五香青皮鸡蛋怎么腌制？
一】：准备一个无水无油的玻璃罐子。
【二】：把买回家的新鲜鸡蛋，用凉水洗干净。
【三】、把洗好的鸡蛋放到太阳底下晒上几个小时，晒干水分。这一步非常重要，鸡蛋上一定不能有水，晒过的鸡蛋容易出油。
【四】、把晒干的鸡蛋装到玻璃罐子里。
【五】、起锅烧水，水中加入大粒盐，一小把花椒，两个大料，一片香叶，一小块桂皮。我腌咸鸡蛋一般都用大粒盐，用精盐也可以，就是成本高一些。煮开以后再煮一小会儿，以便让盐充分融化，让调料的味道释放出来。
【六】：关火以后，把煮好的调料水晾凉。
【七】、把晾凉的调料水倒入罐子里，水要没过鸡蛋。再倒入高度白酒，加入白酒的目的是为了防腐，同时也能促使咸鸡蛋流油。酒不要加多，否则腌出来的鸡蛋有酒味。
【八】：把罐子口密封。我用的玻璃罐子自带密封功能，如果用不带密封功能的容器，可以在瓶口盖上保鲜袋或者保鲜膜，然后再把盖子拧紧就可以了。
【九】：因为现在是冬天，要把罐子放到温暖的房间里，在北方有暖气，室内温度高的话便于在短时间内腌制入味。如果在四五月份或者九十月份腌咸鸡蛋的话，就正常室温就可以。温度适宜的话，一般10天就可以吃了，但是要想流油，得腌一个来月。一】：准备一个无水无油的玻璃罐子。
【二】：把买回家的新鲜鸡蛋，用凉水洗干净。
【三】、把洗好的鸡蛋放到太阳底下晒上几个小时，晒干水分。这一步非常重要，鸡蛋上一定不能有水，晒过的鸡蛋容易出油。
【四】、把晒干的鸡蛋装到玻璃罐子里。
【五】、起锅烧水，水中加入大粒盐，一小把花椒，两个大料，一片香叶，一小块桂皮。我腌咸鸡蛋一般都用大粒盐，用精盐也可以，就是成本高一些。煮开以后再煮一小会儿，以便让盐充分融化，让调料的味道释放出来。
【六】：关火以后，把煮好的调料水晾凉。
【七】、把晾凉的调料水倒入罐子里，水要没过鸡蛋。再倒入高度白酒，加入白酒的目的是为了防腐，同时也能促使咸鸡蛋流油。酒不要加多，否则腌出来的鸡蛋有酒味。
【八】：把罐子口密封。我用的玻璃罐子自带密封功能，如果用不带密封功能的容器，可以在瓶口盖上保鲜袋或者保鲜膜，然后再把盖子拧紧就可以了。
【九】：因为现在是冬天，要把罐子放到温暖的房间里，在北方有暖气，室内温度高的话便于在短时间内腌制入味。如果在四五月份或者九十月份腌咸鸡蛋的话，就正常室温就可以。温度适宜的话，一般10天就可以吃了，但是要想流油，得腌一个来月。