川味凉面怎么做才好吃？

一、川味凉面怎么做才好吃？

正宗川味凉面的做法1. 准备蒜泥，捣成泥后加少许盐（千万别加多了，后面还要加生抽的）加入凉开水2. 买这样的面条，煮的断生就捞出来放一大盘子里，盘子里事先放入香油或橄榄油1勺，将面条拌匀并冷却，夏天可以用电风扇边吹边拌3. 将蒜泥水两勺放在面里，加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺，花生碎少许，香油，（这里香油不放了，前面在凉面的时候加了），挑拌均匀开吃4. 吃凉面最好用绿豆芽烫熟垫底，再加小香葱、喜欢香菜的也可以加少许香菜5. 正好一盘，开吃！太好吃了一盘都感觉不够～6. 不同的素菜一样的味道7. 简单美味的凉面

二、川味牛蹄花怎么做才好吃？

主料：牛蹄筋500克　　辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克　　调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克　　　　做法：1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；　　2. 另一端留1.3厘米不切；　　3. 红辣椒切成小片；　　4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；　　5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；　　6. 竹笋切成片；　　7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；　　8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

三、川味牛排骨怎么做最好吃？

准备食材，牛排 (适量)，葱 适量，姜 适量，蒜 适量

1/牛排洗净，下入锅中炖，葱姜蒜切碎。

2/倒出牛排汤，再次下锅中，放入葱姜蒜。

3/撒上些盐，舀去汤中浮沫，再煮十五分钟即可。

4/美味又好吃的清炖牛排火锅的做法完成开吃了。

四、面粉怎么做简单的小吃？

面粉可做的小吃那可多的去了，据不完全统计已达上百种，在北方的小麦主产片区，各地都有含有本地特色的面粉制品小吃。以饼为例如：煎饼、油饼、烧饼、烤馕、葱花饼、金丝饼、草帽饼、豆沙饼、肉馅饼、素馅饼、鸡蛋饼、枣泥饼、月饼、老婆饼等等甜的、咸的数不胜数。

使用面粉制作简单的小吃当数原始的吃法——做煎饼，制作方法简单，制作工具简便、家庭里有普通锅就可制作。在野营或工地等特种条件下，因陋就简烧堆火找一片铁皮洗净也能凑合着用。

准备食材：面粉、鸡蛋、食盐、葱花或韭菜以及自己喜欢的什么菜都可以，切碎就行。

把所有备好的料用水搅拌成稀糊状，把锅烧热均匀的擦上一层油，把面糊倒在锅中摊匀，变色成熟铲出锅。熟练者做出的煎饼型状圆圆的好看一些，初学者做出的型状不太好看，但味道是一样的。

五、川味豇豆炒牛肉怎么做才好吃？

主料

牛肉150克，

豇豆300克，

辅料

油5克，盐2克，蚝油3克，料酒5克，砂糖1克，十三香少许，姜10克，紫苏20克。

步骤1

准备材料备齐，

步骤2

牛肉洗净，用厨房纸吸干水分。

步骤3

切姜末，牛肉切成条状。

步骤4

加入姜末，加入料酒、盐、砂糖、蚝油和十三香，搅拌均匀，腌10分钟

步骤5

腌牛肉的时间，洗净紫苏,切碎。

步骤6

豆角洗净切段，烧开水，加入豆角，焯水2~3分钟至断生，捞出备用。

步骤7

热锅入油，加入紫苏，炒出香味，加入牛肉同炒，炒至牛肉五成熟，加入豆角同炒，加入少许盐和蚝油，炒至牛肉熟即可。

六、面粉怎么做馒头好吃？

1、将面粉倒入一个干净无水的盆子里备用。

2、然后往干面粉里加入三勺白糖（喜欢吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，准备好干酵母。

3、酵母要先用温水开好。（开酵母的水不适宜太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫死的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。

