做菜的书籍菜谱推荐？ 适合夏天的小饭桌菜谱？

一、做菜的书籍菜谱推荐？

1 任丽云的 吃情十物：

讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型

2 梅玺阁主的 下厨记系列：

各色菜式都有 但是偏海派（上海）这个就不是很像菜谱，更像聊吃食 会讲解到很多做法以及食材的一些知识 很有意思

3 厨房里的人类学家：

这个讲的多是餐厅厨房里的故事，很有趣味

4 我的川菜生活：

这本书很值 字多啊 哈哈 主要介绍的是川菜 从食材讲起 各种分类 中间穿插了一些菜谱

5 张新民的 潮菜天下 和 潮汕味道：

他是潮汕菜的专家 介绍了都是潮汕的饮食文化

6 云之味

作者主要介绍的是云南地区的饮食

7 蔡澜的各种关于吃的书

其实这个我不是非常推荐 因为他的书读起来字稀 只是觉得他了解的面很广 但是都不够深 有些没有讲出为什么活着所以然来

8 更高深的你可以往古典书走

比如 随园食单 比如食经 近代一点的梁秋实的雅舍谈吃

二、适合夏天的小饭桌菜谱？

1.茄盒‬

做法‬如下：

（1）茄子洗净对半切开，不要切断，里脊肉洗净剁成肉末，小葱切葱花备用。

（2）腌制‬里脊肉‬：肉末‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、料酒‬、白胡椒粉‬、淀粉‬、小葱‬抓拌均匀‬，腌制‬20分钟左右入味‬备用‬。

（3）料汁‬：碗中倒入‬适量的黄豆酱‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）将肉末塞入茄子中，依次下入油锅中煎至茄子变软，肉馅熟透。

（5）淋入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅装盘。

（6）再撒上少许葱花点缀即可，做法简单营养美味，孩子喜欢吃！

2、酱‬豆腐‬

做法如下‬：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切段。

（2）调‬料汁‬：碗中放入‬适量的小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、干辣椒粉‬、白芝麻‬，再加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、芝麻酱‬拌匀‬。

（3）锅中热油下入豆腐块，煎至两面金黄色盛入盘中。

（4）再撒上适量的香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀即可。

（5）外皮金黄酥脆，做法简单，营养美味，好吃还下饭，孩子不挑食喜欢吃！

三‬、牛腩‬焖腐竹

做法：

（1）腐竹泡发，牛腩洗净切小块，干辣椒切段，青红椒切块，生姜去皮切片备用。

（2）锅中放入牛腩，加入适量的生姜、八角、蚝油、生抽、食盐、适量的清水漫过食材，盖上锅盖炖40分钟左右。

（3）开锅加入腐竹和青红椒，盖上锅盖继续炖至15分钟左右至食材熟透入味。

（4）关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养美味，牛腩软糯入味老少皆宜！

四‬、腊肠‬炒土豆

做法：

（1）土豆洗净去皮切片，青椒洗净切块，腊肠切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中热油爆香小葱蒜末，下入腊肠炒出香味，再加入青椒和土豆翻炒变软。

（3）加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、食盐大火翻炒均匀。

（4）关火出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭，孩子喜欢吃！

三、橄榄油做菜的菜谱？

橄榄油炒时蔬，橄榄油酱油炒饭，橄榄油手撕鸡，橄榄油大蒜虾，橄榄油炒黄瓜，橄榄油蒜香鸡翅，橄榄油煎嫩鸡胸肉，橄榄油蒜末意大利面

四、做菜谱的技巧和关键？

我做菜谱的技巧和关键，第一点:保证菜品必须新鲜。

第二点:炒菜时的火候掌握要准确。

第三点:调味时的顺序要正确。

第四点:烹饪菜品的时间要掌握好。比如炒空心菜，菜洗干净后，锅中下去油，开大火翻炒，速度要快，时间最好不要超过一分钟，这样炒出来的菜才好吃。

五、陈皮做菜谱大全的做法？

1、先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。

2、把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。

3、将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时;将已包好的排骨放入鼎内炸，用慢火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。

