淮安菜家常菜做法，带你领略正宗淮扬美食

淮安菜的特点

淮安菜是扬州菜系的一大分支，以淮河两岸为地域特色，融合了扬州菜的烹调技巧和南北菜系的特点，具有鲜明的盐鲜味和重油炸、焖烧的烹调方法。

淮安菜家常菜的经典做法

下面列举了淮安菜系中一些经典的家常菜做法：

1. 盐水荷包蛋

• 食材：鸡蛋、盐、香菜
• 做法：将鸡蛋打入开水锅中煮熟，捞出后剥去壳，撒上盐，再用开水将盐溶化，放入蛋中浸泡5分钟，最后撒上香菜末即可。

2. 红烧大虾

• 食材：大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、盐、清汤、淀粉
• 做法：将大虾去虾线洗净，锅中热油加入葱姜蒜爆炒，加入大虾煎至两面金黄，加入料酒焯水，捞出备用。再将锅中加入生抽、白糖、老抽、盐、清汤，放入大虾烧开后加入淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

3. 香菇炖鸽蛋

• 食材：香菇、鸽蛋、料酒、生抽、盐、葱姜蒜
• 做法：将香菇洗净切片，鸽蛋煮熟去壳备用。锅中加入葱姜蒜爆炒，加入香菇煸炒，加入料酒煮沸，再加入鸽蛋、生抽炖煮20分钟，最后撒上盐即可。

4. 梅干菜烧鸡腿

• 食材：鸡腿、梅干菜、蒜末、生姜、生抽、白糖、盐
• 做法：将鸡腿剁小块，梅干菜泡软切细末。锅中加入蒜末、生姜炒香，加入鸡腿煎至两面金黄，加入生抽、白糖、盐、梅干菜翻炒均匀，加水煮沸后转小火焖煮半小时，最后调味即可。

总结

淮安菜系以其独特的口味和烹调方法，受到了广大美食爱好者的喜爱。希望通过本文的介绍，可以带给您一些淮安菜家常菜的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的淮安美食。

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