骤 4
水开后，下丸子，边做边下丸子。丸子漂浮起来就可以捞出来了。
步骤 5
将番茄去皮切块，洋葱切条。
步骤 6
汤锅洗干净后，倒入少许油。
步骤 7
倒入洋葱炒香后，下番茄一起翻炒。
步骤 8
加入半勺盐，继续翻炒。
步骤 9
边炒边把番茄捣碎，最后炒成这样的酱的状态。
步骤 10
加入一大碗清水，盖上锅盖烧开。
步骤 11
开锅后下入虾丸，加入半勺盐，少许鸡精
步骤 12
丸子再次漂浮起来，就可以了
步骤 13
撒上葱花，可以吃了
六、豆腐虾丸的家常做法大全？
虾仁去除沙线，剁碎。喜欢吃颗粒口感，想要丸子特别嫩的，不用剁得太碎。喜欢口感Q弹的，需要剁成蓉，并顺着一个方向搅打上劲
步骤2
豆腐捏碎，葱花切碎
步骤3
加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、葱花儿和少许面粉，搅匀，入一会儿味
步骤4
一边烧水，水中加盐、生抽、少许橄榄油，葱花、胡萝卜丝，调好味，大火烧开后，调中小火。这是清汤，也可以用高汤调成浓汤的。 同时将小白菜洗净，焯水，挤净水分，切段。胡萝卜切丝
步骤5
开始汆丸子。手心里洒少许干粉，挖一勺放在手心里晃圆即可。也可以直接用勺挖完放进锅里。或者从虎口团成的圈里往外挤，怎么做看个人习惯了
步骤6
将做好的丸子一个个小心放入汤中，中间留少许空隙，以免粘连
步骤7
待丸子都做好了，开大火，将丸子汆熟
步骤8
待丸子浮起，再稍煮片刻
步骤9
下菜叶，拌匀出锅即可
七、芹菜虾丸子球做法大全？
用料：猪绞肉半斤，剥壳虾仁6两，芹菜一把，柴鱼一小撮，盐巴一匙，糖一匙，酒两匙，现磨的姜泥两匙，白胡椒粉少许，乌醋一匙，太白粉一匙，蒜末两瓣，姜末一匙，香油数滴，白胡椒粉少许
做法
1/6芹菜切末，留一小撮最后装饰用。
虾仁用菜刀拍碎后，用刀背剁成泥；
和入(搅过两次)猪绞肉；倒入腌肉调味料；
充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。
2/6肉出丝后，静置10分钟，让肉入味
3/6分钟后拌入切好芹菜末，
一样同方向搅拌均匀，再稍稍摔打几下，
手抹油，就可以开始作肉丸子了，
我肉丸子喜欢作大一点，但小颗的话较容易熟喔。
4/6把作好的肉丸子放进盘子里，
大火滚后，转中火蒸10分钟
5/6肉丸子熟后，夹起放上盘子摆整齐，肉汁备用。
起油锅，爆香葱蒜末，
炒香后倒入肉汤，煮滚后调味一下，
觉得不够咸就加一点盐，肉汁一般都有咸度了，
可随喜好增加，调味满意后倒入太白粉水，
熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。
6/6把芡汁到肉丸子上，
洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片，就可以上桌了。
八、鱼虾丸子的做法大全？
一、鱼丸
用料：去头带皮鲮鱼肉约1.3 kg，幼盐10 g，味粉7.5 g，鸡蛋白1个，胡椒粉5 g，清水150 g，生粉25 g，生油25 g。
制法：①鲮鱼放在砧板上，把手按着鱼尾部位，用刀把鱼青肉刮出，见到红色鱼肉即止(约出鱼青肉500 g)；生粉、水、油调匀。
②将鱼青肉用清水轻轻洗去血渍、抹干，然后放入搅拌机或用刀剁成茸，盛入盆中，加入水、生粉、味粉、胡椒粉搅拌有胶时，续入盐搅拌，再入油按顺时针方向拌挞至起胶，最后下蛋白拌匀，放入雪柜0 ℃～1 ℃冷藏3小时待用。
③蒸盘抹一层油，将鲮鱼胶用手边捏边挤成一粒粒形如“汤丸”般大的鱼丸，放在蒸盘上蒸熟，或下锅用水以中火煮浸至熟即成。
二、虾丸制法
用料：新鲜虾仁1.5 kg，幼盐16.5 g，生粉5 g，肥猪肉150 g，鸡蛋白2个，味粉少许。
制法：①虾仁用盐(50 g)搓揉，洗净，用白毛巾吸干水分；肥肉切细粒，入雪柜冻硬待用。
②用刀把虾仁剁烂，再用刀背打拍至起胶，放在大盆中，加入幼盐拌匀，边搅边拌，然后加入蛋白、味粉挞拌至起胶，最后加入肥肉粒搅匀成虾胶。
③起油锅，待油五六成热时，熄火，把虾胶挤成一粒粒丸子入锅，全部完成后，以中火炸浸至浮起，稍为翻动，让虾丸全面金黄色即成。亦可将挤成的虾丸放在刷油的盘上，放蒸笼中蒸熟。
九、芹菜虾丸的家常做法大全？
原料：虾600克、芹菜50克、蛋清半个、干淀粉2小勺、盐少许、香油1/2小勺、葱姜各适量
做法：
1、大虾清洗干净，去头去皮、挑去虾线，用刀背拍扁，然后剁成虾泥
2、芹菜洗净切成小粒，葱姜切丝事先放入清水中浸泡成葱姜水，将葱姜水分多次加入虾泥中，再打入半个蛋清，加入2小勺干淀粉，顺一个方向搅打上劲
3、搅拌好的虾泥中加入少许盐和1/2小勺香油，加入芹菜粒，搅拌均匀
4、锅中放半锅清水，用小勺将虾泥舀成一个个丸子放入水中，开火
5、中火烧开转小火，撇去锅中的浮沫，等虾丸颜色变红，完全成熟后即可捞出
十、鱼丸虾丸砂锅的做法大全？
鱼丸虾丸砂锅做法:1.将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。2.将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好 1.豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄2.鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切沫
3.炒锅烧热加入食用油，下入葱、姜、蒜，下入培根和鱼丸，加入生抽少许翻炒片刻
4.再下入煎好的豆腐，翻炒均匀
5.将炒好的菜移入砂锅中，加入高汤（或浓汤宝）稍莫过鱼丸豆腐，煮开，小火再煮5分钟
6.起锅前用生粉勾芡，撒上些香菜即可