武汉豆皮米浆配方？ 豆汁儿豆皮哪个不算武汉的小吃？
一、武汉豆皮米浆配方？
【原料】：去皮猪肉（瘦七肥气）350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克。
【做法】：
1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。
2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。
4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。
5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。
6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。
二、豆汁儿豆皮哪个不算武汉的小吃？
我认为豆汁儿不算武汉的小吃。单凭豆汁儿这样说都不算武汉的小吃。豆汁儿是北方的食品，在武汉叫豆浆。豆浆在武汉也占一席之地、豆浆，豆付脑，都有年代感。如果说豆汁儿在武汉确实不这样叫，外地引进才叫豆汁儿。武汉小吃丰富多样，味道可口美味，我们武汉人可以一年365天过早不同样。
三、豆皮配方？
鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇
做法
1、将糯米用电饭锅蒸熟。
2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。
3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。
4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。
6、将两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。
7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。
8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。
四、武汉三鲜豆皮卤水配方？
以下为武汉三鲜豆皮卤水配方：
所需食材：
- 豆皮 200克
- 瘦肉末 50克
- 香菇 50克
- 虾仁 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量
- 水适量
步骤：
1. 豆皮洗净切成小段，用开水焯水烫熟后捞出备用。
2. 香菇泡软，切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入香菇丝、虾仁煸炒。
6. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽和适量的水，搅拌均匀。
7. 将豆皮放入锅中，用中火煮10分钟左右，让豆皮充分吸收卤汁味道。
8. 把豆皮和卤汁一起捞出，装盘即可。
小贴士：
1. 煮豆皮时可以加入少量食用油，可以防止豆皮粘在一起。
2. 炒香菇和虾仁时要先炒香菇，再加入虾仁，以免虾仁炒老。
3. 豆皮煮的时间不要过长，以免豆皮烂糊。
4. 配料可以根据个人口味变化，可以加入鸡蛋丝、胡萝卜丝等。
五、武汉三鲜豆皮米浆配方？
1.
以大米 60克、绿豆 30克、糯米 120克、肉末 50克、冬笋 50克、香菇 4朵（50克）、豆干 50克、鸡蛋 1个（50克）、姜 5克、生抽 3勺（15克）、老抽 1勺（5克）、料酒 1勺（5克）为例。
先将糯米 、大米和绿豆提前用清水浸泡4小时（糯米最好提前泡一晚上，这样蒸出来更软糯、更熟透）
2.
谷豆们吸饱水后，糯米放到蒸笼里蒸至熟透，备用
3.
然后将大米和绿豆的水沥干，倒进榨汁机里打成淡绿色的米浆，最好用筛网过滤一遍留下细腻的流水状米浆（不要太浓稠，稠了加点清水稀释）
4.
将香菇、冬笋、香干和鲜肉全部切成丁，上锅热油炒香姜末，放肉末炒变色后再加入剩下的配料丁，放3勺生抽 1勺老抽 1勺料酒，泼一碗冷水盖过食材，大火煮10分钟。锅里酱汁不要收干！差不多了就盛起来，酱汁是关键～
5.
制作豆皮。先在锅内刷一点点油，用一个大勺子舀一勺绿豆米浆倒进还没有开火的不粘锅内，用手晃悠晃悠锅里的面浆，然后开小火加热使面浆凝固成皮
6.
再磕一个鸡蛋打散倒在面皮上晃荡晃荡，等蛋液凝固就可以试着刮起面皮的边缘轻柔地翻个面，使蛋液的一面朝着锅底
7.
接着左手拿起糯米饭，右手将糯米饭均匀地铺在面皮上，最后淋上炒好的「臊子」还有酱汁就完成啦
8.
