茄子做法大全家常菜? 茄子蘑菇做法大全家常菜?
一、茄子做法大全家常菜?
烤肉末茄子
做法:1、茄子洗干净不去头,剖两半,茄肉部分较深的划几道(不能划破皮)入蒸锅蒸软。2、四颗独蒜捣成泥。炒锅内放平时炒菜两倍油,油热后放入剁细的豆瓣酱和蒜泥,小火煸香,倒入肉末炒散,加入适量盐、料酒、十三香粉、辣椒粉,起锅将肉末铲出~锅内油再加一勺盐和适量生抽,用来刷在茄子皮和茄子肉上。3、烤箱预热后,茄子放在烤架上,茄子皮刷油后朝上放,175度上下火烤到脆~再把它翻过来,茄肉刷上油,撒上辣椒粉、五香粉、花椒粉、海量孜然和一点盐,烤五分钟~然后取出,倒上刚刚炒的肉末,再烤最后五分钟!4、烤好的茄子取出装盘,撒上大头菜丁、香菜末和孜然、辣椒粉~
小贴士:烤的时候,要注意温度和时间,避免烤过了。
二、茄子蘑菇做法大全家常菜?
步骤 1
葱姜蒜洗净切片,蘑菇掰好洗净,茄子洗净切厚片。
步骤 2
热锅放油,多放点,油热后加入葱姜蒜爆香,放入蘑菇翻炒,再放入茄子翻炒一会,加入老抽生抽盖盖子闷一会。
步骤 3
待茄子变软熟透(蘑菇里有很多水不需要额外加水)加入盐、糖、鸡精翻炒均匀后即可关火盛盘。
三、风味茄子做法大全家常菜?
主料:茄子2根
料汁:生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许
调料:大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十几粒、淀粉4-5勺
做法步骤:
【步骤一】:把茄子改刀切成4瓣,把茄子中间的囊去掉,然后斜刀切成和手指头大小的条,放入盆中,放一勺盐,添上清水浸泡一会,让茄子吸收点水分,防止待会炸的时候吸油,同时防止发黑。
【步骤二】:把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段,然后分别装盘备用。
【步骤三】:准备一个小碗依次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:茄子泡完后捞出来把水控干,放入盆中,撒上2勺淀粉,然后抓拌均匀,让茄子裹上一层淀粉,然后再撒上一层水,再放入2勺淀粉,继续抓拌均匀,这样茄子可以充分裹上淀粉。
【步骤五】:锅中放宽油烧热至6成热,也就是筷子放里边周围冒密集的泡泡,然后把茄子倒入锅中,用大火把茄子炸定型,这个时候不要搅动。
【步骤六】:茄子表皮炸定型后,继续开大火,然后用筷子搅动,让其受热均匀,把茄子表皮炸至酥脆金黄。
【步骤七】:茄子表面炸至酥脆金黄,然后捞出来把油控干备用。
【步骤八】:锅中留底油,把葱蒜和干辣椒倒里边,小火炒出香味。
【步骤九】:调料炒出香味,倒入调料汁,把调料汁稍微收浓。
【步骤十】:调料汁稍微收浓,把炸好的茄子倒入锅中,同时放入香菜,翻炒均匀,让茄子裹上调料汁,然后出锅成菜。
四、茄子的做法家常菜的做法大全?
茄子的做法家常菜的做法
材料:茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤;
1.茄子去蒂,洗净,沥净水分,尖椒洗净。
2.把茄子切成两段,再切成小手指粗细的条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟。
3.把猪肉切成末,尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅内加入油烧热,下入茄条炒制,将茄条炒至变软,将茄条盛出待用。
5.下入肉末小火炒制,将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。
6.下入1汤匙老干妈油辣子,再加入酱油和料酒,一起翻炒均匀,把肉末翻炒匀。
7.下入茄条一起翻炒均匀,淋入半碗水烧2分钟。
8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀,即可盛出装盘。
五、茄子家常菜的做法大全不油炸?
用料
豆腐300克,茄子300克,五花肉25克,葱10克,姜10克,蒜10克,尖椒15克,红椒15克,盐10克,味精5克,白糖5克,蚝油15克,大料2颗,老抽5克,胡椒粉5克,鸡粉10克,料酒10克,淀粉5克
做法
1茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。
2豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3五花肉洗净顶刀切片。
4葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。
5热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用;
6热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。
7 加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香;
8加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。
9用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
六、茄子炒肉做法大全家常菜?
