家常菜大全：脆骨的制作方法和做法详解

脆骨的制作方法和做法

脆骨是一道家常菜，以其鲜嫩多汁、外酥里嫩的口感而受到广大厨友的喜爱。下面我们来详细介绍一下脆骨的制作方法和做法。

材料准备

1. 主料：新鲜鸡骨或猪骨、淀粉。

2. 辅料：葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。

步骤一：准备

1. 将鸡骨或猪骨清洗干净，切成适当大小的骨块。

2. 将葱、姜切成末备用。

步骤二：腌制

1. 将骨块放入容器中，加入葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制15-20分钟。

步骤三：炸制

1. 取一次性炒锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。

2. 将腌制好的骨块均匀地沾上一层淀粉。

3. 将沾有淀粉的骨块放入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤四：炒制

1. 另起一炒锅，加入适量的食用油，加热至七成热。

2. 将炸好的骨块倒入锅中，加入葱末、姜末、料酒、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

3. 炒制至骨块完全熟透，呈现出金黄色的外观即可出锅。

步骤五：装盘

1. 将炒好的脆骨装盘，撒上适量的胡椒粉和葱花即可。

小贴士

1. 在腌制骨块时可以根据个人口味增加适量的调料。

2. 炸骨块时要控制好油温，过高的油温会导致表面焦黑而内部未熟透。

3. 炒制脆骨时要保持火力适中，避免骨块炒糊。

感谢大家阅读本篇文章，相信通过这篇文章的指导，您已经掌握了制作脆骨的方法和技巧。快来尝试一下吧，相信您会成功地烹饪出美味可口的脆骨！