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苏式猪肉菜谱?

2024-11-20 07:59:29美食菜谱

 苏式猪肉菜谱主要包括以下几道经典美食:

1. 苏式红烧肉:  

原料:五花肉 500 克、冰糖 40 克、啤酒 170 克(也可用料酒替代)、生抽 3 勺、老抽 1 勺、生姜三片,另外花椒、盐、葱,八角、香叶等准备齐全。  

做法:  

1. 去腥味:五花肉焯水,锅内加冷水适量,放入五花肉和一勺花椒,温火慢慢烧热,出现泡沫后用冷水冲洗,滤干备用。  

2. 烧制过程:锅加热后加少许油,把切成 2 厘米左右的五花肉放入锅中,放入姜片,翻炒至出油后再加入半罐啤酒。  

3. 加入冰糖、生抽、老抽,翻炒均匀,加入热水,放入葱、八角、香叶等调料。  

4. 加盖,小火慢慢焖煮 45 分钟,最后大火收汁,撒上葱花即可。

2. 粉蒸肉:  

原料:五花肉 300 克、大米 100 克、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、葱姜适量、红糖适量、花椒适量。  

做法:  

1. 五花肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、葱姜、红糖、花椒腌制 20 分钟。  

2. 大米洗净后,用小火炒至微黄,加入适量的五香粉、盐、鸡精调味。  

3. 将腌制好的五花肉片放入蒸笼,铺上炒好的大米,放入锅中蒸 30 分钟。  

4. 蒸好后,撒上葱花和红辣椒即可。

3. 猪肉炖海带:  

原料:猪肉 200 克、海带 100 克、葱姜适量、生抽 1 勺、老抽半勺、盐适量、料酒适量。  

做法:  

1. 猪肉切成块,海带切丝,备用。  

2. 锅中加水,放入猪肉块,焯水去腥。  

3. 另起锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒炒香。  

4. 加入焯水后的猪肉块翻炒,再加入海带丝,翻炒均匀。  

5. 加入适量热水,炖煮 20 分钟,最后加盐调味即可。

4. 五花肉炒芹菜:  

原料:五花肉 200 克、芹菜 100 克、葱姜适量、生抽 1 勺、料酒半勺、盐适量。  

做法:  

1. 五花肉切片,芹菜切段,备用。  

2. 锅中加油,放入五花肉片翻炒至出油。  

3. 加入葱姜蒜爆香,再加入生抽、料酒炒香。  

4. 加入芹菜段,翻炒均匀,最后加盐调味即可。

这些苏式猪肉菜谱既包含了经典的传统美食,也有一定的创新。您可以根据个人口味和需求进行调整,享受美食的同时,也能感受到苏式猪肉菜的韵味。

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