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猪杂怎么做好吃? 湘菜怎么做好吃?

2024-11-04 08:20:34餐饮美食

一、猪杂怎么做好吃?

火爆猪杂的家庭做法介绍

主料:   

——猪杂(猪心、猪肠、猪肝等)。

辅料:  

——葱姜蒜。

调料:   

——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤:   

1、猪杂洗净后切片备用。   

2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。   

3、葱姜蒜切末备用。   

4、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。   

5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。   

6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。   

7、少量加水后勾芡即成。

Ps:   

1、料酒要多放一些,即去膻有解腻。   

2、口味以香浓厚重为佳。

农家杀猪菜

猪杂又名猪下水,东北杀猪菜里,你可以把猪下水里包含的一切都放进去

肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋

材料

主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克,调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面

做法

方法 由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.

制作方法:原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤: 1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。 2,锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅, 3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。

注解:如果你手中的猪杂不是那新鲜的,建议在处理切片之后,先用水焯一下子

二、湘菜怎么做好吃?

取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟,趁热柔成团,放凉。

三、猪杂汁怎么做好吃?

步骤1

准备食材:猪瘦肉100克、猪腰子100克、猪心100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、胡椒粉1茶匙、白萝卜50克、小葱1根、鸡精1茶匙、枸杞5克

步骤2

猪瘦肉洗净切片。

步骤3

猪腰子剔去白条,打上花刀切块。

步骤4

猪心洗净切片。

步骤5

姜切片。

步骤6

白萝卜洗净切片。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

首先碗中倒入猪瘦肉、猪腰、猪心、姜、盐、胡椒粉腌制10分钟。

步骤9

然后起锅倒水,水开加入适量油,倒入腌制好的猪杂、白萝卜、枸杞,焖煮10分钟,接着撇去白沫直到汤变清澈,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

步骤10

最后撒上葱花即可。

四、卤猪杂怎么做好吃?

猪肉的话做酥肉还是不错的!

食材清单

五花肉150g玉米淀粉适量蛋液适量盐适量花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1

五花肉切条

步骤2

放一个鸡蛋和花椒粉,盐,想颜色黄点多放一个蛋黄,想酥脆点多放一个蛋白,我是多放了一个蛋白。

步骤3

腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉,如果要面糊稠一些可以放少量面粉

步骤4

油热到180度,一条条的下肉,炸到微黄捞出沥干油,全部炸完,再放下去炸一下,就金黄了。

步骤5

凉一点就可以直接吃了,也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅

五、猪杂菇怎么做好吃?

主料:猪肝一片,猪腰一个或半个,猪小肠适量,猪心半个,口蘑,香菇适量,海鲜菇,袖珍菇适量,茶树户,草菇,适量,小葱2根,白胡椒粉适量,盐,姜适量,九江双蒸酒或料酒适量,生抽,花生油适量,香芹1根

猪杂鲜菇煲的做法步骤:

1. 各类蘑菇清洗干净,草菇对半切开,口蘑香菇切厚片,较大片的袖珍菇一撕两半。

2. 猪腰对半切开后,用刀彻底去除白色部分后切片。

3. 猪杂完全清洗干净,猪肝猪心切片,猪小肠切段,

4. 香葱,香芹,生姜洗干净。另取刀和菜板,香葱香芹切小粒,生姜切成姜末。

5. 猪杂类一起盛盘,加入盐1匙,部分姜末2匙,九江酒一匙拌匀腌渍,冰箱静置10分钟左右。

6. 与此同时,瓦锅入所有蘑菇,加水到大半锅,大火煮。

六、猪杂怎么做好吃,炒猪杂的家常做法?

水煮猪杂做法: 食材准备 鲜猪杂、辣椒酱、野山椒、辣椒粉、高汤 制作步骤

1、鲜猪杂切片,调味腌8~10分钟

2、过油,用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂起锅装盘

七、猪杂粥怎么做好吃,猪杂粥的家常做法?

答案:猪杂粥的家常做法是将猪肝、猪肺、猪心、猪肠等猪杂剁成小块,加入大米和水一起煮熟,最后加入适量盐和胡椒粉即可。

解释:猪杂粥是一道营养丰富的粥品,猪杂中含有丰富的蛋白质、铁、维生素等营养成分,有助于补血、益气、养肝等功效。猪杂粥的做法也很简单,只需要将猪杂和米一起煮熟即可,口感清香软糯,非常适合早餐或夜宵。

拓展内容:除了猪杂粥,猪杂还可以做成猪肝炒面、猪肺汤、猪肚粉丝汤等美食。在选购猪杂时,应选择色泽鲜艳、质地细腻的猪杂,清洗干净后再进行烹饪。同时,在烹饪过程中,应注意火候的掌握,煮至猪杂熟透但不过烂,口感更佳。

八、桂鱼怎么做好吃湘菜?

做法如下:  主料:  葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙  步骤:  

1.葫芦瓜去皮,洗净切大块备用。  

2.粉丝用水泡软,备用。  

3.桂鱼去鳞及清理内脏,抹干,用少许胡椒粉及盐涂匀,腌大约20分钟。  

4.冬菜用水略浸,去水,拧去水份备用。  

5.锅放少许油,把鱼放入煎至两面微黄,放入粉丝炒匀,加入葫芦瓜拌匀之后,加水至盖过菜面,把锅盖上盖,约煮5分钟,加入冬菜,煮至鱼熟,加盐调味,即可趁热食。  小贴士:  1.煮鱼汤,鱼先要煎香两面,而煮汤时,要用大火才可把鱼汤煮至奶白色,汤会好好饮。  2.葫芦瓜的籽子嫩白可食。  3.粉丝炒过会好吃些的。  4.汤的多少可随意增减。

九、湘菜草鱼怎么做好吃?

湘菜红烧草鱼块主料:草鱼600g。辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,酱油适量,干尖椒适量,桂皮适量,香叶适量,小花椒适量,淀粉适量。

1、草鱼一条,我吃鱼有个毛病,只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。

2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片,不要太厚,入盐,拌一下,腌半小时左右。

3、挨个裹上淀粉。

4、上油锅煎,5、底面煎好,翻面。6、煎好的,先放盘。7、锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。8、续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。

十、怎么做猪杂粉才好吃?

主料

切粉150克 猪前腿肉50克 猪肝 50克 猪粉肠 50克

辅料

油适量 盐适量 白砂糖2克 味精2克 生粉3克 米酒适量 酱油1茶勺 米醋2茶勺 姜2片 蒜米3瓣 豆豉15颗 酸笋30克 葱花2根 辣椒酱 1茶匙

步骤

1.准备好所有材料

2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸笋丝。

3.猪肉,猪肝洗净,切片。猪肉放入盐,糖,味精,酒,生粉腌制。猪肝用盐,糖,味精,酒腌制。粉肠洗净(先用盐抓一下,过水清洗一下,食指和中指夹住粉肠一缕,稍微冲洗一下,就可以了,不需翻到内层清洗。)切段,倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。

4.取干净的炒锅,开猛火火,把锅烧干,烧热。放入酸笋炒干水,大概20秒。

5.酸笋炒干水后,继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱

6.放油,油要放多点,不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。

7.放猪肉、猪肝。

8.加入泡有姜的米酒,酱油,醋。稍微爆炒一下。

9.加入刚煮沸的高汤(或者清水),加盐调味。

10.加入粉肠(粉肠不需要放得过早,要不煮老了就不脆了。)

11.老友汤水煮开后,放入切粉(河粉)。待汤水煮开后,淋入几滴花生油(前面爆炒的油放得够多的话则省略),关火出锅,盛入碗中

12.撒入葱花。

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