山西小吃街最火的小吃？
一、山西小吃街最火的小吃？
有以下几种：
太原头脑。太原头脑是山西太原特色传统名小吃，用羊脑子两个，加蘑菇、木耳、黄花菜。
平遥牛肉。平遥牛肉是山西平遥久负盛名的特产，是山西传统名产。它以历史悠久、加工精细、色泽鲜红如火，肉质鲜嫩而驰名中外。
石子馍。石子馍是山西运城的传统小吃，尤以稷山县的最为著名，个头不大，干、酥、白，有点类似歆帝豪的焦馍，但又不同于焦馍的薄与脆，为粗粮食品，多食有益健康。
山西碗坨。碗坨是山西特产，是一种用小碗托制的凉粉，临汾、运城等地都有出售，以碗托和芥末酸醋味为特色。
太谷饼。太谷饼是山西省太谷县的传统名吃，特点是面饼呈扁圆形，两面麻色，中间夹馅，甜味浓郁，入口酥沙，细软绵润，久放不干。
浑源凉粉。浑源凉粉是山西大同浑源县的特色美食，特点是口感滑而不糯，滑中带爽。
请注意，以上信息仅供参考，具体小吃在各地的受欢迎程度可能会因地域、口味和其他因素而有所不同。
二、山西的小吃有什么？
山西有很多著名的特色小吃，其中比较有代表性的有：太原头脑、平遥牛肉、石子馍、山西碗坨、刀削面、过油肉、大同兔头等。此外，还有许多其他的山西特色小吃，如莜面栲栳栳、羊杂割、山西油茶、定襄蒸肉、闻喜花馍等。
三、山西的特色小吃？
刀削面、一窝酥、头脑、石头饼、碗团等。
1、刀削面：刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
2、一窝酥：金丝一窝酥是以精粉、白糖为主要材料制作而成的一道菜品。
3、头脑：头脑是太原一个有名的早点，“名吃中华，首推头脑”。一碗汤里放上大块的肥羊肉，莲菜和长山药，加上汤里本来就有的佐料，黄芪、黄酒这些滋补的中药，具有强身健体的效果。头脑已有三百多年的历史，每年白露到立春期间，很多饭店都会推出这道美食。
4、石头饼：利用一定的物理原理，所以在石头上烧热制成的美食，就会有一定的酥脆程度在里边。这样的酥脆咸香，也只有在山西可以吃到了。石子饼听起来并不太好吃，但是吃起来很脆很香，要趁热的时候赶紧吃掉，不然软掉的话就会影响口感。走在街上，经常能够看到考石子饼的摊子，都会买一个，边走边吃。
5、碗团：将小碗蒸熟之后在进行一样的一定的冷却就会整个从碗底拖下，在山西一些地方的方言中反弹也寓意着团团圆圆，所以是很有代表性的一种小吃。
四、炒硬包菜的做法？
食材：新鲜包菜400克，干红辣椒1个，大蒜3瓣，花椒6粒，盐适量，白糖4克，生抽2勺
做法：
1、包菜清洗干净，控干水分，撕成小块，叶子放在下面，大梗子放在上面，这样便于后面炒；干红辣椒切段；大蒜切片或拍一下；
2、锅热倒油，开大火，油温热下干红辣椒、大蒜和花椒，翻炒出香味；
3、这时立即将包菜大梗子先下锅，翻一铲子，即下余下部分。当包菜变色变软时，加入盐，生抽，糖，翻炒均即可出锅。
五、硬炒牛肉的做法？
牛里脊肉
步骤 2
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切厚片，要逆纹切，要不咬不动
步骤 3
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然后一片一片的切丝，把筋膜去掉不要
步骤 4
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白糖放入肉丝
步骤 5
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抓均匀，腌制十分钟
步骤 6
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接着放入淀粉水，鸡蛋清，姜末，老抽，生抽，盐
步骤 7
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抓均匀，再腌制十分钟
步骤 8
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热锅里放油
步骤 9
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热锅冷油，直接下牛肉，葱蒜
步骤 10
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快速划散，翻炒
步骤 11
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肉变色，关火，也就一分钟吧，反正变色就起锅，不要担心不熟，牛排咱们也不会吃全熟的是吧！
步骤 12
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盛出来
步骤 13
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放入配菜，配菜随意，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜……你想加啥都可以，只要你喜欢
步骤 14
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等把胡萝卜洋葱炒熟了，再放入黄瓜
步骤 15
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翻炒几下，放入盐调味
步骤 16
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放入牛肉
步骤 17
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翻炒均匀，立马关火，不要留念，立马关火呀，要不咬不动别怪我！也就几秒钟时间
步骤 18
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起锅，装盘
六、铁板炒的小吃种类？
铁板炒饭，铁板鱿鱼，铁板大虾，铁板年糕，铁板三文鱼，铁板茄子，铁板牛肉等等。
1、铁板类的食材十分的美味，不会有铁板的味道，都是食物本身原有的味道。铁板的小吃烹饪时也是十分方便的，只要加上油，接着放上食材调料就可以很好的将食物的味道展现出来。
2、铁板鱿鱼是一道特别受欢迎的小吃，在炒鱿鱼前，要将鱿鱼的内脏洗掉，调味酱也是必不可少的，在炒完鱿鱼的时候要将铁板洗干净。 3、铁板牛肉是将牛肉用另一种做法展现出牛肉的美味。在炒牛肉前要将牛肉切小，腌制一下然后再去炒会更好吃。
七、小吃炒凉粉的做法？
炒凉粉的做法主料豌豆粉 (适量)蒜苗 (适量)辣椒 (适量)辅料厨具炒锅分类常见菜式 豫菜 热菜 小吃 中辣 炒 十分钟 简单难度准备原料凉粉切成丁块蒜苗切碎，辣椒切小段锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃下人干辣椒小火炒香再下入蒜苗炒香倒入一大勺甜面酱炒香倒入凉粉转大火加入生抽、老抽，适量、翻炒均匀保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
八、炒小吃的家常做法？
辣椒炒肉，藕片炒鸭，你喜欢吗？
九、炒小吃夹板的做法？
肉馅准备好每两个鸡蛋做一个鸡蛋饼，打散鸡蛋时加少许盐和水淀粉。
两个鸡蛋饼在案板上晾凉备用。
在鸡蛋饼上均匀涂抹水淀粉。
在其中一个鸡蛋饼上放好肉馅，肉馅上再涂抹水淀粉。
将另一个鸡蛋饼盖上肉馅，轻轻压住。
锅内倒入胡麻油，中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起，在锅边轻轻倒入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系，炸好后用刀切开就可以
十、山西黎城小吃灌肠的做法？
先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。
灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。