主菜小知识？ 海底捞主菜？

一、主菜小知识？

把油菜切丝用水煮一下，炒出来的菜好吃

二、海底捞主菜？

1.牛油mix清油“真香锅”

采用了牛油与清油的双重融合，使口感厚重而不腻；研发出了三樱椒、青花椒与新一代辣椒的黄金三椒配比，使锅底的整体口感更丰富。

2.一头羊仅2块的羔羊羊排卷

选择10个月左右的小羔羊，取自羔羊的羊排部位。一头羊身上仅有2块，是羊身上极其珍贵的部位。

3.厚切小羔羊片

精选了羔羊羊腿肉，口感滑嫩，吃起来汁水满满。

4.一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉

特点是只选用8个月左右的内蒙羔羊肉，肉质又嫩又香。

5.内蒙特色沙葱羊肉卷

沙葱是源自内蒙的特色食材，将沙葱与8个月左右大的草原羔羊肉结合，利用沙葱的清香更好地平衡羊肉的味道。

6.一口脆嫩豌豆尖

豌豆尖是四川人的心头好，近年来逐渐走向了全国的餐桌。所谓豌豆尖，就是在豌豆开花之前，只取一岔半左右的脆嫩的尖尖掐下，是冬日不可多得的鲜嫩涮品。

7.酥酥嫩嫩炸牛奶

源自一道顺德小吃，外酥里嫩，一口下去满口香甜，搭配辣锅是很好的解辣产品。

三、长寿宴主菜？

1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇

2、煎焗大连鲜鲍

3、蜜瓜海鲜船。

4、西芹兰豆百合炒鲜带子。

5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。

6、碎蒸大东星。

7、葱油白切鸡。

8、美极焗大桂虾。

9、玉环瑶柱普。

10、家乡彭公排骨。

11、盐水菜心。

12、寿宴当然少不了长寿面了。

13、美点双辉。

四、主菜配菜区分？

主菜则不同，讲究的是色香味俱全，味道多是在表面和汤汁之中。

人们在不同的环境中工作和生活，有人是主菜，也有人做配菜。只不过是分工不同。一个公司的高层管理人员是主菜，职员是配菜。主菜和配菜组成了公司的大餐，这就是团队。在这个公司业务正常的情况下，公司高层管理人员几天的时间都不在公司，其业务也能正常运转。相反，公司高管都在，员工罢工，则公司就不能正常营业。

五、主菜有哪些？

1.在中餐里：正菜主要是指热菜，虽然包含冷菜和热菜，但通常以热菜为主。主菜是指主打菜肴，多以特色菜为主菜。

2.在西餐里：一般来说，西餐分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡。一般意义上来说，正菜是指除了甜品和咖啡之外的所有菜。

主菜是其中的一道菜，肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

六、主食主菜区别？

话要看放在什么环境下，如果是你请吃饭，那么就是餐厅点餐的规律，主食主要是碳水化合物，包子、粉面、甜点、饺子什么的，主菜当然是餐厅点菜单上的，会写得很详细，主打菜、招牌菜什么的，配菜，一般餐厅都会有小推车循环推着售卖的，你看到自然就知道啦。

如果不是餐厅要就要视情况啦，不一样的东西会套用不一样的概念，主食可以视为在精神或是生活中受益良多的人，主菜可以视作志趣相投的人，配菜可以当成偶尔给予快乐的人。

一桌稍有档次的酒席一定要有主菜，主菜就是大菜，比如:澳龙，东星斑，鲍鱼，海参，斑节虾，螃蟹，蹄膀，一般请客有桂鱼，多宝鱼，虾，甲鱼，珍宝蟹，鳝筒，整鸡等等都属于大菜;而主食是指米饭，炒饭，点心，面食类，也就是一桌菜基本都要有主菜，多少而已，贵和便宜之分而已。

七、湘菜起源？

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

八、特色湘菜？

1、烹调技法多

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2、湘菜调味尤重酸辣

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

3、下饭

湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

九、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

十、湘菜段子？

1. 一只脏兮兮的老鼠跑进了湖南餐馆，掉进了一个酱料锅里。当厨师发现时，他从锅里拿出老鼠，并把它放在一边，然后他说：“哦，这是恶热的胃口，当它出锅时它仍然够溪流一样的。”

2. 一位客人向服务员投诉鸡肉太辣。服务员回答说：“对不起，那是我们的湖南风味鸡肉。” 客人问：“怎么让它更不辣？” 服务员回答：“您需要更多的鸡肉来让您的舌头适应。”

3. 在一家湘菜馆里，有个客人点了一份外卖。服务员问客人：“请问你需要勺子和叉子吗？” 客人回答：“不用，我会用筷子。” 服务员回答说：“不用担心，你不需要筷子，这是一个菜可以用手抓的菜肴。”

4. 一位湖南厨师在炒菜的时候不小心把火炉点燃了，起火了。厨师没想太多，继续烹饪，一旁的看客很不安的问：“为什么不扑灭火势？” 厨师回答：“没事，对湘菜来说，火是天然的佐料。”

5. 一位顾客向服务员抱怨道：“这个菜干了，无法吞下！” 服务员回答：“抱歉，这道菜是湘西风味，很干，但带有浓郁的风味。” 顾客回答：“我看不出来！” 服务员耐心地解释：“有时候，当你品尝湖南菜的时候，你需要更多的时间来适应它们的风味。”