产奶汤类大全及做法？

一、黄豆蹄花汤

材料：猪蹄1只、黄豆80g、葱2段、姜1块、盐1汤匙、白胡椒1汤匙、白酒1汤匙。

做法：

1、准备材料。

2、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

3、砂锅里加猪蹄、葱姜、黄豆。

4、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

5、加入盐，胡椒继续半小时。

二、蘑菇片莴笋蛋汤

材料：蘑菇100g、莴笋250g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。

做法：

1、准备好食材。

2、鸡蛋打匀，放油炒熟，铲碎盛出。

3、莴笋去皮，洗净切丝.蘑菇洗净切片。

4、锅里油热，放下莴笋丝煸炒一下。

5、待莴笋丝稍微有些发蔫，倒入开水，煮开1分钟。

6、放入蘑菇片煮开2分钟。

7、放入炒好的蛋皮，煮开。

8、放点盐。

9、放些葱花即可。

三、丝瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、丝瓜2条、油适量、盐适量、黄酒适量、葱1根、姜4片。

做法：

1、鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

2、在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

3、将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

4、姜切片。

5、热锅冷油，大火加热。

6、油热后放入姜片。

7、将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。

8、将鲫鱼放入锅内，改为中小火。

9、煎至两面呈焦黄色。

10、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白)。

11、加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

12、丝瓜去皮切掉两端。

13、切成滚刀片。

14、煮当鱼汤成为奶白色。

15、将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

16、调入适量的盐。

17、放上葱段。

18、根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。

四、花生木瓜排骨汤

材料：木瓜半个、赤皮花生100g、排骨250g、盐适量、生姜2片。

做法：

1、准备材料。

2、花生稍浸泡。

3、排骨洗净后用盐搓一遍。

4、姜片、花生、排骨入锅中，加适量清水;大火烧开后撇去浮沫，转小火煲半个时。

5、木瓜去皮去籽切块。

6、加入木瓜再煲半小时即可。

五、鲫鱼金针豆腐汤

材料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量。

做法：

1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3、把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

4、加入适量的开水。

5、再加入白酒。

6、加盖大火熬制。

7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8、鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

9、加入豆腐。

10、再加入金针菇和胡萝卜。

11、加适量的盐继续煮至10分钟。

12、加胡椒粉调味。

13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

六、丝瓜汤

材料：丝瓜350g、油适量、盐2g、火腿肠220g、鸡蛋1个、虾皮2g、清水适量。

做法：

1、准备好材料。

2、丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。

3、将火腿肠切片。

4、鸡蛋打散。

5、锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。

6、待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。

7、汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液(鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了)。

8、关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。