超多的酱料和酱汁才是吃豆皮的快乐吃法，快自己试一试吧～
六、豆汁豆皮热干面哪个是武汉小吃？
是的，武汉名小吃有：热干面、三鲜豆皮、四季美汤包、面窝、糊汤粉等等。
1、热干面
热干面是武汉出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
3、四季美汤包
武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特色，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。
4、面窝
面窝是武汉独有的地方性小吃，因四周厚而中间薄，呈凹状而被称为“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。
5、糊汤粉
糊汤粉，著名武汉传统小吃，以圆米粉为主要食材，鱼糊汤，小虾米，葱花为辅料，与油条相配的小吃品种。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。
七、热干面豆子豆皮哪个不算武汉小吃？
豆子不算武汉小吃。众所周知，武汉比较有名的特产就是热干面和三鲜豆皮，卖热干面和豆皮的早餐店也是遍布武汉大街小巷，大部分在武汉生活的人过早都离不开这两样，像蔡林记热干面等，都是闻名全国的名小吃品牌。而以豆子做小吃的基本很少。
八、豆皮的面糊配方？
食材
瘦肉
30g
五香豆干
3g
香菇
20g
生抽，鸡精，盐
少许
方法/步骤
1
/6
平底不沾锅置小火上放少许油，将调好的面糊倒入。要炕一个薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状；二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。
2
/6
待面饼差不多凝固以后，在上面打一只鸡蛋，直接把鸡蛋打在面饼上，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。
3
/6
鸡蛋凝固后将面饼翻面。翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。
4
/6
在面饼上均匀铺上煮熟的糯米饭，洒一点点生抽调味。
5
/6
撒上炒好的瘦肉丁、五香豆干丁、香菇丁、榨菜丁和葱花。
6
/6
关火，将一只盘子倒扣在豆皮上，锅铲协助翻身，一整个的香酥豆皮就出炉了。
九、糯米豆皮的配方？
糯米豆皮卷的用料
糯米 100g豆皮 2张豌豆粒 适量玉米粒 适量培根 适量盐 少量黑胡椒 少量橄榄油 少量
做法步骤
步骤 1
糯米蒸成糯米饭，备用
步骤 2
培根切丁，与玉米粒、豌豆粒大小相依，放入炒锅，翻炒，入盐、黑胡椒，翻炒出香味
步骤 3
豆皮洗净，铺上糯米饭，再铺上一些炒好的什锦组合
步骤 4
卷合，备用
步骤 5
不粘锅内放入橄榄油，再开火，放入糯米卷
步骤 6
煎至金黄色，即可出锅
步骤 7
用厨房用纸吸附表面油脂
步骤 8
切块，即可盛盘
十、武汉的小吃：三鲜豆皮怎么做？
主料：
猪瘦肉100克 香菇5朵 鲜笋半个 干子一块 糯米250克
辅料：
普通面粉4勺 淀粉1勺 鸡蛋1个 小葱少许 生抽少许 老抽少许 盐少许 甜豌豆60g 水适量 植物油适量 黑胡椒 一小勺
制作工艺：
1.香菇提前一晚泡好
2.糯米也提前加水泡好
3.第二天把糯米沥干水分，铺在蒸布上
4.把糯米放进蒸烤箱里，蒸50分钟左右
5.干子，泡好的香菇，笋子，猪瘦肉切小块，甜豌豆洗净
6.猪瘦肉加入盐，黑胡椒搅拌上浆
7.锅里倒入油烧热
8.放入香菇，笋子，猪肉，豌豆，干子一起翻炒，再加入少许盐，黑胡椒，生抽老抽酱油调味炒匀！
9.炒好馅料出锅备用
10.四勺普通面粉加入一勺淀粉，
11.再加入适当的清水搅拌成面糊状
12.蒸熟的糯米饭用饭勺捣开
13.锅里刷一层油，烧热后倒入一层薄薄的面糊
14.面糊凝固后，把蛋液铺在面饼上
15.面饼翻面后，继续涂抹上蛋液
16.再铺上煮熟的糯米饭。
17.再把炒好的料均匀铺在糯米饭上！
18.最后翻面出锅，切割，撒上葱花即可！