上海大块肉的做法大全？

一、上海大块肉的做法大全？

材料：五花肉、土豆、冰糖、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒各适量

做法：

1、五花肉切成两厘米左右的块，葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。

2、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。

3、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了，将焯好水的肉块捞出控干水分备用。

4、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻.

5、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。

6、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒，肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。

7、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐，将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。

8、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。

9、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很烂了。

二、烤箱烤大块肉的做法大全？

用料：猪肉500g，韩国辣酱50g，大葱50g，生姜1小块，大蒜3-5瓣，芝麻油0.5-1大匙，芝麻30g，菜油25g。

做法：

1.猪肉切片，稍有点厚度，约莫4毫米摆布厚;

2.大葱切小块，生姜，大蒜剁碎;

3.用韩国辣酱，芝麻油，芝麻，另有大葱，生姜，大蒜末把肉片放冰箱腌制2个小时以上;

4.肉片掏出，烤盘上铺一些大葱段，肉片放到上面，刷一层菜油;

5.烤箱预热220度，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤大概5分钟便可。

三、大块肉的做法？

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首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

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将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

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平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

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取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

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在锅底垫上香葱及姜片。

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将煎好的肉块平铺在锅里

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炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

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锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

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放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

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将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

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注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

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约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

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将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

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锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

四、八大块肉的做法大全？

主料：猪五花肉500克

辅料：盐20克；红烧酱油30克；葱1根；姜3片；蒜2瓣；调料包1个；雪里红1把。

1、将五花肉洗干净、晾干。

2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。

3、把烤肉放在温水里泡软。

4、肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。

5、中火烧制，炖1小时，至九成熟。‍

6、将熟肉切片，放入碗中，面要朝下。

7、将腌好的雪里红洗净切成丁，葱、姜、蒜切成片。

8、把雪里红入锅煸炒至发黄。

9、把炒好的雪里红放入码好的肉碗中。

10、把肉碗放入笼屉里，蒸上20分钟。

11、蒸好后，把肉皮朝上扣入一个盘子里。

12、将倒出来的汤汁，加入适量的湿淀粉勾薄芡，制成汤汁。

13、最后把汤汁浇在肉上。好吃的八大块做好了。

五、南瓜炒肉家常菜的做法大全？

主料

嫩南瓜适量，五花肉适量

辅料

姜少许，蒜少许，辣椒少许，纯净水少许，香菜少许，葱少许

调料

食用油少许盐少许，老抽少许，淀粉少许，料酒少许

南瓜炒肉片的做法步骤

1.南瓜去皮洗净切片。

2.五花肉洗净切片

3.加入料酒、老抽和淀粉腌制片刻，备用。

4.辣椒、姜和蒜切好待用。

5.香菜和葱切碎，备用。

6.锅烧热放油，倒入肉片大火翻炒一下，再倒入姜、辣椒和蒜爆香，继续倒入南瓜加盐和老抽调味，淋入少许水，翻炒片刻，收汁即可。

7.出锅装盘，撒些香菜和葱即食。

六、鸡丁肉的做法大全家常菜？

鸡丁肉的做法很多，好吃营养的做法当然要数青豆鸡丁啦。在锅里面放入青豆还有玉米粒胡萝卜丁最后下鸡丁炒熟之后就可以啦。

七、家常菜炸酥肉做法大全？

用料

猪雪花肉350克鸡蛋3个木薯淀粉120克盐2茶匙青花椒适量

方法

1把雪花肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时

2在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液

3拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀

4起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火

5将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好

7炸的时候注意保持火候不变，肉片炸至定型后捞起，再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸

6重新加热油锅至中高油温，将炸过的酥肉再入锅复炸第二次，这次将酥肉炸至表面金黄，更酥脆，起锅滤油就可以了

八、大块面筋的做法大全？

面筋的做法

主料

猪肉馅

300g

荸荠

100g

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

步骤

1.准备的材料。

2.荸荠洗净去皮剁碎。

3.猪肉馅加入三次水顺一个方向搅拌，然后加入荸荠碎。

4.加入葱姜末，料酒，适量盐，顺一个方向拌匀。

5.面筋用筷子戳一个洞，把肉末塞进去。

6.塞好的面筋入锅，加入适量开水煮开，倒入生抽和老抽。

7.加入白糖烧煮至熟即可。

九、大块奶酪的做法大全？

用料

牛奶 1000ml

柠檬汁 40ml

研磨盐 0.3

做法步骤

1、准备好一个柠檬 研磨出柠檬汁 记得过滤两次 这样细腻

2、四袋牛奶 差不多1l

3、倒入锅中加热 中火吧 我大火做的 有点糊

4、煮到牛奶冒好多小气泡 就关火

5、倒入柠檬汁 充分让柠檬酸 把乳清分离 不停慢慢搅拌

6、直到出现这种豆腐脑状态 就成功一大半

7、接下来我们住准备洗块纱布 下面放个玻璃碗 过滤 乳清和奶酪

8、我们开始倒入 即将要分离的 乳清与奶酪

9、然后包裹好 挤出乳清

10、这是挤好的奶酪

11、我们准备用搅拌器 打发

12、打之前放一点点盐

13、打的时候有些干 需要分多次加入乳清水 加两勺，打发一下 加两勺，再打发一下 重复多次

14、直到打到细腻如滑 就ok啦

15、装盒 放冰箱冷藏 自己做的 没有防腐剂 添加剂 防止变质 3天内吃掉吧

16、剩下乳清水很有营养 不要扔掉 我就做了个小饮料 一个橙子 一根香蕉 我家烂了半根香蕉 我就用了半根 然后放蜂蜜

17、全都倒入料理机 (乳清水 橙子 香蕉 蜂蜜一勺) 打一会

18、倒入杯中 好喝又营养

十、大块猪肝的做法大全？

材料：猪肝400克、大葱2根、姜、蒜、辣椒

调味：料酒、白醋、淀粉、生抽、老抽、糖、盐

做法：

1、猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。

2、猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。

3、大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。

4、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。

5、炒到完全变色无血水后捞出备用 。

6、锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。

7、然后放入猪肝快速翻炒几下。

8、淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。

9、最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。