4、将开好的酵母水倒入面粉中，分多次加入，一边加入酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。

5、将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好。

6、将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。

7、做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简单又美味的家常馒头就完成啦。

七、川味小吃名字？

川味小吃是一种具有浓郁四川风味的特色小吃，其名字通常与其特色和地域相关。例如，麻辣烫、火锅、串串香、麻婆豆腐、辣子鸡等都是川味小吃的代表。这些小吃的名称都具有鲜明的特点，如麻辣烫的“麻辣”和“烫”都能准确地描述它的特色；而火锅则将四川的火爆气息和锅底融合在一起，形成了独特的味道和品牌。因此，川味小吃的名字不仅是其特色的体现，也是品牌营销和消费者认知的重要方面。

八、川味牛肉怎么做？

牛腱子肉、陈皮、香叶、八角 

干椒、桂皮、小茴香、丁香

甘草、姜、葱、冰糖、稻草

做卤牛肉，选牛肉是重中之重，我们今天选用的牛腱子肉是牛大腿部分的肌肉，肉里藏筋 、硬度适中，脂肪含量特别低，煮熟后肉质紧实筋道，可谓是做卤味的不二之选。

将牛腱子肉冷水下锅，开中火煮5分钟，去除它的血沫和异味。牛腱子肉略微形成纤维条状即可捞出备用。

把砂锅烧热，倒入少许花生油，把姜块、葱结、香叶、八角、干椒、桂皮放进去炒香，让料头的香味更好地出来。

然后加入3大碗水，能没过牛肉就可以，加2勺冰糖、3勺盐、2勺老抽和2勺料酒，盖上盖子大火煮10分钟。

趁煮卤水的时间，用稻草把牛腱子肉绑起来。

这样不仅能增加肉的紧密度，还可以让牛肉吸收稻草的香味。

卤水煮好以后，把绑好的牛腱子肉放进去。

牛肉下锅同时，放入陈皮、甘草、丁香和小茴香，这几种香料不能煮太久，否则卤水会变酸涩。丁香可以软化肉的纤维，陈皮可以除腻增鲜，小茴香秋冬季节食用可以温补暖胃，甘草则起到清热解毒、协和调料的作用。

盖上盖子，中火煮40分钟。

时间到~用筷子插一下牛腱子肉，能轻松穿过去就说明肉刚刚熟，如果煮太久，牛肉会散开。

将牛肉捞出放凉，再放入冰箱冷卤1小时。

1小时后，牛肉完美吸收了卤汁的味道，这时就可以切片了，注意一定要横切，将长纤维切断，这样牛肉不仅不会散，还很有嚼劲。

最后淋上辣椒红油或是芝麻油，一道爽口开胃的川味卤牛肉就做好了！尝一口，牛肉特别好咬，又不失本身的韧劲， 卤汁的味道完美渗透进了牛肉的纹理中，吃起来不会特别厚重，但又特别有味道！

卤牛肉不仅能配辣椒红油，直接蘸椒盐或是煮面时放进去，也很美味哦~你也赶快做来尝尝吧！

九、川味鳗鱼怎么做？

原料：净鳗鱼肉300克熟咸鸭蛋黄3个熟芝麻15克鸡蛋黄2个生粉20克盐3克料酒4克味精2克鸡精2充红油5克青、红辣椒本、香菜末、嫩肉粉各适量精炼油500克购耗50克）点缀物少许制法：1．鳗鱼肉剞十字花刀，然后改刀成三角形块，入碗，用盐、鸡蛋黄、料酒、嫩肉粉、生粉等码味上浆。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下鳗鱼块炸至色呈金黄，捞出控油。

3‘锅留底油，放青、红椒末、成蛋黄炒散，放入鳗鱼，下料酒、盐、味精、鸡精、红油、香菜未等炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻，用点缀物装饰好即成。

特点：色泽金黄，味道香醇，微辣于香。

十、川味带鱼怎么做？

红烧带鱼 制作：

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油煎咸带鱼 原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。