怎样记菜谱和用菜谱？ 阿旺记菜谱？

一、怎样记菜谱和用菜谱？

时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。

初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。

中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。

如果死记硬背不但记不下多少,而且时间一长又一塌糊涂了。

为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。

一、熟记并理解和掌握常用烹调技法 古今能叫上名字的技法很多,但常用的也不过三十余种。

菜名多变,但万变不离其宗。

只要弄通烹调技法,也就知道莱肴的作法,也就掌握了菜肴的制作过程。

比如“拔丝”技法:是将经过油炸的小型食品给浇上一层能拔出丝来的糖泉的甜菜技法。

程序是:原料初加工—改刀—装糊处理—油炸—熬糖泉—入料翻匀—放配料(熟芝麻或青红丝等)翻匀—装盘,关键是熬糖。

运用这一技法可以做出几十种拔丝莱。

二、熟记常用味型及复合味型 中国莱肴味型多变,调料繁多,给记菜谱造成了很大困难。

有的菜因增、减一两种调料,其味型就发生了根本变化。

菜肴风味虽千变万化,但常用的味型也不过三五十种。

二、阿旺记菜谱？

两三斤重的腩肉,刮干净猪毛。

2、反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。

3、在腩肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以,腌它半天。

4、猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。(可放进平底的锅子里面加水煮)之后吊起吹干水份。

5、不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟,看皮的情况,用扫扫上生油,隔一段时间再扫(扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好

三、麻六记全部菜谱？

麻六记全部的菜谱

传统毛血旺，宫保虾球，歌乐山辣子鸡，鸡丝凉面，醪糟杏仁冰粉，水煮鱼，自贡酸菜鱼，豆汤时蔬，麻婆豆腐，红糖糍粑夫妻肺片，清一色毛血旺

四、简单易懂带步骤的菜谱？

胡萝卜炒肉丝

胡萝卜一个，猪里脊肉适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，葱姜蒜适量。

1、里脊肉顺着纹理切丝，加生抽和淀粉腌制。

2、胡萝卜切丝，准备葱姜蒜，爆香姜蒜，加肉丝翻炒，盛出待用。

肉丝翻炒，盛出待用。

3、底油炒胡萝卜丝，加少量热水稍煮变软，拌入肉丝。

4、加盐调味，撒葱花，关火，出锅。

五、<<双食记>>中的菜谱都有什么？

电影《双食记》中的菜谱如下：

1、椒姜滋补羊排煲

2、仙茅牛子南瓜汤

3、香酥脑花

4、花生乌鸡炖参汤

5、清蒸大闸蟹

6、番茄芋头牛肉羹

7、豉爆鲶鱼

8、麦冬菠菜猪肝汤

9、爆炒田螺

10、清炖甲鱼

11、老鸭汤

12、羊肉汤

13、皮皮虾+维c

六、舞蹈步骤怎么记？

法。把舞蹈动作带入生活中常见的情景之中，就会变得容易记住，令人印象深刻。

2、口令式记忆

把动作编成一个绕口令，或者顺口溜，用语言阐述动作和动作顺序。这么做的好处和理由有三点：

1、在编的过程中，语言阐述可以增强你对动作的理解。

2、通过编口令，可以帮你梳理清楚动作的顺序逻辑。

3、口令简单易懂，更容易记忆。

七、恋爱记解绑步骤？

点击我，点击设置

进入恋爱记界面后点击右下角的我，打开我的界面后下滑屏幕到最底部点击设置。

进入帐号信息中点击解除关系

进入设置界面后点击里面的“帐号信息”，进入新页面后点击下面的“解除关系”。

勾选全部选择，点击确认解除

在解除关系界面勾选全部选项，点击最下面的解除关系，在弹出的窗口中点击“确认解除”..

八、手帐菜谱的做法步骤图，手帐菜谱怎么做好吃？

记录食物做法，试吃感受。把做出来的食物拍成照片打印出来贴在本上。

画出做的过程，画做好的食物。排版参考各手帐达人，先模仿，时间长了就有感觉了。

九、新手学做菜，麻烦给些菜谱和操作步骤~？

最简单的办法，你可以试试调味宝小程序，这个菜谱是根据食材重量自动推荐调味料用量的，比较灵活。火候大小，时间定时提醒。菜谱步骤都很详细，不会做的菜不用学，跟着步骤来就可以做成功，而且味道好。菜谱解锁邀请1234.如果调味料拿捏不准的话，可以用智能调味机，直接根据食材的重量自动输出调味料。

十、核舟记案例分析步骤？

核舟记从表达方式看，是一篇说明文，先总说王叔远的高超技艺，再说明核舟的结构形状，最后总计核舟，全文是总分总的结构。

主体介绍核舟时，依次介绍船舱，船头，船尾，船背。按照有主到次的逻辑顺序。本文的说明，语言简洁生动，准确，条理清楚。