腊鸡的做法大全？ 腊鸡家常做法大全？
一、腊鸡的做法大全？
腊鸡的做法如下:
腊鸡切块，凉水下锅焯水，莴笋切滚刀块，锅中倒入料酒，水开撇去浮沫，捞出清洗，锅热倒油，油温三四成热下葱段、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒煸炒，炒香烹入酱油、鸡块、料酒、开水、老抽、蚝油、香叶、生抽，中火煮二十分钟，加盐、莴笋，大火炖二十分钟，挑出香料和葱姜，汤汁收浓后关火，出锅装盘。
步骤一：腊鸡先清洗干净，这种腊味的食物一般都是要清洗干净才能做菜用的，就算是家里自己做的，那么也是会有灰尘等脏东西，如果不处理干净的话，一样会影响口感和健康，然后把鸡肉给切成小块，这样吃起来会更加的方便。
步骤二：起锅烧水，然后把腊鸡放到锅里焯水，同时放姜片、葱段，这样能够让腥气味得到祛除，煮开之后的浮沫也都是要去掉的，然后放料酒进去，煮半个小时后再捞出来。
步骤三：葱蒜再切末备好，青椒和红椒清洗干净之后切成块备用。
步骤四：起锅烧油，然后把干辣椒和麻椒一起放到锅中开始爆炒，要让麻椒的味道充分的释放出来，辣椒有了呛人的味道才行。随后就放葱蒜一起爆炒出香味来。
步骤五：把鸡肉放到锅中开始翻炒，同时放糖和料酒调味，因为这种腌制的腊味食物本身的颜色就是很深的，所以不需要另外的上色了，就是快速的翻炒鸡块，让鸡肉均匀的受热，这样就能够有很好的味道。
步骤六：炒好鸡块之后把青红椒给放进去，然后进行翻炒到位，不需要炒的太狠，只需要稍微的变软就可以出锅了。
翻炒的时间不需要太长，炒的时候一般都是采用大火的火候，这样的爆炒方式可以让鸡肉保持非常嫩的口感，外面会是比较香的感觉。
二、腊鸡家常做法大全？
腊鸡剁块，凉水下锅焯水，莴笋切滚刀块，锅中倒入料酒，水开撇去浮沫，捞出清洗，锅热倒油，油温三四成热下葱段、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒煸炒，炒香烹入酱油、鸡块、料酒、开水、老抽、蚝油、香叶、生抽，中火煮二十分钟，加盐、莴笋，大火炖二十分钟，挑出香料和葱姜，汤汁收浓后关火，出锅装盘。
步骤一：腊鸡先清洗干净，这种腊味的食物一般都是要清洗干净才能做菜用的，就算是家里自己做的，那么也是会有灰尘等脏东西，如果不处理干净的话，一样会影响口感和健康，然后把鸡肉给切成小块，这样吃起来会更加的方便。
步骤二：起锅烧水，然后把腊鸡放到锅里焯水，同时放姜片、葱段，这样能够让腥气味得到祛除，煮开之后的浮沫也都是要去掉的，然后放料酒进去，煮半个小时后再捞出来。
步骤三：葱蒜再切末备好，青椒和红椒清洗干净之后切成块备用。
步骤四：起锅烧油，然后把干辣椒和麻椒一起放到锅中开始爆炒，要让麻椒的味道充分的释放出来，辣椒有了呛人的味道才行。随后就放葱蒜一起爆炒出香味来。
步骤五：把鸡肉放到锅中开始翻炒，同时放糖和料酒调味，因为这种腌制的腊味食物本身的颜色就是很深的，所以不需要另外的上色了，就是快速的翻炒鸡块，让鸡肉均匀的受热，这样就能够有很好的味道。
步骤六：炒好鸡块之后把青红椒给放进去，然后进行翻炒到位，不需要炒的太狠，只需要稍微的变软就可以出锅了。
翻炒的时间不需要太长，炒的时候一般都是采用大火的火候，这样的爆炒方式可以让鸡肉保持非常嫩的口感，外面会是比较香的感觉。
三、炖腊鸡的做法大全？
主料
香菇100g
调料
调和油适量、食盐适量、花椒5g、姜10g、酸辣椒20g、陈皮20g、料酒20ml、醋10ml、胡椒粉5g、葱10g、鸡精5g、蒜10g
香菇炖腊鸡步骤1
香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
步骤2
倒入鸡块儿同炒
步骤3
加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
步骤4
倒入适量的清水
步骤5
大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
步骤6
最后淋入葱段和鸡精即可出锅
四、上海腊鸡腿的做法大全？
辅料
食盐适量 花椒适量 酱油适量
步骤1
把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞，
步骤2
用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了。
步骤3
以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会。
步骤4
接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中，倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味。
步骤5
最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室，将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上。
步骤6
放置在室外通风处，晾至2-5天即可
步骤7
食用前将鸡腿洗净放入蒸锅，水开后转小火
步骤8
蒸制40分钟。
步骤9
切块装盘。
五、鸭子的做法大全 家常菜做法？
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。
六、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
七、广式腊鸡腿的家常做法大全？
原料
鸡腿、花椒、海盐。
做法
1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；
八、鸭子的做法大全鸭子家常菜做法？
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
九、玉米的做法大全家常菜做法？
玉米的做法很多很多，它可以蒸着吃，还可以煮着吃，还可以用来煲排骨汤，还可以扒成粒炒着吃，还可以用来做玉米粥，新鲜的可以做新鲜玉米粥。
还可以做大米饭时候，放上几粒，味道也不错，新鲜的蒸完后扒成粒冻起来，冬天拿出来之后，也可以炒肉吃。
玉米做法太多了，无论怎么做都好吃，都合理。
十、面筋的做法大全家常菜做法？
面筋500克、肉末500克、葱末5克、姜末5克、料酒3克、盐20克、白胡椒粉5克、糖10克
方法
1、将一整块面筋切成小块。
2、把切好的面筋摊平。
3、将肉末包进面筋。
4、起锅热油，把包好的肉馅面筋煎至两面金黄。
5、盛出备用，起锅热油，倒入煎好的面筋，加适量水和老抽，翻炒均匀。