茄子适量三线肉适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,辣椒油适量,淀粉适量
1茄子去皮切成块生姜切成丝,大蒜切成片,葱切成段,三线肉切成薄片
2锅里倒入油,加入三线肉煸炒出油脂加入姜丝蒜片,葱段炒香,加入辣椒油加入茄子块翻炒
3加入一碗水闷煮五分钟倒入水淀粉大火收汁快速翻炒,加盐调味出锅
七、包菜茄子的做法大全家常菜?
步骤一:这牛心菜很适合做手撕包菜,也就是尖尖的有个角的包菜,新手不防从包菜的选购开始。
步骤二:这里将五花肉清洗干净,然后将其给切片,把干辣椒、姜、蒜都准备好放一边备用。
步骤三:准备炒锅,将炒锅洗净然后烧热,热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
步骤四:然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
这样一道美味得小炒菜就做好啦,中午就做它和茄子煲,吃了让你还想吃呢。
下面这道茄子煲非常的简单,准备茄子2个,肉沫小半碗就行,大蒜三粒,生姜三片,葱头两个,豆瓣酱少许,盐适量,生抽30ml,耗油10克,胡椒粉适量,葱花适量,淀粉适量。
茄子煲要用上豆瓣酱才好吃呢,炒出红油混合着肉末,吃着超级的下饭。
步骤一:想要省油就要有这一步哟,把茄子切条,然后撒盐,用手不停的抓挤,然后用水洗一下,把水挤干。
步骤二:将大蒜和生姜全部剥好准备好。准备炒锅,将炒锅洗净然后烧热,锅里放和平时炒菜一样的油量,倒入茄子煎软。
步骤三:煎茄子的时候准备配料,姜葱头蒜剁碎,喜欢吃辣的切几个小米椒,豆瓣酱也剁碎,肉末用生抽淀粉抓匀。
步骤四:然后把煎软的茄子铲起来,锅里的油基本上都还在,锅中下肉末炒变色。
步骤五:跟着放姜葱蒜豆瓣酱下锅,炒出红油。然后倒入茄子,再淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味,加小半碗温水。
步骤六:将其转入砂锅中,煲上2分钟左右就完成啦。
最后一步可以放砂锅,也可以不放
八、家常菜做法茄子?
材料:茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤;
1.茄子去蒂,洗净,沥净水分,尖椒洗净。
2.把茄子切成两段,再切成小手指粗细的条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟。
3.把猪肉切成末,尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅内加入油烧热,下入茄条炒制,将茄条炒至变软,将茄条盛出待用。
5.下入肉末小火炒制,将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。
6.下入1汤匙老干妈油辣子,再加入酱油和料酒,一起翻炒均匀,把肉末翻炒匀。
7.下入茄条一起翻炒均匀,淋入半碗水烧2分钟。
8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀,即可盛出装盘。
九、家常菜茄子做法?
1.
首先准备茄子500克,如下图所示,把茄子外表皮削干净。
2.
接着再把茄子切成末。
3.
然后准备猪肉250克切成末,葱15克切成末,姜15克切成末。
4.
锅中放入15毫升的食用油,如下图所示,开小火加热至六成热。
5.
把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中,再加入葱末15克,姜末15克,煸炒两分钟。
6.
接着再加入料酒两毫升,五香粉三克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油十毫升,豆瓣酱20克,鸡精五克,糖五克,翻炒两分钟即可。
7.
两分钟以后直接盛出,家常菜茄子就做好了。
十、茄子炖胡萝卜的做法大全家常菜?
豇豆 200克、茄子 1个、胡萝卜 30克、猪肉 30克、葱 5克、姜 3克、花生油 1勺、精盐 2匙、味精 0.2匙、一品鲜酱油 0.5勺
烹饪步骤:
1.准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉
2.豇豆洗净沥干水分切成小段
3.茄子切成略宽的条状
4.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条
5.猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味
6.放入豇豆大火炒至豇豆变色断生
7.放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软
8.添加适量清水或高汤大火炖起来
9.汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖
10.豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用
11.鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了
12.搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了
13.炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿
14.豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷
15.超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生