潢川甲鱼汤正宗做法？ 潢川卤甲鱼哪家好吃？

一、潢川甲鱼汤正宗做法？

主料:

甲鱼，党参，红枣，枸杞。

调料:

盐，味精，花椒，姜。

潢川甲鱼汤正宗的做法步骤:

第一步:鲜活甲鱼宰杀后去除内脏洗净，放入盆中加80度热水烫一下，撕去外壳和爪子上的老皮，用到剁成块，甲鱼壳留着待用，姜去皮切丝，党参，红枣，枸杞用温水泡开。

第二步:锅中加水烧开，放入剁好甲鱼大火焯水，撇去浮沫后倒出用水冲洗干净（一定要洗净血沫）。

第三步:起锅加入30克猪油放入姜丝20克，花椒10克小火爆香，倒入甲鱼块炒干水分，烹入料酒20克，

第四步:接着倒入开水没过甲鱼，调入盐15克，大火烧开再次撇净浮沫，用密漏过滤掉花椒和姜丝。

第五步:倒入高压锅，放入泡好的党参10克，红枣15克，倒入高压锅，大火烧开转小火炖35分钟，

第六步:时间到了后关火，调入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲鱼壳放在上面，即可出锅装盘。

二、潢川卤甲鱼哪家好吃？

潢川位于北京路与白坡路交叉口的，王三元甲鱼馆最好。

该甲鱼馆以潢川产的光州甲鱼为主食材，配以固始土鸡炖制的“霸王别鸡”、及用当地的纯红薯粉皮和甲鱼一起的红焖甲鱼比较出名，回头客很多。

三、潢川红烧甲鱼最正宗的做法？

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、 里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成

四、潮汕美食甲鱼汤做法？

甲鱼清洗处理是关键，被宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。

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清洗后，需要将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。甲鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。

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将清洗好的甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入蒸锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好。

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去腥及调味，一般在甲鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味，根据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。

五、红煨甲鱼美食语录？

红煨甲鱼裙边

步骤一：取水鱼裙边750克，配以100克五花猪肉和蒜瓣等佐料。水鱼裙边切成3厘米大小的方块，五花肉切成两大片

步骤二：熟猪油下锅，煸炒蒜瓣，再炒裙边，待水分快干时，下绍酒、五花肉及调料稍炒，放入冷水烧开，然后倒入瓦钵，加盖煨20分钟

步骤三：去掉葱姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，再煨10分钟，一盘美味的红煨甲鱼裙边完成

温馨提示！！！

甲鱼裙边的宽窄和厚薄，可评定甲鱼品种和质量的一个很重要指标，一般裙边宽厚坚挺的为上等，否则反之。

六、王刚美食家甲鱼的做法？

清炖甲鱼汤

需要食材，甲鱼，干香菇，火腿，葱姜蒜，料酒，盐，味精。

甲鱼宰杀，清洗干净后将甲鱼放入热水中烫五分钟捞出，把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮掉，刮净黑皮后自来水多次冲洗干净备用。

火腿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，切完片的火腿香菇铺入砂锅中，加入料酒清水下入甲鱼。

开火，中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟后关火出锅。

清炖甲鱼汤完成。

七、甲鱼有没有关于鱼的美食？

很多，鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。

比如说:荷香甲鱼

制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：枸杞子30克,枣（干）30克,荷叶50克

调料：大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）20克

制作方法：

1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；

2. 红枣、枸杞洗净；

3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内；

4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；

5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。

八、炕锅美食卤甲鱼的做法和配料？

卤甲鱼做法

主料：甲鱼一只 辅料：蒜子一把、生姜葱多些、干辣椒段适量、花椒粒十个、耗油五克、豆油三十克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、豆瓣酱六克

1 、接着把清洗干净的甲鱼剁成块状（约有大拇指大小），放入水中用盐水抓一下（这一步可以很好的去除甲鱼中血水和污垢，出锅也能去除一部分腥味）

2、锅内放入豆油，下入生姜葱不断的煸炒，炒出香味之后，我们放入干辣椒继续煸炒（这个过程不能颠倒，否则干辣椒很容易炒糊）

3、干辣椒炒好之后放入豆瓣酱，继续煸炒出红油色（一定要炒出红油色，否则出锅的甲鱼颜色会非常难看），放入甲鱼翻炒几下，放入耗油、酱油煸炒均匀

4、加入清水（水不要太多，两三勺就可以了），开始调口放入鸡精、味精、东古一品鲜等（口味要稍微重一些，这样出锅不会有异味）

5、最后用小火慢炖二十分钟（这时候注意不能糊底），再改用大火（如果家里有香菜或者青椒，这个时候放入刚合适，这样出锅会非常的香），收到汤汁浓稠即可出锅装盘

九、黄鳝和甲鱼能一块炖吗?_美食？

可以一起做菜，炖甲鱼汤的时候用黄鳝做配料，黄鳝可以去骨切段，也可以洗净之后直接入锅，建议把黄鳝盘在甲鱼身上，这叫蛇龟之寿!

十、潢川快递公司？

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