青椒炒腊肠湘菜做法? 湘菜辣椒炒法?
一、青椒炒腊肠湘菜做法?
用料
香肠、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
1、超市买来的现成的香肠直接用比较方便,先放入蒸锅中把香肠提前蒸熟,拿出放凉之后斜切成薄厚适中的香肠片。
2、青椒洗净,去掉中间的辣椒种,斜切成青椒段或是青椒块,放入盘中。葱、姜、蒜洗净,葱切葱花,姜切丝,蒜切片备用。
3、锅内热油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入切好的香肠片,开小火慢慢将香肠煸炒出油,炒至香肠边缘微焦出香味即可。
4、接着放入青椒和香肠一起混合翻炒,炒至青椒断生,烹入少许生抽调味,因为香肠本身是咸口的,放入少许盐调味,即可关火出锅。
5、一盘鲜香美味的青椒炒香肠就完成了,青椒清香不辣,脆嫩爽口,香肠醇厚浓郁,越嚼越香,瞬间让人胃口大开
二、湘菜辣椒炒法?
可以做辣椒炒肉。以下是做法及原料
原料:青椒250克、瘦肉175克、条纹肉100克
猪油50g,蒜茸10g,龙牌酱油8g,盐6g,味精5g
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制作流程:
将带肋猪肉和瘦肉切成2mm厚的薄片,取瘦肉和长酱油各2G,拌匀备用。去掉辣椒籽,切下盘子,把要用的大蒜籽打匀。
将青椒放入平底锅中加热,用勺子煎至枯萎,然后说出辣椒的味道。
3、用猪油烧热锅,加入条纹肉,炒至肉油腻微干,加入蒜茸,炒香,加入瘦肉,炒匀,加入青椒,加入#6科龙酱油,加盐和味精,快速均匀炒至味道好,然后出锅。
三、湘菜辣椒炒茄子做法?
用料
茄子 2-3根
辣椒 4根
蒜 4-5瓣
生抽
盐
鸡精
辣椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子横切为2-3段,然后将每一段横竖两刀切成4瓣,每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。
步骤 2
切好的茄子泡水,约10分钟。
步骤 3
辣椒斜切成小段,切好蒜末。
步骤 4
热好锅后多放一些油,油热后把茄子一条条摆放在锅里,闷上锅盖,等3-4分钟。
步骤 5
揭锅盖把茄子翻面煎,同时放入辣椒和蒜末,盖上锅盖继续闷,约3分钟。
步骤 6
再开锅盖,这时茄子应该会出水,大部分已经煮软(如果没有出水,可以往锅里加一些水)。
步骤 7
用锅铲一直按和碾茄子,同时放盐,和少许生抽。碾得越烂越入味。
步骤 8
茄子整个炒至很软和“烂泥”状,加鸡精,翻炒出锅。
四、湘菜辣椒炒肉标准?
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
五、辣椒炒猪脚湘菜做法?
以下是辣椒炒猪脚湘菜的做法:
材料:
- 猪脚:500克
- 辣椒:3-4个
- 豆瓣酱:1汤匙
- 姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 葱花:适量
做法:
1. 猪脚洗净切块,放进沸水中焯水,捞出备用。
2. 辣椒切丝,姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,加热至7成热,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒丝和豆瓣酱煸炒出红油,再加入猪脚翻炒均匀。
5. 加入少许料酒、生抽、白糖和盐,翻炒均匀,闷煮约30分钟至猪脚变软。
6. 最后加入葱花翻炒,出锅即可。
这道猪脚辣椒炒菜,不仅口味鲜美,营养丰富,而且辣味爽口,开胃消食。不过,建议在制作时根据个人口味做出调整,掌握好添加调料的量,适当增减辣椒的量。
六、辣椒炒猪心湘菜的做法?
第1步、把买回来的猪心切成两半,放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里,加入没过猪心的水量,放入一匙黄酒、三根葱结,开中小火把猪心焯一下水,焯水的时间不要太长,起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。
第2步、把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉,然后改刀切成薄片备用。
第3步、姜切姜片、蒜切成蒜片,香葱切小段,青椒和红椒分别斜刀切成片备用。
第4步、取一口小碗,放入盐一小勺,生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺,胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。
第5步、炒锅上火,锅中倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
第6步、葱姜蒜炒出香味后,接着放入猪心,改用大火快速翻炒断生。
第7步、猪心炒变色后,放入青红辣椒继续翻炒,将蒜苔炒熟。
第8步、青红辣椒炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。
七、辣椒炒皮蛋家常湘菜做法?
用料:辣椒5-6个,皮蛋2个,大蒜籽2-3瓣,食用油少量,香油10g,盐5g,生抽15g。
做法:
1.准备好食材,将皮蛋剥好,大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗净去蒂,准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用,将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将辣椒倒入锅中,小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出,控油,将虎皮青椒放入专用擂钵中,将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎,捣的差不多了,淋上香油拌匀即可。
八、湘菜辣椒炒肉的做法?
食材准备
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
1、五花肉切薄片,加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
九、湘菜辣椒炒鸡的做法?
具体做法如下:准备材料:鸡肉,姜 ,大蒜,老抽,生抽,蚝油,料酒,干红辣椒,青椒。
1、鸡肉斩小块,加一点盐,胡椒粉和料酒抓匀;
2、姜切片,青椒切圈,大蒜整颗剥皮;
3、起锅放油,爆香姜蒜;
4、放入鸡块爆炒;
5、很快就能炒到鸡块变色;
6、加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味;
7、烹入老抽生抽和蚝油;
8、翻拌均匀,锅里材料全部上色了加小半碗热水;
9、焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了,加入青椒,再煮3分钟,出锅。
十、湘菜辣椒炒肉的来源?
因为湖来人爱吃辣椒,所以叫辣椒炒肉