甜豆角的做法大全？ 腌甜豆角做法？

一、甜豆角的做法大全？

甜豆角做法如下：

1.选取约300g豆角，豆角要进行选择。

甜豆角的基础是合适的豆角，选取备好约300克的长豆角。豆角以有籽饱满、甚至稍微偏老一点的为宜，一定不要选择嫩豆角，也不要选择老了煮不透嚼不烂的豆角，否则都会影响菜的出品品质。

2

将豆角的筋剥掉，备好。

因为豆角是稍微偏老的豆角，其筋的韧性已经很强，所以一定要把筋剥掉。在剥的试过要注意的是，有的时候会因为筋和豆角的老嫩程度不同而导致豆角散开、豆籽掉落的情况，所以在剥筋的时候可以一截一节地撅断，尽量使豆和籽不分开。撅好后，洗净备用。

3打火，油入锅。

打火，并开启大火模式。将油倒入锅内，选择植物油较佳，烧至七八层熟。如果是菜籽油，则需要将油烧至油面无泡沫的程度，方才不影响口感——特别是油菜籽油，如果还有泡沫或者没烧，菜的出品则会有比较明显的生油味道，口感将不佳。

4豆角、蒜瓣入锅。

油烧好后将火稍微调小，先将拍好的蒜瓣投入锅内快速翻炒两三翻，接着投入洗净备好的豆角如果翻炒。将火调至中档，翻炒豆角与蒜瓣，一直炒至豆角变色变软。如白豆角则会变成亮透色，青豆角显现油色。

5加水，中火煮炖。

谁要适量，不要太多也不要太少：太多了，一是容器要很大或者时间比较久，二是菜的出品会比较淡显得有些寡味；太少则会将汤烧干导致豆角煮炖不透，口感达不到最佳。

6汤煮开，要入适量黄酒

汤煮开了之后，就调入适量的黄酒，酒如果太多甜豆角汤会有酒味，如果太少也达不到增加汤的鲜度和清甜口味。加酒后，一定要记得不要马上或很快就去搅拌豆角，就让之自行煮炖至没有酒味，不然甜豆角汤出品会有酒味同样影响口感。煮之豆角极软而不烂，即可投盐大火一滚，然后出锅即成。

二、腌甜豆角做法？

先把大料，花椒粒放进无油的锅里煮沸，放凉

步骤 2

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蒜瓣和姜片不要粘生水，切成小薄片丢进坛子里。加入小米椒和适量冰糖，加冰糖是为了让豆角吃起来甜脆。不需要放盐！

步骤 3

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倒入放凉的大料水。水要稍微多一点，最好能没过豆角，瓦罐坛子也可以，透明玻璃容器最好，随时可以看到腌好了没有。容器一定要晾干水分，不能混生水。

步骤 4

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把洗干净晾干水分的豆角打个结塞进去，最后倒点二锅头，（其他高浓度白酒也可以）防止豆角起白沫沫。直至豆角变色，差不多一个礼拜就可以吃了。想吃酸一点的可以泡久一点?

三、油焖豆角的做法大全家常菜？

1/7 准备好豆角，掰食指长就行

2/7 把姜、蒜切碎备用

3/7 锅内烧热油放进姜、蒜、郫县豆瓣

4/7 放进豆角翻炒

5/7 锅内加热水，水淹没豆角就够了

6/7 盖上盖子大火焖煮到锅内水快干就加入盐、鸡精、蚝油起锅

7/7 可以吃啦

四、炖豆角干的做法大全家常菜？

用料:豇豆干200克，五花肉500克盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜各适量

1.肥瘦相宜的带骨五花肉，洗净后切厚片；

2.豇豆干温水泡软后切寸段；

3.炒锅坐炉上，倒入少许油油温后倒入五花肉煸炒至变色；

4.将煸过的五花肉盛入炖锅中，加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜，再加入热水没过肉块，大火烧开后，改小火炖至八分熟；

5.转中火收汁，逐渐转小火以熬出肥肉中的油汁

6.倒入豇豆干，加适量热水，小火炖至肉酥、豆干入味即可。

五、豆角家常菜小炒做法？

准备食材：豆角150克，土豆200克，老抽半勺，生抽1勺，蒜2瓣，姜1块。

步骤 2

土豆切块。

步骤 3

豆角切段。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片爆香，加入豆角炒至变色，放入土豆块，生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。

步骤 7

汤汁快收干时放入盐1勺、鸡精半勺调味即可。

六、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

七、冻豆角做法大全？

1、排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟，冻豆角解冻摘去两边筋，洗净切长段。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆角中火炒至表皮变焉盛出。

3、锅中留底油，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、干辣椒、花椒、姜片、葱粒、大蒜炒香。

4、加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，焖煮25分钟。放入豆角继续焖煮10分钟后加入盐1勺、白糖1勺拌匀。开大火收汁即可。

八、豆角豆腐做法大全？

食材：长豆角200克，豆腐250克，青椒一颗，西红柿一个。葱姜蒜适量。

做法：长豆角择好洗净，切成小段。豆腐斜刀切块。青椒切丝，西红柿开水烫一下后切成小丁。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入豆腐块中火煎至焦黄后盛出。锅中再加入适量清油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入豆角、西红柿翻炒四五下，加入料酒焖烧一分钟后，倒入煎好的豆腐和青椒丝，加入适量精盐、十三香、生抽、老抽，继续翻炒半分钟，加入适量鸡精，即可关火出锅。

九、豆角做法大全饭店？

做法：1、长豆角清洗干净，去掉两头，然后改刀切成长段

2、然后准备一点前腿肉切片，小米椒增加辣味

3、净锅加油烧制5成热，放入长豆角，在锅中炸至表面有微微皱皮，颜色变成翠绿色即可漏出沥油（炸长豆角是一步非常关键的事情，如果豆角炸轻了吃的时候口感偏硬，如果炸老了炒出来口感变老，色泽难看）

4、锅中留少许油，放入前腿肉炒香炒出油，然后加入少许拍蒜子，放入小米椒煸炒一下，加入少许酱油上色，（不管是做任何菜只要锅中的油温过高，都不能放酱油，不然酱油不但上不颜色，好会被高油温烧糊）所以放酱油的时候一定要降低锅中的温度，这一点要熟记

5、然后放入之前炸好的长豆角，在锅中快速翻炒几下

6、最后调味，加入少许蚝油，生抽，蒸鱼豉油，再次翻炒均匀即可出锅装盘，这道菜不能在锅中炒的时间太久，刚好全部变软即可装入碗中

十、豆角切丝做法大全？

1、首先可以选择新鲜的豆角，然后把豆角拣好，然后把豆角洗干净，等待一会备用。

2、然后直接把豆角放平，选择合适的量一起将豆角中间劈两半，然后我们平铺切丝。

3、其实不用切的很细，只要我们斜侧着切就可以，然后用盐水焯煮2分钟捞出备用。

4、其实按照上面的步骤，就可以实现豆角的切丝。