回民糖酥饼做法大全？ 回民扣碗做法大全？
一、回民糖酥饼做法大全？
1.取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油，用温水和面，搅拌均匀，搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。
2.面团揉好后，刷上一层食用油，刷油的目的是为了锁住面的水分，这种方法烙出的饼才好吃，盖上盖饧30分钟。
3.下面我们来做油酥，取100克的普通面粉、50克食用油，将它们搅拌均匀，揉成面团，揉好后，需要饧20分钟。
4.下面做糖馅，取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻，（芝麻选用熟芝麻）滴入2克食用油，搅拌均匀后备用。
5.第一步的面团现在饧好了，把它搓成长条，切成大小均等的剂子，然后把剂子全部都搓成圆球的形状。
6.接下来用同样的方法把油酥也全部搓成圆球，搓好后再把圆球全部按扁，用擀面杖稍擀一下，包入做好的油酥，用手的虎口把它捏紧。
7.饼坯都做好后，取一个饼坯，把它擀成牛舌的形状，然后卷起来，把封口捏住，稍按一下，再擀成长舌状，卷起来，再把它立着摁扁，擀成小饼。按的时候一定要竖着按，这样烙出来的饼层次分明、酥的掉渣，这一点很重要哦。
8.接下来，用擀好的饼坯包入备好的塘馅，像平时包包子一样，把它包起来，糖酥饼就包好了。
9.现在开始烙饼，电饼铛先预热好后，锅里刷上一层食用油（没有电饼铛也可以用平底锅），放入饼坯。
10.烙饼的全部过程用中小火，勤翻几次面，将饼烙至两面金黄、起酥了，香香的、甜甜的、酥酥的糖酥饼就做好了。
二、回民扣碗做法大全？
回民扣碗做法大致分三步。第一步，将食材分类制作成熟食。例如：炸牛肉丸子，炸小酥肉，炸鸡块，炸鱼块，炸大酥肉，炸羊肉块，炖牛腩，炖羊肉。第二步，将熟食装碗上笼蒸碗。装碗时，在碗底铺摆适量的花椒、八角、葱姜等，添上羊肉高汤。第三步，将蒸熟的蒸碗扣入盘中，浇上调好的高汤，撒上香菜碎，就可以上桌了。
举例：牛肉丸子扣碗。首先炸牛肉丸子。先将搅好的牛肉馅儿加入调料粉或是十三香、盐、红薯粉芡和适量的水拌匀，放置2-3小时发酵后上锅炸制。所炸丸子大小看食客需要和喜欢。然后按前述第二步和第三步制作就可以了。
三、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
四、回民焙子的做法大全？
材料：小麦粉，胡麻油，盐，兑碱发面或者是酵母
第一步：提前把面起子用水泡软，晚上准备400g面粉，和泡好的面起子，加入水一起把面和到软硬适中，尽量不要硬了，盖上盖子，发一晚上。
第二天你会发现，面已经发好了，发到了两倍大，用手指挑起里面有气泡，就可以了。
第二步：比较关键，勾兑碱！根据面的多少来适量准备碱，可以先取一小勺，用热水化开，倒入发好的面中，开始揉，要反复不停的揉，尽量要把碱揉开，否则结块会苦的。
第三步：感觉反复揉的差不多，揪下一块开火烧一下，烧熟后，掰开看下面发不发黄，如果发黄，就证明是碱大了，就无法弥补了，可以直接进行下一步；
如果面有酸味，就证明碱少了，再兑一点碱进行揉，第二次基本就不需要再烧面球了。
第四步：面粉炒熟，胡油烧开，加盐和熟面拌匀这就是起酥，垫在焙子里起到一层层酥脆口感
第五步：均匀的揪成大小合适的剂子，把一个个剂子多揉揉
第六步：用手四周捏薄，像包包子一样包上油酥后按压一下备用。
第七步：用擀面杖先擀开，然后对折再擀一下，接着再对折擀一下；
第八步：电饼铛加热，把三角焙子放入，盖上盖子，不要用上下火，上下火烤出来后会很僵硬，咬不动，不酥脆，中途记得翻面。
五、鸡爪做法大全家常菜谱大全？
红烧鸡爪一
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
酱鸡爪二
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
六、上海家常菜做法大全？
上海菜做法1：四喜烤麸
原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。
上海菜做法2：上海素鸭
原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。
七、夏季家常菜做法大全？
糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
八、温州家常菜做法大全？
材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块 3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐 4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次 7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
九、美味家常菜做法大全？
红烧肉
食材，五花肉，姜，蒜，香葱，料酒，豆腐乳，冰糖，生抽，老抽，蚝油，干辣椒几个，沙姜2片，八角2颗，香叶几片，桂皮一小段，草果一小个，花椒二十粒
一，姜切片，蒜杆切段，香葱切段
二，锅烧红把猪皮放在锅中烫一下，去除猪皮杂毛，去除猪皮异味
三，把猪皮刮干净，切成半斤重一块
四，锅加水放猪肉，姜片，料酒，香葱一起煮，煮熟捞起
五，把猪肉切成小四方块
六，锅烧热，放少许油，放冰糖下去小火炒糖色，炒糖色一定要不停搅拌，慢慢炒到糖全融化完，颜色变成棕红色放猪肉下去翻炒均匀，待猪肉完全上色，放沙姜，八角，香叶，桂皮，草果，花椒下去一起翻炒一下，放水盖过猪肉，把香葱，蒜，豆腐乳，生抽，老抽，蚝油，盐下去一起大火烧开，小火慢炖一个小时，一个小时后揭开锅开，翻一下，等中锅中水烧差不多干就好了
十、佛山家常菜做法大全？
佛山家常菜有很多种类，最常见也是最简单的可以按照烹调方法分为炒菜和蒸菜两大类。
这里分享两个我自己家里比较喜欢的菜肴，一炒一蒸，大家可以试做一下，很简单。
1.西兰花炒猪心
具体步骤：
1.西兰花切成合适的大小，用盐水浸泡半小时，然后焯一下水备用。猪心是提前已经处理好的，只需要提前用一点酱油、糖和花生油把猪肉腌制一下。
2.油烧开后，放入姜片爆香，然后把猪肉倒进去炒一下，再把猪心放进去一起炒。然后放一点酱油和糖再继续翻炒几分钟。
3.把焯过水的西兰花倒进去继续翻炒，因为西兰花是已经半熟了，所以不需要炒太久。最后加一点盐，翻炒几下就可以了。
2.梅菜蒸肉饼
蒸肉饼是最常见的家常菜之一，可以选择搭配有很多，例如冬菇马蹄蒸肉饼，咸蛋黄蒸肉饼等等。我最喜欢的是梅菜蒸肉饼，在广东，梅菜又分甜梅菜和咸梅菜，我自己就比较喜欢吃甜梅菜。咸梅菜需要提前浸泡的时间要长一些，否则会很咸。选择甜梅菜一般浸泡30分钟就差不多了，比较适合下班以后快手做饭。
做肉饼最好选择是鹦哥嘴肉，肥瘦适中，这样做出来的肉饼口感较好。我比较喜欢吃猪皮，所以会把猪皮混在肉碎里一起蒸熟。
做梅菜蒸肉饼最需要注意的是调味，比正常调味要少放一点酱油，因为梅菜本身带有一点咸味。只需要蒸上15分钟，一道简单的家常菜便做好了。