家常菜的做法大全集？ 香菇家常菜做法大全集？
一、家常菜的做法大全集？
【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；
3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；
6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；
8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
【栗子炖鸡】
主料：鸡腿6只，栗子500克
调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗
1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
二、香菇家常菜做法大全集？
材料：鸡腿 香菇 凉面 洋葱 葱姜 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油 淀粉 蚝油 油盐
做法
1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;
2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块;
3. 鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;
5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;
6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;
7. 倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟;
8. 加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒;
9. 同时将铁板加入， 倒入少许油;
10. 将洋葱丝铺在盘底;
11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;
12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;
13. 表面撒上些小葱末;
14. 吃的时候拌均匀。
三、南方酸菜做法家常菜？
做法：
将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。
把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。
比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……
四、南方夏天菜谱家常菜做法？
一、包菜粉丝炒鸡蛋
食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油
第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。
第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。
第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生
第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）
第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
二、青椒土豆丝
食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。
第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。
第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。
第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。
五、豆芽菜的做法家常菜大全集？
豆芽菜的做法有很多，比如凉拌绿豆芽。它的做法很简单，用料：绿豆芽300克，粉丝100克，红椒丝50克，豆皮丝50克。葱蒜末少许。
做法1.绿豆芽用开水焯烫至熟，捞出凉水投凉。豆皮丝，红椒丝，粉丝，下开水烫熟，捞出备用。
2.豆芽放大盆中，加入烫好的配菜，上面放葱蒜末，盐，味精，烧一点热油炝在豆芽上面，搅拌均匀，凉拌豆芽就做好了。
六、大亮家常菜做法？
吉祥如意卷
主料：鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油
做法：
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
咸鱼茄子煲
主料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花
做法：
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐 、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可
七、南方菜谱家常菜？
沙茶酱炖排骨，香辣拌猪心，柠檬黄瓜炒大虾，酱焖带鱼，剁椒蒜蓉蒸鸡翅，西芹炒鱿鱼，白妁菜心，特色猪血豆腐丸子等美食佳肴。
八、风干鸡的做法家常菜大全集？
先将风干鸡洗干净，最好是冲洗。（将风干鸡上面的味道都冲洗下去）然后将风干鸡放入盆中，加入温水浸泡。时间大概是一晚上左右。（所以要吃的话，一定要提前一天准备）
在浸泡的时候经常去按一按，看看鸡吸水没有。若有，及时加水。然后将泡好的鸡进行切块，将已经切块好了的鸡放进锅中稍微煮一下，大概5分钟左右，捞起来。
将锅中的水倒掉，在锅中放入香油，加入姜蒜炒香，放入鸡进行煸炒，待鸡大概炒到6成熟的时候，将配菜莴笋和香菇放进去，加入水，再加入盐以及其他的佐料。
将锅盖盖上，当锅中水烧干时，鸡就差不多做好了，这个时候我们可以尝一尝菜的盐味，看看是否需要添加其他佐料，最后大火煸炒一下，起锅。
九、干虾仁的做法家常菜大全集？
主料：
虾仁250克
辅料：
鸡蛋100克,黄瓜100克
调料：
盐4克,白砂糖3克,醋5克,植物油25克
做法：
1. 虾仁洗净处理好
2. 黄瓜洗净切片
3. 鸡蛋打到碗里搅匀
4. 坐锅倒油，待油热将鸡蛋倒入炒好，盛出备用
5. 同样的方法炒虾仁，虾变红后盛出备用
6. 炒黄瓜片，黄瓜片略熟后，将炒好的鸡蛋、虾仁倒入
7. 加盐、糖、醋调味即可
十、鲁大飞家常菜做法？
食材：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
辅料：香菜10克，
调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克
做法
1.将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。