六、适合表白用的歌词？

去爱吧，像没有恋爱过那样去爱，像从未受过伤那样去爱，这个世界有七十多亿人，总有一个人，从人潮人海中向你奔赴而来。

1.偷走诗人的情诗，诗里躺满你的名字

2.在所有人事已非的景色里，我最喜欢你

3..以为你在哪里，原来就住在我心底

七、虾仁的12种做菜菜谱？

虾仁菜谱:虾仁炒青豆，锅巴(用小米或粗粮锅巴)大虾，虾仁炒海参海米，麻辣小龙虾?，青蒸虾(用辣子，大蒜就酱)，鱿鱼海参虾仁汤，虾仁水饺(也叫水晶虾饺)，水煮虾，蒜蓉虾仁，香卤小龙虾，烧烤虾仁，火锅虾(配豆皮，豆芽，香菜，木耳，魔芋，香菇，生菜各种丸子等)。

八、适合小饭桌用的菜谱有哪些？

适合小饭桌用的菜谱：肥牛饭、西兰花炒虾仁、花蝴蝶馒头、火腿炒春笋、荸荠银耳汤、酸辣藕丁、红枣百合蒸南瓜、凉拌秋葵、炸藕合、香椿拌萝卜。

【具体介绍】：

1、肥牛饭：将1茶匙白糖，1茶匙盐，1茶匙淀粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。

2、西兰花炒虾仁：西兰花洗净，择成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。鲜虾去壳，去虾线。放入盆中，倒入料酒,适量盐腌制15分钟。西兰花放入加入油和盐的水中焯烫，沥干备用。锅中倒入少许油，下蒜片炒出香味。放入虾仁，划炒至虾仁全部变红后，放入西兰花，倒入蚝油。快速翻炒均匀即可出锅。

3、花蝴蝶馒头：紫薯，南瓜分别蒸熟，捣成泥，加入酵母，水和成面团，另外和一个白面团。室温发酵至面团2倍大。把发好的面团挤净空气后擀成3个面片，摞在一起。将面片卷起。用刀切成2-3厘米的段。取2个相对，中间蘸水，粘在一起。用筷子在中间一夹，一只蝴蝶就变出了啦！放入锅中醒发30分钟，开火蒸15分钟，关火后闷2分钟揭开锅盖即可。

4、火腿炒春笋：准备原料。春笋去外壳，洗净剖开切片，放入开水中焯烫。炒锅放油，温热时放入花椒，葱，姜丝爆香。放入火腿片。放入春笋。最后放入青红椒，盐.翻炒均匀即可出锅。

5、酸辣藕丁：藕切丁泡水沥干备用。辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。出锅放香菜即可。

九、瓦罐煲汤或瓦罐做菜的菜谱？

材料500克猪肋排、2段新鲜莲藕、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒做法1.把排骨洗净，切成小块。

2.把莲藕洗净，切块。

3.在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。

4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加藕进去。

5.在锅中放入葱、姜、盐和料酒。

6.用文火炖大约1小时，放入莲藕，再炖约1小时，直到莲藕变软即可。

十、新手学做菜的简单菜谱有哪些？

新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种：；1、炖排骨。洗净后凉水下锅，水高一厘米，大葱一棵切成十厘米段，姜半两切成两三块，蒜四五瓣不用切开，花椒二十几粒，大料一个整的，桂皮两只烟的重量，酱油半小碗，一起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去，然后放矿泉水瓶盖三盖盐，改温火保护开锅一小时。；2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状，豆腐皮2小张切成三角形，油热后放入葱花变黄，尖椒豆腐皮放进去，2勺酱油1小勺盐，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出锅。；3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀，西红柿1个切成10-15块，多放油约半小碗，油微微出烟后倒入鸡蛋，油够热时鸡蛋马上就变多了，用铲子翻一个面后推至一边，西红柿入锅，西红柿上加1勺盐翻炒，鸡蛋在一边尽量不要动，15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒，出锅。；以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴，要懂得举一反三，发挥创意，做菜其实也是艺术。